Przejdź do głównej zawartości

Bigos z cukinii

Jak tylko o nim pomyślę, natychmiast czuję się głodna. Może nie uwierzycie, ale naprawdę smakuje jak bigos. Jedyną różnicą jest to, że cukinia nadaje mu delikatności. Zachęcam do delektowania się bigosem 1-2 dni po przygotowaniu. Czas działa na korzyść smaku, a bigos staje się coraz bardziej 'bigosowy'. W dniu przygotowania składniki są jakby osobno, dlatego należy dać im czas na przegryzienie się. Ten genialny przepis znalazłam na blogu Kasi. Serdecznie zachęcam do spróbowania!

Składniki:
- 4 średniej wielkości cukinie (nie obieramy ze skórki),
- 3 marchewki,
- 2-3 cebule,
- 2 małe laski kiełbasy,
- ok. 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka,
- ziele angielskie,
- 2 liście laurowe.

Cukinię dokładnie myjemy, ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Gotową umieszczamy na sitku, obficie solimy i zostawiamy na 20 minut, by pozbyć się nadmiaru soku. 
W tym czasie kroimy kiełbasę (w kostkę) oraz cebulę (w pióra). Marchew obieramy, ścieramy na takiej samej tarce jak cukinię. Na suchej, rozgrzanej patelni podsmażamy kiełbasę. Gdy się zarumieni, dodajemy cebulę. Smażymy przez kilka minut, a następnie dodajemy marchew. Podsmażamy do momentu zmiany koloru marchwi. Zawartość patelni wrzucamy do garnka z grubym dnem, dodajemy startą cukinię, koncentrat (najpierw 2 łyżki), liście laurowe oraz ziele. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Co jakiś czas mieszamy. Gotujemy do miękkości warzyw, najlepiej ok. 1-2 godzin. Pod koniec gotowania przyprawiamy do smaku (radzę dodać sporo papryki ostrej) oraz w razie potrzeby dodajemy więcej koncentratu. Przechowujemy w lodówce. Bigos najlepiej smakuje 1-2 dni po przygotowaniu. Smacznego!

Komentarze

  1. Teraz, kiedy lato nas rozpieszcza dając tyle wspaniałych warzyw do przetworzenia mamy pole do popisu, żeby je wykorzystać. Świetny pomysł na taki bigos. A każdy bigos ma to do siebie, że im dłużej postoi, tym zyskuje na smaku, więc nie dziwię się, że Twój też lepiej smakował po kilku dniach :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo ciekawy przepis. Lubię takie dania i z chęcią go wypróbuje :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Z miłą chęcią wypróbuję przepis. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Bardzo dziękuję za odwiedziny i komentarz :*

Popularne posty z tego bloga

Ketchup z cukinii. Absolutny numer 1!

Śliwki w occie - przepyszne!