Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z sierpień, 2014

Penne z pesto pietruszkowym

Danie błyskawiczne, sycące i zadowala nawet pietruszkowych niejadków. Pietruszka w takim towarzystwie znacznie zyskuje na smaku. Przepis znalazłam na Kwestii Smaku, jednak nie miałam pestek dyni, zatem danie jest zmodyfikowane o ich brak. Polecam ten rewelacyjny przepis!

Składniki:
- pół paczki makaronu penne (ugotowany al dente),
- pęczek pietruszki (najlepiej same listki),
- 1/3 ząbka czosnku,
- 4-5 łyżek oleju rzepakowego (lub zdrowsza wersja z olejem lnianym, np. takim),
- szczypta soli, szczypta pieprzu,
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny,
- 2 łyżki startego parmezanu,
- 1 łyżeczka octu (kremu) balsamicznego.

Makaron gotujemy al dente. W trakcie gotowania przygotowujemy pesto: wszystkie pozostałe składniki
z listy umieszczamy w misce, a następnie miksujemy za pomocą blendera. Gotowy makaron umieszczamy od razu w misce (można przełożyć łyżką do makaronu prosto z garnka do miski), mieszamy i podajemy. Smacznego!

Muffinki jabłkowo-marchewkowe

Zapach, który wypełniał aromat kuchni podczas pieczenia, zdecydowanie przybliżał nam jesień. Nie da się ukryć, już bliżej niż dalej. Pogoda coraz bardziej przypomina o końcu lata i powoli zachęca do wyjęcia cieplejszych ubrań. W związku ze zbliżającą się jesienią, zachęcam do jabłkowych eksperymentów. Muffinki mają w sobie więcej jabłek i marchwi niż samego ciasta, ale właśnie dzięki temu są takie pyszne. Miałam obawy, czy się upieką, jednak zupełnie niepotrzebnie. Bardzo, bardzo polecam!

Składniki: - 1 średniej wielkości marchew, - 2 jabłka (niewielkie), - 2 jajka, - 3/4 szklanki mąki pszennej, - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, - 1/3 szklanki cukru, - 1/3 szklanki oleju, - szczypta soli, - 2 łyżki ekstraktu waniliowego, - przyprawa do kawy i deserów lub mieszanka cynamonu, kardamonu i brązowego cuku.
Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce z małymi oczkami. Jabłka myjemy, obieramy, pozbawiamy gniazd i kroimy w kosteczkę. Umieszczamy je (…

Bigos z cukinii

Jak tylko o nim pomyślę, natychmiast czuję się głodna. Może nie uwierzycie, ale naprawdę smakuje jak bigos. Jedyną różnicą jest to, że cukinia nadaje mu delikatności. Zachęcam do delektowania się bigosem 1-2 dni po przygotowaniu. Czas działa na korzyść smaku, a bigos staje się coraz bardziej 'bigosowy'. W dniu przygotowania składniki są jakby osobno, dlatego należy dać im czas na przegryzienie się. Ten genialny przepis znalazłam na blogu Kasi. Serdecznie zachęcam do spróbowania!
Składniki: - 4 średniej wielkości cukinie (nie obieramy ze skórki), - 3 marchewki, - 2-3 cebule, - 2 małe laski kiełbasy, - ok. 4 łyżki koncentratu pomidorowego, - sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, - ziele angielskie, - 2 liście laurowe.
Cukinię dokładnie myjemy, ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Gotową umieszczamy na sitku, obficie solimy i zostawiamy na 20 minut, by pozbyć się nadmiaru soku.  W tym czasie kroimy kiełbasę (w kostkę) oraz cebulę (w pióra). Marchew obieramy, ścieramy na taki…

Dżem z miarabelek

Mój ulubiony w tym sezonie. Słodki z delikatnym kwaskowym posmakiem. Moje mirabelki były kwaśne, stąd dodałam tyle cukru. Zachęcam do przygotowania tego dżemu! Największą zaletą (oprócz smaku, oczywiście) jest prostota przygotowania oraz brak dodatkowych składników konserwujących.

Składniki: - 1 kg mirabelek (waga bez pestek), - ok. 800 g cukru.
Mirabelki myjemy, pozbawiamy pestek, ważymy. Umieszczamy w garnku z grubym dnem, zasypujemy cukrem i zostawiamy na ok. 15 minut. Po tym czasie zaczynamy gotować - na małym ogniu. Co jakiś czas mieszamy. Gotujemy kilka godzin, do momentu aż owoce się rozpadną i staną się szkliste, a konfitura na zimno zacznie zastygać (widać to np. po umieszczeniu łyżki do mieszania konfitury na zimnym talerzyku). Gotowanie można rozłożyć na dwa dni. Gotową konfiturę umieszczamy w odpowiednio przygotowanych słoikach, mocno zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Etykiety przyklejamy po całkowitym ostygnięciu. Smacznego!

Zupa jak ajvar

Pamiętacie zeszłoroczny przepis na Ajvar? Słoiki z jego udziałem zniknęły błyskawicznie. Okazał się prawdziwym hitem w naszym domu. Tym razem przyszedł mi na myśl pewien pomysł. Skoro Ajvar jest tak pyszny... to może zupa w tym kierunku smakowym będzie całkiem smaczna? Zdecydowanie! Zupa okazała się strzałem w dziesiątkę. Banalnie prosta w przygotowaniu, aromatyczna, przepyszna. Musicie spróbować!
Składniki: - 1 bakłażan, - 3-4 czerwone papryki, - 1 puszka pomidorów, - 2 cebule, - 1 łyżka masła, - przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, cukier. 
Bakłażan myjemy, przecinamy na pół (wzdłuż), nakłuwamy widelcem skórkę. Papryki myjemy, wydrążamy gniazda i błonki. Gotowe warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy do momentu zmiany koloru skóry bakłażana i zmiany skórki papryki (ok. 30 minut). Bakłażana obieramy od razu, paprykę umieszczamy
w foliowym woreczku , zawijamy i zostawiamy do zaparowania …

Błyskawiczne ciasto z mirabelkami (bez miksera)

Jeśli lubicie słodko-kwaśne ciasta, dzisiejszy przepis jest dla Was. Jest błyskawiczne zarówno
w przygotowaniu, jak i jedzeniu! Nie musicie mieć miksera, wystarczy łyżka i dwie miski. Przepis jest idealny na niezapowiedziane wizyty. Źródło: Kuchnia Agaty.

Składniki (na małą keksówkę; w przypadku większej blachy, radzę podwoić składniki):
- 2 jajka,
- pół szklanki oleju rzepakowego,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (najlepiej domowego),
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii,
- dodatkowo: 1-2 łyżki wody (jeśli ciasto będzie zbyt gęste i zbite),
- opcjonalnie: przyprawa do kawy i deserów lub mieszanka: cynamonu, kardamonu i brązowego cukru,
- 1 szklanka wypestkowanych mirabelek.

Wszystkie składniki suche umieszczamy w jednej misce (mąka, cukier, sól, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), mokre w drugiej (jajka, olej, ekstrakt). Zawartość obu misek mieszamy, następnie łączymy
w jednej (jeśli będ…

Konfitura wiśniowa

Idealna do ciast, babeczek, naleśników. W sam raz na długie jesienne i zimowe wieczory. Największą zaletą jest samodzielne wykonanie, dzięki któremu wiemy, co jest w środku. Przepis znalazłam
u Patyski i bardzo polecam!

Składniki: - 1 kg wiśni, - 1 kg cukru, - ok. 3/4 szklanki wody.
Wiśnie myjemy i pozbawiamy pestek (jeśli nie macie drylownicy, polecam słomkę - wówczas wiśnie nie są aż tak zmiażdżone). Z cukru i wody gotujemy syrop. Na wrzący wrzucamy wiśnie i gotujemy 5 minut od ponownego zagotowania. Wyłączamy. Czynność powtarzamy kilka razy, najlepiej przez ok. 3 dni. Gdy owoce będą szkliste, a konfitura będzie gęsta na zimno, jest gotowa. Umieszczamy ją (na gorąco)
w odpowiednio przygotowanych słoikach, zakręcamy, ustawiamy do góry dnem. Po ostudzeniu przyklejamy etykiety. Smacznego!

Naleśniki z jabłkami

Naleśniki z jabłkami to ulubiony przysmak mojego dzieciństwa. Razem z Mamą raczyłyśmy się nimi
w piątkowe obiady. Od kilku dni zapach duszonych jabłek nie dawał mi spokoju. Szybko zabrałam się do dzieła i oto co powstało... Tym razem naleśniki przyrządziłam trochę inaczej niż zwykle, dzięki czemu nabrały puszystości (inspiracja). 

Składniki:
- 2 jajka (białka i żółtka oddzielnie),
- pół łyżeczki soli,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka mleka + 1 szklanka wody (można zastąpić 2 szklankami wody gazowanej),
- 1 łyżka oleju,
- nadzienie: 7 jabłek, sok z 1 cytryny, cukier do smaku.

Do misy miksera wbijamy same białka. Miksujemy z dodatkiem soli do uzyskania sztywnej piany. Pod koniec dodajemy po jednym żółtku, miksujemy dalej. Dodajemy olej, 1 szklankę mleka, potem 1 szklankę mąki, następnie 1 szklankę wody i pozostałą mąkę. Wyłączamy. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Jabłka obieramy, kroimy na cząstki, pozbywamy się gniazd. Kawałki jabłek polewamy sokiem z cytryny, …

Makaron w sosie z sezonowych warzyw (papryki, cukinii i pomidorów)

Makaron w sosie chyba nigdy mi się nie znudzi! Uwielbiam go w różnych kombinacjach smakowych. Dziś proponuję sos z sezonowych warzyw, którego zapach podczas gotowania potrafi nieźle namieszać w brzuchu :). Przepis bez źródła, bez inspiracji, bo z głowy. Smacznego!
Składniki: - 2 niewielkie czerwone papryki, - 2-3 duże pomidory, - 1/2 cukinii, - 1 czerwona cebula, - 1-2 ząbki czosnku, - 1 opakowanie ulubionego makaronu, - starty parmezan, - przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, bazylia, oregano, chili, - 2 łyżki oleju.
Wszystkie warzywa myjemy. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w dużą kostkę. Paprykę pozbawiamy gniazd, kroimy w kostkę. Cukinię kroimy w drobną kosteczkę (nie obieramy). Cebulę podobnie. Czosnek przeciskamy przez praskę. W tym momencie wstawiamy w garnku wodę na makaron (gotujemy al dente). Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek, lekko solimy. Po chwili dodajemy kolejno: cukinię, paprykę, a po ok. 5 minutach pomidory. Dusimy po przykryciem. Przyprawiamy do sma…

Słodko-kwaśny deser (dwuskładnikowy)

Kiedyś robiłam podobny deser, lecz nie zawierał owoców i był imitacją piwa. Dzisiejszy pomysł znalazłam przypadkiem na jednej ze stron i po drobnej modyfikacji okazał się prawdziwym hitem
w naszym domu. Słodka pianka i lekko kwaśne jabłka smakują idealnie w duecie. Musicie spróbować!

Składniki (dla 4 osób):
- 1 galaretka gruszkowa,
- 1/2 łyżeczki żelatyny,
- 1 jabłko - papierówka.

Galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach wrzącej wody. Mieszamy razem z dodatkiem 1/2 łyżeczki żelatyny. Zostawiamy do przestudzenia. Gdy galaretka będzie lekko tężejąca, szybko obieramy jabłko i kroimy
w drobną kostkę. Galaretkę umieszczamy w misie miksera i miksujemy na najwyższych obrotach do momentu utworzenia gęstej piany. Mikser wyłączamy, dodajemy jabłka, mieszamy. Gotowy deser umieszczamy w szklankach i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Deser pięknie wygląda po stężeniu - jabłka opadają na dno wraz z przejrzystą galaretką, a na górze tworzy się pianka. Smacznego!

Makaron z mięsem mielonym i warzywami

Tak jak obiecałam w poprzednim wpisie, dziś pomysł na wykorzystanie ewentualnego nadmiaru farszu z pieczonej papryki. Oczywiście można to danie przyrządzić celowo, co bardzo polecam. Wyszło bardzo smacznie i kolorowo. Zachęcam!
Wystarczy mieć: - farsz z poprzedniego wpisu (czyli: mięso mielone, czerwoną cebulę, kawałek pora, połowę cukinii,
1 pomidor, posiekany koperek, przyprawy), - makaron świderki (ugotowane al dente), - starty parmezan.
Farsz lekko podlewamy wodą, chwilę dusimy. Dodajemy makaron ugotowany al dente, mieszamy. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Podajemy, posypujemy startym parmezanem. Smacznego!

Papryka faszerowana mięsem mielonym i warzywami

Kolejny spontaniczny przepis, który powstał z potrzeby chwili. Wyszło tak smacznie, że z pewnością przepis zostanie z nami na stałe. I często! W razie, gdyby wyszło za dużo nadzienia, w kolejnym wpisie ukaże się przepis na jego smaczne wykorzystanie :) 
Składniki:
- ok. 500 g mięsa mielonego,
- 1/2 czerwonej cebuli,
- 1/2 pora,
- 1 pomidor,
- 1 marchew,
- 1/2 cukinii,
- posiekany koperek,
- sól, domowe kostki rosołowe, domowa przyprawa paprykowa,
- 1 łyżka oleju,
- papryki - 6 dużych,
- ser do posypania.

Na łyżce rozgrzanego oleju podsmażamy kolejno: cebulę, por (posiekane w drobną kostkę), marchew (startą na tarce z dużymi oczkami), cukinię (pokrojoną w drobną kostkę - razem ze skórką). Dodajemy domową kostkę rosołową, dusimy przez chwilę. Dodajemy mięso, mieszamy. Posypujemy solą i domową przyprawą paprykową. Gdy mięso zbieleje, dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora oraz posiekany koperek. Wyłączamy gaz. Papryki należy przekroić na pół, wzdłuż. Ostrożnie wydrążamy gniazda i błonki.…