Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z styczeń, 2014

Schab pod szpinakową pierzynką

Ostatnio często jemy szpinak. Jest zdrowy, pyszny i można  przygotować go na milion sposobów. Dzisiejsze danie jest wyjątkowo aromatyczne, pachnące i rozpływające się w ustach. Dzięki szpinakowej pierzynce schab staje się soczysty. Jeśli macie ochotę, można powtórzyć danie z dodatkiem piersi z kurczaka. Polecam na zwykłe i niezwykłe okazje. Moją inspiracją był przepis Kasi

Składniki:
- 5 plastrów schabu,
- sól, pieprz, czosnek,
- ok. 300 g mrożonego lub świeżego szpinaku (w liściach),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oleju ryżowego,
- 1 łyżka serka topionego,
- ser żółty do posypania,
- opcjonalnie: domowa kostka rosołowa.

Schab myjemy, kroimy na plastry (jak na schabowe), lekko rozbijamy. Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem i czosnkiem. Odkładamy na chwilę do lodówki. W tym czasie przygotowujemy szpinak i nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
Na łyżce oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodajemy szpinak. Podsmażamy. Do…

Marchewka & jabłko

Surówka, którą dziś zaprezentuję jest jedną z najprostszych, jakie znam. Sądzę, że większość z Was zna ten przepis, ale mimo wszystko uznałam, że warto o nim przypomnieć. Być może gdzieś umknął, albo nie było okazji na spróbowanie. Niektórzy z Was pewnie dopiero zaczynają swoją przygodę w kuchni, zatem taka surówka będzie dobrym początkiem. Na blogu dział surówek jest mało rozwinięty, dlatego warto go wzbogacić o taką pozycję. Przepis nie ma źródła, bo znam go od lat. Z całą pewnością mam go od Mamy :)


Składniki (na 2-3 osoby):
- 2 duże marchewki,
- 1 średniej wielkości jabłko,
- 1-2 łyżki oleju (słonecznikowy, rzepakowy lub zdrowa wersja z olejem lnianym),
- 1-2 łyżki przegotowanej wody,
- płaska łyżka soku z cytryny,
- sól, pieprz, cukier - do smaku.

Marchew i jabłko myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarce (oczka dowolne). Dodajemy olej, wodę, sok z cytryny i przyprawiamy do smaku. Podajemy - najlepiej schłodzoną. Smacznego!

Naleśnikowe ślimaczki z pastą jajeczną

Ostatnio zachwycają mnie takie mini-przekąski "na raz". Wymyślam, dobieram, komponuję różne dodatki. Najczęściej po to, by mieć je na podwieczorek, bądź drugie śniadanie, ale znakomicie sprawdzą się także na przyjęciach. Dobrze smakują między wykładami :) Polecam! Inspirowałam się przepisem z bloga Obiad gotowy

Składniki - ciasto naleśnikowe:
- 2 jajka,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki papryki ostrej,
- pół szklanki wody,
- pół szklanki mleka,
- 100 g mąki pszennej (przesianej),
- 1 łyżeczka oleju.

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Miksujemy do dokładnego połączenia się składników. Gotowe ciasto zostawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie przygotowujemy resztę składników:
- 5 jajek gotujemy na twardo, następnie drobno kroimy (po obraniu ze skorupek i przestudzeniu),
- dodajemy 2 łyżki majonezu i 2 łyżki chrzanu, a następnie dokładnie mieszamy,
- przyprawiamy do smaku solą i pieprzem,
- ulubioną szynkę kroimy na cienkie plasterki lub półplasterki,
- rukolę my…

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Do niedawna najczęściej robiłam dwie sałatki: warstwową oraz sałatkę z tuńczykiem. Doskonale sprawdzały się na każdą okazję. Obie już trochę nam się przejadły, w związku z czym postanowiłam poszukać innego przepisu. Sałatka warstwowa z tuńczykiem znaleziona na blogu Natalii okazała się złotym środkiem, łączącym oba uwielbiane przez nas przepisy. Jest z tuńczykiem, a oprócz tego ułożona warstwowo. Zdecydowanie trafia na czołówkę ulubionych sałatek!

Składniki (z moimi drobnymi zmianami):
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
- 1 cebula,
- 3 średniej wielkości ogórki kiszone,
- 150 g sera żółtego, startego na tarce,
- sos: 6 łyżek majonezu, 1 łyżeczka pikantnego ketchupu, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól morska Kamis, pieprz w młynku Kamis.

Jajka obieramy ze skorupek, oddzielamy białka od żółtek. Białka drobno kroimy, żółtka zostawiamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podobnie ogórki. Z podanych składników przygotowujemy sos. Sałatkę …

Sernik z pierniczkami w czekoladzie

Wiem, Święta już dawno za nami, ale póki jeszcze odrobinę je pamiętamy, warto pokusić się na taki sernik. Wybaczcie, że przepisu nie dodałam wcześniej, ale tegorocznych Świąt wolę nie pamiętać. Sernik z pierniczkami to bardzo udany wypiek, który za sprawą korzennego akcentu jest jeszcze bardziej przyjemny w degustacji. Polecam wszystkim Miłośnikom serników i pierników. Przepis znalazłam na pewnej stronie
Składniki (na tortownicę o średnicy ok. 21 cm): - 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka), - szczypta soli, - 300 g cukru pudru, - ok. 1 kg sera na serniki, - 125 g rozpuszczonego masła, - 1 budyń śmietankowy (proszek), - 2 łyżki mąki pszennej, - 250 g pierniczków w czekoladzie.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy powoli ser. Miksujemy. Dodajemy kolejno: rozpuszczone masło, proszek budyniowy i mąkę (cały czas miksując). Na końcu w osobnym naczyniu ubijamy białka na pianę (z dodatkiem odrobiny soli), a następnie dodajemy ją do masy serowej. Miesz…

Sałatka z pieczarkowym akcentem

Szybka w przygotowaniu, zawierająca składniki, które zazwyczaj mamy w domu. Pieczarki stanowią miły akcent smakowy. Jeśli macie ochotę, można ułożyć ją warstwami. Ja nie miałam szczypiorku, więc zrezygnowałam z tej formy. Zachęcam do spróbowania. Przepis znalazłam na pewnej stronie, lecz poddałam go licznym modyfikacjom. 

Składniki:
- ok. 300 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 1 puszka kukurydzy,
- 1 torebka białego ryżu,
- 3-4 ogórki konserwowe,
- 3-4 jajka ugotowane na twardo,
- sos: 4 łyżki majonezu, 1 łyżka ketchupu, 1 łyżeczka musztardy,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra,
- 1 łyżeczka masła/oleju (do podsmażenia).

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy. Jajka gotujemy na twardo.
Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła/oleju. Podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy się lekko zeszkli, dodajemy pieczarki (wcześniej umyte i pokrojone na małe plasterki). Smażymy do momentu odparowania wody. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Studzimy.
W misce um…

Muffinki ananasowe

Kolejna wersja słodkich pyszności. Ananas doskonale komponuje się w muffinkowym cieście. Głównym powodem ich powstania były 3 plastry ananasa, które zostały niewykorzystane w całości do pizzy hawajskiej. Muffinki okazały się tak smakowite, że trudno było się od nich oderwać. Polecam :)

Składniki (na ok. 12 sztuk):
- 220 g mąki pszennej, przesianej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 140 g cukru,
- 2 jajka,
- 100 ml oleju,
- 150 ml soku ananasowego (z puszki),
- 3-4 plastry ananasa z puszki (pokrojonego w kosteczkę),
- dodatkowo: kilka kropel soku ananasowego+cukier puder (na lukier) oraz płatki migdałowe do dekoracji.

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, sól), w drugiej suche (olej, sok ananasowy, jajka). Zawartość obu naczyń łączymy. Dodajemy pokrojone ananasy, mieszamy do połączenia. Masę umieszczamy w foremkach. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 15-20 min. (do suchego patyczka). Po całkowitym wystudzen…

Naleśniki z pieczarkami

Od kiedy pamiętam, mam wielką słabość do pieczarek. Grzyby leśne też uwielbiam, ale bardziej w postaci zup, sosów, czy farszu do pierogów. Dzisiejsza propozycja jest efektem ochoty na proste, pieczarkowe danie, które można zjeść zarówno w formie obiadu (na ciepło), jak i przekąski w trakcie pracy. Polecam!

Składniki:
- gotowe naleśniki (ze sprawdzonego przepisu),
- ok. 500 g pieczarek,
- 2 cebule,
- 1 łyżeczka masła, 1 łyżeczka oleju,
- przyprawy: sól morska, pieprz, odrobina tymianku,
- ser żółty starty na tarce.

Naleśniki przygotowujemy zgodnie z przepisem. Pieczarki dokładnie myjemy, ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Umieszczamy na suchej patelni i smażymy do momentu całkowitego odparowania wody. Na drugiej patelni rozgrzewamy tłuszcz (masło i olej). Podsmażamy cebule pokrojone w kosteczkę. Gdy się zeszklą, dodajemy odparowane pieczarki. Smażymy przez chwilę. Na koniec przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
Rozłożone naleśniki posypujemy żółtym serem, a na nim rozkład…

Drożdżowe ślimaki z czekowiśnią

Przepyszne bułeczki z równie pysznym nadzieniem. Nie wiem jak to się stało, ale zupełnie zapomniałam, że w szafce kryje się taki smakołyk - czekowiśnia. Z pewnością było to działanie celowe - zrobiłam i schowałam, by zapomnieć. Zatem się udało. Czekowiśnia jest tak wyborna, że gdybym pamiętała, zjedlibyśmy ją tuż po zrobieniu. Dziś z jej udziałem proponuję drożdżówki. Przepis znaleziony na Moich Wypiekach był z nieco innym nadzieniem, ale moim zdaniem czekowiśnia pasuje tu idealnie. 

Składniki (na ok. 20-25 sztuk):
- 500 g przesianej mąki pszennej,
- 50 g cukru,
- 2 jajka,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 15 g świeżych drożdży,
- 75 g masła (rozpuszczonego),
- 150 ml ciepłego mleka,
- dodatkowo: 1-1,5 małego słoika czekowiśni,
- jajko + 2 łyżki mleka do posmarowania.

Drożdże kruszymy, umieszczamy w misce. Dodajemy cukier, ciepłe mleko, mieszamy trzepaczką. Odstawiamy na chwilę i w tym czasie przygotowujemy resztę składników. Po kilku minutach do miski dodajemy jajka, sól, rozpuszczone masło i p…

Roladki z mięsa mielonego

Coś czuję, że ten przepis będzie prawdziwym hitem w naszym domu. Zrobiłam je raz, a już myślę o kolejnym. Kto by się spodziewał, że to nie są dewolaje! Wyglądają niemal identycznie, ale tuż po przekrojeniu widać różnicę. Mięso mielone! Zakochacie się w tym smaku, obiecuję! Przepis znalazłam na blogu Nasze sprawdzone przepisy

 Składniki:
- 500 g mięsa mielonego,
- 1 jajko,
- 1 bułka namoczona w wodzie,
- 1 duża cebula,
- 2 łyżeczki musztardy,
- przyprawy Kamis: sól morska ziołowa, ognista mieszanka przypraw, papryka słodka,
- do każdej roladki: cienki plasterek szynki (np. wiejskiej) lub boczku, plasterek sera żółtego, ćwiartka ogórka kiszonego,
- bułka tarta do obtoczenia,
- olej do smażenia,
- dodatkowo: folia spożywcza.

Mięso umieszczamy w misce, dodajemy odciśniętą z wody bułkę, startą na tarce cebulę, jajko, musztardę oraz przyprawy. Wszystko mieszamy - dokładnie tak, jak na kotlety mielone. Na blacie rozkładamy jedną warstwę folii spożywczej, na niej umieszczamy mięso. Przykryw…

Deser z obłoczkiem

Dlaczego z obłoczkiem? Odpowiedź jest prosta: pomiędzy warstwami galaretkowymi istnieje prawdziwy obłok! Zarówno pod względem smakowym (ubite mleko skondensowane z galaretką=prawdziwa rozkosz), jak i estetycznym (wyglądem przypomina chmurkę). Deser jest banalny w przygotowaniu i absolutnie przepyszny. Jeśli macie ochotę na deser zupełnie inny niż zwykle, dobrze trafiliście. Zapraszam :)

Składniki (na ok. 6 pucharków):
- 1 szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego,
- 1 galaretka wieloowocowa (z 2 szklanek wrzącej wody),
- 1 szklanka galaretki malinowej (z 1 szklanki wrzącej wody),
- 1 szklanka galaretki poziomkowej (z 1 szklanki wrzącej wody).

Na początku przygotowujemy galaretki w 3 garnkach: wieloowocową z 2 szklanek wrzątku, poziomkową z 1 szklanki wrzątku oraz malinową z 1 szklanki wrzątku. Wszystkie studzimy. Gdy wieloowocowa będzie chłodna, przelewamy do pucharków (równo).Wstawiamy do lodówki. W tym czasie studzimy poziomkową i malinową. Gdy jedna z nich zacznie zastygać, zacz…

Pasztet pieczarkowy

Pasztet z pieczarek okazał się niebanalnym smakołykiem, urozmaicającym kanapki oraz samodzielne przekąski. Jest banalnie prosty w wykonaniu, składa się z krótkiej listy składników. Myślę, że u Was też stanie się prawdziwym hitem. Przepis znalazłam na zaprzyjaźnionym blogu Natalii

Składniki (na 1 standardową keksówkę):
- 1 kg pieczarek,
- 3 cebule,
- 2 bułki namoczone w wodzie,
- 4 jajka,
- posiekana natka pietruszki (mały pęczek),
- przyprawy: sól, pieprz,
- olej, masło,
- masło i bułka tarta do keksówki.

Rozpoczynamy od przygotowania pieczarek: myjemy i ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Wrzucamy do garnka, włączamy gaz i gotujemy do momentu odparowania całej wody. Na 1-2 łyżkach oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie dodajemy pieczarki. Przyprawiamy do smaku. Chwilę smażymy.
Zawartość patelni umieszczamy w misce, czekamy aż masa przestygnie. Dodajemy odciśniętą z wody bułkę, żółtka, posiekaną natkę i mieszamy. W misie miksera ubijamy białka na sztywną pianę (gdy …

Zupa-krem z białej rzodkwi

Rzodkiew kupiłam głównie z myślą o jakiejś surówce, ale w trakcie zmieniła się koncepcja. I bardzo dobrze, bo zupa smakuje naprawdę wspaniale. Jest trochę podobna do porowo-ziemniaczanej, ale w przeciwieństwie do niej ma charakterystyczny ostry posmak. Nie trzeba jej tak mocno doprawiać, gdyż sama w sobie smakuje odpowiednio. Przepis znalazłam na blogu I can't believe it's vegan.

Składniki:
- 1 duża biała rzodkiew,
- 3 ziemniaki (średniej wielkości),
- 1 por (biała część),
- 1 łyżka oleju,
- przyprawy: sól ziołowa, ognista mieszanka przypraw, odrobina cukru,
- ok. 70 g serka topionego (kremowego).

Warzywa obieramy i myjemy. Rzodkiew ścieramy na tarce z dużymi oczkami, ziemniaki kroimy w kostkę, por na półplasterki. Na łyżce oleju podsmażamy najpierw ziemniaki i por, potem dodajemy rzodkiew. Smażymy przez chwilę, a następnie dolewamy wodę. Gotujemy do miękkości warzyw. Zupę miksujemy blenderem na gładki krem razem z serkiem topionym. W razie potrzeby można dolać więcej wody. Na…

Tagliatelle z piersią z kurczaka i szpinakiem

Jeśli jesteście pewni, że szpinak nie jest dla Was, za chwilę możecie zmienić zdanie. W tym daniu jest tak apetyczny i pachnący, że trudno powstrzymać się przed kolejną dokładką. Całość komponuje się bardzo smakowicie, a szybkość przygotowania zachęca do kolejnych powtórek. Najlepiej codziennie, dopóki się nie znudzi!

Składniki:
- ok. 350 g piersi z kurczaka,
- 250 g świeżego szpinaku,
- 6-7 gniazd makaronu tagliatelle,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka masła,
- ok. 70 g serka topionego (najlepiej o smaku cebulowym, ale może być również naturalny lub kremowy),
- 1 łyżka oleju,
- przyprawy: sól morska ziołowa, pieprz,
- domowe kostki rosołowe lub szklanka rosołu.

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek, kroimy na malutkie kawałeczki (np. kosteczkę). Posypujemy solą i pieprzem, zostawiamy na chwilę. W tym czasie myjemy liście szpinaku, obrywamy grubsze łodygi, ewentualnie rwiemy. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę. Czosnek obieramy.
Na łyżce oleju podsmażamy mięso do momen…

Ciasto biszkoptowe z masą krówkową

Zauważyłam, że od początku Nowego Roku prawie wszystkie przepisy, które zamieszczam na blogu są na słodko. Wybaczcie, tak się złożyło. Myślę jednak, że obok tego przepisu nie sposób przejść obojętnie. Ciasto z masą krówkową robię od bardzo dawna, ale na jakiś czas o nim zapomniałam. W zasadzie od niego zaczęłam pieczenie ciast. Przepisu nauczyła mnie Mama, podobnie wykonania. Czasami zdarza się, że masę serowo-śmietanową zastępuję karpatkową, i również smakuje doskonale. Polecam Wam to obłędne ciasto!

Składniki:
- biszkopt jasny (z TEGO przepisu),
- 500 ml śmietany kremówki (30 lub 36%),
- 250 g mascarpone,
- 3-4 łyżki cukru pudru,
- opcjonalnie: fiks do ubijania śmietany,
- 1 puszka mleka skondensowanego słodkiego (lub gotowa masa krówkowa),
- dodatkowo: płatki migdałowe.

Rozpoczynamy od ugotowania mleka skondensowanego. Puszkę umieszczamy w garnku, zalewamy wodą i gotujemy ok. 2,5-3 godziny od zagotowania, na małym ogniu. Co jakiś czas dolewamy wody, by puszka była ciągle przykryta.…

Biszkopt - przepis podstawowy

Taki biszkopt robię od zawsze. Od kiedy pamiętam. Tak nauczyła mnie Mama i przepis jest absolutnie niezawodny. Kiedyś bałam się, czy ciasto wyrośnie, więc dodawałam do niego łyżeczkę proszku do pieczenia. Dziś proszek zastępuję "rzucaniem" i przyznam, że to lepsza metoda :). Biszkopt wyrasta bez problemu, a "rzucanie" sprawia, że pięknie wyrównuje się jego powierzchnia. Spróbujcie! 

Składniki (na blachę 25x36 cm lub tortownicę o średnicy ok. 21 cm):
- 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka),
- szczypta soli,
- ok. 3/4 szklanki cukru,
- 3/4 szklanki przesianej mąki pszennej,
- 1/4 szklanki przesianej mąki ziemniaczanej.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę (tuż po włączeniu miksera, gdy się spienią, dodajemy szczyptę soli i ubijamy dalej). Pod koniec dodajemy cukier (powoli, partiami, łyżka po łyżce), a następnie po jednym żółtku. Mikser wyłączamy. Dodajemy przesiane mąki (partiami), a następnie delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Gotowe ciasto…

Muffinki pomarańczowo-pomarańczowe

Te małe słodkości kryją w sobie cały aromat pomarańczy. Podczas pieczenia nie można doczekać się degustacji. Wilgotne, aromatyczne, ekstremalnie pomarańczowe. Po prostu musicie spróbować. Najlepiej jak najszybciej, póki pomarańcze są tanie!

Składniki (na ok. 12 sztuk):
- 220 g mąki pszennej,
- 160 g cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- 150 ml soku wyciśniętego z pomarańczy,
- 100 ml oleju,
- 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej do każdej muffinki (czyli w sumie potrzeba ok. 12 łyżeczek),
- kruszonka: 25 g posiekanych płatków migdałowych, 16 g masła, 20 g cukru, 2 łyżki mąki pszennej.

W jednej misce umieszczamy składniki suche (przesiana mąka, proszek do pieczenia, cukier, sól), w drugiej mokre (sok z pomarańczy, olej, jajka). Zawartość obu misek łączymy, mieszamy tylko do połączenia. Foremki na muffinki napełniamy 1 łyżką ciasta, układamy łyżeczkę skórki pomarańczowej, następnie przykrywamy łyżką ciasta. Powinny być wypełnione do ok. 3/4 wyso…

Wytrawne muffinki z serem, szynką i piwem

Dzisiejsza propozycja sprawdzi się doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dotąd nie wyobrażałam sobie muffinków z takimi dodatkami. Okazuje się, że wytrawne są chyba jeszcze bardziej apetyczne, niż te słodkie. Doskonałe na śniadanie, przystawkę na spotkania, a także w formie przekąski do pracy. Polecam na weekend. Przepis znalazłam na blogu Fabryka Kulinarnych Inspiracji
Składniki (na ok. 16 sztuk): - 3 jajka, - 150 g przesianej mąki pszennej, - 1 łyżeczka proszku do pieczenia, - 100 ml mleka, - 100 ml oleju ze słonecznika Zielony Nurt, - 2 łyżeczki musztardy, - 100 g sera żółtego (np. goudy), - 4 plasterki sera cheedar (ok. 40 g), - 150 g ulubionej szynki, - szczypiorek, - 50 ml jasnego piwa, - sól morska ziołowa Kamis, pieprz do smaku.
Na początku przygotowujemy dodatki: ser (oba rodzaje) oraz szynkę kroimy w kostkę. Zalewamy piwem, mieszamy, wstawiamy do lodówki na ok. 20-30 minut. Szczypiorek siekamy. Jajka ubijamy, po chwili dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczen…