Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z grudzień, 2013

...

Moi Drodzy, Święta minęły, spotykając na drodze ciszę - zarówno na blogu, jak i w sercu. Od wielu z Was otrzymałam świąteczne życzenia, za co bardzo dziękuję. Wybaczcie za ciszę z mojej strony, ale w obliczu rodzinnej tragedii nie było siły zarówno świętowanie, jak i odwzajemnianie życzeń. 
Życie jest tak kruche i nieprzewidywalne, jak nic innego na świecie. W związku z tym, w Nowym Roku 2014 życzę Wam szczerej, codziennej radości z życia, zdrowia, miłości i spełnienia najskrytszych marzeń. 


Niedługo wrócę do Was z nowymi przepisami, lecz potrzebuję jeszcze trochę czasu.

Marika

Babka kokosowa

Z całą pewnością macie teraz głowy zajęte przepisami typowo świątecznymi, ale uznałam, że nie mogę z tym przepisem czekać zbyt długo. Jest tak fantastyczny, że musiałam podzielić się nim z Wami właśnie teraz. Babka kokosowa smakuje niemal identycznie jak słynne kokosowe cukierki. Jedyną różnicą jest brak pysznego kremu, ale nad tym już myślę... Nawet mój Mąż - odwieczny przeciwnik kokosu, jadł babkę z ogromnym apetytem. I to jest największy sukces! Przepis znalazłam na niezawodnym blogu Z cukrem pudrem.


Składniki - na standardową keksówkę:
- 2 szklanki mąki pszennej, przesianej,
- 100 g wiórków kokosowych,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1/2 szklanki oleju,
- 2 jajka,
- 1 szklanka mleka,
- lukier: cukier puder, olejek kokosowy/ekstrakt/syrop, odrobina soku z cytryny (dodawałam składniki "na oko") oraz wiórki kokosowe.

Jajka ubijamy z cukrem. Po chwili dodajemy olej, mleko, ekstrakt, a następnie mąkę i proszek do …

Moje wybrane przepisy :)

Przyznam szczerze, że w tym roku sama sobie zrobiłam prezent na Święta. Fotoksiążka marzyła mi się od dawna! Może nie jest typową książką kucharską, pełną zdjęć i przepisów, bo w przeważającej części zawiera zdjęcia, wzmianki, pomysły, ale... jest moja - z własnoręcznie wykonanymi zdjęciami, przepisami i wszystkim tym, co chciałam, by zawierała! Jest czymś w rodzaju podsumowania mojego blogowania.

Głównym powodem jej powstania był wzgląd czysto praktyczny. Otóż moi Drodzy, nie znam wszystkich przepisów z bloga na pamięć. Często je powtarzam i tak jak Wy, posiłkuję się swoim blogiem. Taka książka ułatwia mi zadanie - w końcu nie muszę co jakiś czas biegać z kuchni do laptopa :). Z tego powodu wybrałam przepisy na dania, które zdarza mi się powtarzać najczęściej.

Stworzenie CEWE fotoksiążki jest naprawdę proste. Największy problem jest z decyzją odnośnie samego pomysłu, wyglądu, czy wyboru zdjęć. Program jest prosty w obsłudze i ma tyyyyle możliwości, że naprawdę ciężko zdecydować, która …

Pierniczki Lebkuchen - najlepsze!

Jeśli jeszcze nie zrobiliście pierniczków, zdążycie. Zeszłoroczne wymagają trochę więcej czasu, a przy tym są troszeczkę inne. Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki, zawierające bakalie i dosłownie rozpływające się w ustach. Spróbujcie raz, a więcej nie zrobicie innych :). Są absolutnie najlepsze. Przepis znalazłam na Moich Wypiekach.
Składniki (na ok. 30 sztuk):
- 250 g mąki pszennej, przesianej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 85 g migdałów bez skórki, zmielonych na mąkę (można użyć płatków migdałowych),
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 85 g masła,
- 200 ml miodu,
- 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej (drobniutko pokrojonej) lub skórki pomarańczowej w cukrze,
- 1/4 szklanki otartej skórki cytrynowej (na drobniutkich oczkach).

Miód i masło umieszczamy w garnuszku. Podgrzewamy do momentu połączenia składników. Zdejmujemy z kuchenki, zostawiamy do przestudzenia, ale masa nie powinna stać się całkowi…

Ekspresowy kurczak po sycylijsku

Na temat kuchni sycylijskiej mam informacje jedynie z opowiadań, bądź przeczytanych artykułów, gdyż sama nie miałam okazji jej poznać. Dzisiejszy przepis powstał za sprawą przyprawy, która przeznaczona jest do pizzy. Miałam zamiar ugotować coś typowo na obiad, stąd pomysł na kurczaka z przyprawą. Danie okazało się prawdziwym strzałem w dziesiątkę, a w dodatku ekspresowym w przygotowaniu. Jeśli macie ochotę na coś naprawdę smacznego, zachęcam do testów :)

Składniki:
- ok. 500 g piersi z kurczaka,
- 1 cebula,
- 1 puszka pomidorów w zalewie,
- 1 opakowanie przyprawy do pizzy po sycylijsku Kamis (skład: czosnek, sól, papryka słodka, cukier, bazylia, oregano, natka pietruszki, ekstrakt drożdżowy, pieprz czarny, szałwia),
- 1-2 łyżki oleju ryżowego,
- 1/2 opakowania ulubionego makaronu,
- dodatkowo: posiekana natka pietruszki.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, usuwamy z niej wszelkie błonki. Kroimy w kostkę, a następnie umieszczamy na chwilę w głębszym talerzu. Posypujemy całą przyprawą, p…

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Oprócz tego, że przyda się do świątecznych wypieków, to jeszcze jest przepyszna. Nie można przejść obok niej obojętnie - smakuje lepiej od najlepszych cukierków :). Kupna przy niej się chowa, zdecydowanie! Jeśli macie w planach wypieki z jej udziałem, zachęcam. Nie wymaga zbyt wiele wysiłku, a smakuje wybornie. Przepis znalazłam na blogu tart factory.

Składniki:
- skórka z 2 pomarańczy,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka wody + woda do zagotowania.

Pomarańcze bardzo dokładnie myjemy (najlepiej za pomocą szczoteczki), a następnie umieszczamy w garnku, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na ok. minutę. Później wyjmujemy, obieramy i pozbywamy się białej skórki (najlepiej w tym celu użyć małego, ostrego nożyka). Jeśli zrobimy to mało dokładnie, nasza skórka w efekcie będzie gorzka.
Gotową skórkę kroimy na paseczki, umieszczamy w małym garnuszku, zalewamy wodą (tylko do przykrycia). Zagotowujemy, gotujemy ok. 10 minut. Po tym czasie odcedzamy, skórkę ponownie umieszczamy w garnku i zalewamy 1 sz…

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Zanim zarzucę Was garścią świątecznych przepisów, mam propozycję ekspresowego obiadu. Zapewne może się przydać, kiedy zgłodniejecie między pieczeniem pierników, a przygotowaniem zakwasu na barszcz. Mój piernik niedługo będzie się piekł, a zakwas mam w planach :). Przepis na kurczaka w sosie słodko-kwaśnym znalazłam na blogu Mela gotuje i testuje.
Składniki: - ok. 500 g piersi z kurczaka, - 1 puszka pomidorów w zalewie, - 4 plastry ananasa, - 1 cebula, - marynata do mięsa: domowa przyprawa paprykowa, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 ząbek czosnku (przeciśnięty lub drobniutko pokrojony), sól ziołowa, pieprz, olej ryżowy, - dodatkowo: ugotowany ryż.
Pierś z kurczaka myjemy, pozbywamy się błonek, kroimy w kostkę. Umieszczamy w naczyniu z pokrywką, dodajemy wszystkie składniki marynaty, mieszamy i wstawiamy do lodówki na ok. 1-2 godziny (można dłużej, nawet na całą noc).
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy wcześniej zamarynowanego kurczaka, podsmażamy do momentu zbielenia. Dodajemy cebulę, anan…

Wigilijne kapuśniaczki

Pyszne, mięciutkie, pachnące Świętami... Ja robię częściej niż tylko raz w roku, zazwyczaj z mięsem z rosołu. Wszelkie urozmaicenia mile widziane. Jeśli lubicie tego typu przekąski, polecam. Można jeść zarówno na zimno, jak i podgrzane, do barszczu, bądź samodzielnie. Idealnie sprawdzają się w roli przekąski w pracy/na zajęciach. Przepis znalazłam na Moich Wypiekach

 Składniki (na ok. 40-50 sztuk):
- 20 g drożdży świeżych (lub 10 g suchych),
- pół łyżki cukru,
- 350 ml ciepłego mleka,
- 60 g roztopionego masła,
- 2 łyżeczki soli,
- 2 jajka,
- 560 g przesianej mąki pszennej,
- farsz: ok. 800 g kapusty kiszonej, 1 duża cebula, ok. 400 g pieczarek, olej do smażenia, sól, pieprz do smaku,
- dodatkowo: sezam* lub mak do posypania oraz roztrzepane jajko.

W misce umieszczamy świeże, pokruszone w dłoniach drożdże. Dodajemy cukier, ciepłe (nie gorące!) mleko. Za pomocą trzepaczki mieszamy do połączenia składników. Zostawiamy na ok. 5-10 minut. W tym czasie przesiewamy mąkę. Po upływie ok. 10…

Syrop z cebuli

Dziś na obiad polecam... syrop z cebuli! Oczywiście dla wszystkich chorujących. Mówiąc całkiem serio, podczas choroby pewnie nie macie ochoty na zbyt wiele, zatem taki syrop będzie jak znalazł (dla zdrowia). Nie mówię tu o kwestii smakowej, chociaż przyznam szczerze, że syrop z cebuli wyjątkowo mi smakuje. Jest pomocny w walce z przeziębieniem, szczególnie mam na myśli kaszel. Uwierzcie - testuję na sobie od kilku dni. Jak powszechnie wiadomo, cebula jest bogata w antyoksydanty (przeciwutleniacze; zawartość w 100 g - 875 liczona w jednostkach ORAC*). Zapobiega chorobom serca, zawiera bardzo dużo selenu, cynku i co najważniejsze - glutation, który jest jednym z głównych narzędzi systemu immunologicznego organizmu. Cebula jest zaliczana do grupy żywności najlepszej dla serca. Moi Drodzy, zatem warto jeść cebulę nie tylko podczas przeziębienia, ale także dla ochrony serca. 


Weźmy:
- 1 cebulę,
- cukier/miód,
- szklany słoik.

Cebulę kroimy na plasterki, układamy ciasno 1/3 z całości na dni…

Zalewajka

Zalewajka to zupa, którą znam od zawsze, a polubiłam stosunkowo niedawno. Jako dziecko uwielbiałam pomidorową, a zalewajkę omijałam szerokim łukiem. Prawdą jest, że smaki się zmieniają, bo od kilku lat sama odtwarzam znienawidzoną zupę, która dziś naprawdę mi smakuje. Musi mieć w sobie coś niesamowitego, bo jak można szukać smaku, którego kiedyś się nie lubiło? Przepis dostałam od Mamy - i jest najlepszy :)


Składniki:
- 4-5 ziemniaków,
- 1-2 małe laski kiełbasy (lub 1 większa),
- 1 duża cebula,
- zakwas na żurek (domowy lub kupny, najlepiej w szklanej butelce),
- przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, sól/sól czosnkowa, pieprz, czosnek (najlepiej wyciśnięty ząbek), majeranek,
- opcjonalnie: mąka do zagęszczenia,
- śmietana 18% (1-2 łyżki).

W średniej wielkości garnku zagotowujemy wodę, dodajemy liście laurowe (2-3), ziele angielskie. Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę (koniecznie równą), na chwilę zostawiamy. Na suchej patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w kostkę. Gdy się …

Szybkie ciasteczka z brzoskwiniami

Szybkie zarówno w robieniu, jak i jedzeniu. Można nawet je nazwać mianem ekspresowych. Wystarczy mieć gotowe ciasto francuskie, owoce i apetyt na coś słodkiego :). Jeśli chcecie, by deser nabrał świątecznego charakteru, polecam zastąpić brzoskwinie masą makową, a kształt zamienić na trójkątny. Ciasto ułożone na wierzchu może pełnić funkcję łańcuchów choinkowych. Do Świąt postaram się zamieścić podobny przepis, a teraz zapraszam na ciasteczka brzoskwiniowe. 

Składniki:
- 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego,
- brzoskwinie w syropie (lub inne owoce, mogą być także świeże),
- cukier miętowy (lub zwykły/brązowy),
- roztrzepane jajko.

Ciasto francuskie (3/4 z całości) dzielimy na dowolną liczbę kwadracików/prostokątów. Około 1/4 ciasta zostawiamy i kroimy na mniejsze prostokąty (tyle samo, ile dużych kwadratów - mniejsze będą potrzebne do przykrycia owoców). Można to zrobić ostrym nożem lub ozdobnym kółkiem do faworków (z falbanką). Brzoskwinie odsączamy, kroimy na plasterki o grubości ok…

Murzynek z powidłami śliwkowymi. Najlepszy!

To absolutnie najlepsze ciasto murzynkowe, jakie miałam przyjemność kosztować. Zostaje w moim menu na stałe. Ciasto wychodzi pachnące, puszyste, lekkie i wilgotne. Nie zastanawiajcie się długo, zróbcie. Nie będziecie żałować :). Przepis znalazłam na wspaniałym blogu Z cukrem pudrem. Od siebie dodałam przepis na polewę, która moim zdaniem jest idealna do tego ciasta. Polecam :)

Składniki (na standardową keksówkę):
- 1 szklanka mleka,
- 125 g masła,
- 1 szklanka cukru,
- 5 łyżeczek ciemnego kakao,
- 5 łyżek powideł śliwkowych,
- 2 szklanki mąki pszennej, przesianej,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie),
- szczypta soli,
- polewa: 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady, 3-4 łyżki powideł śliwkowych.

W garnuszku umieszczamy: mleko, masło, cukier i kakao. Włączamy gaz, mieszamy do połączenia i zagotowania. Zdejmujemy z kuchenki, zostawiamy do przestudzenia.
W misie miksera umieszczamy przestudzoną masę, dodajemy żółtka, mąkę, sodę i powidła. Miksujemy do połącze…

Surówka obiadowa z cykorią

Ze względu na fakt, iż mój Mąż jest wielkim smakoszem cykorii, postanowiłam przygotować surówkę specjalnie dla Niego. Jest kolorowa, pachnąca i będzie pasowała zarówno do mięs pieczonych, jak i w sosie. Jakiś czas temu dostałam zapytanie od Pani Karoliny odnośnie surówki pasującej do karkówki marynowanej w ketchupie. Myślę, że surówka z cykorią będzie pasowała doskonale. Pani Karolino, dzisiejsza propozycja jest również z myślą o Pani :) Spodziewajcie się niebawem przepisu na wspomnianą karkówkę - dostałam przepis i chętnie go wypróbuję :)


Składniki:
- 2 cykorie,
- 1 marchewka,
- 1/2 pora (biała część),
- 1 jabłko,
- szczypiorek,
- sos: 1 łyżka wody, 1 łyżka oleju (np. zdrowego oleju lnianego), 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, cukier.

Cykorie myjemy, kroimy na pół - wzdłuż, usuwamy głąby. Cykorie drobno siekamy. Marchew obieramy, ścieramy na tarce (obojętnie jakie oczka). Podobnie jabłko. Por myjemy, drobniutko siekamy, podobnie szczypiorek. W szklance przygotowujemy sos, mieszamy…

Mini-serniczki cappuccino

Jeśli tak samo jak ja macie słabość do mini-słodyczy, te serniczki są dla Was stworzone. Smakują absolutnie fantastycznie, przepis jest naprawdę łatwy, zdecydowanie warto je zrobić. Skusicie się? Przepis znalazłam na Moich Wypiekach, dodałam drobne zmiany od siebie. 

Składniki na ok. 12 sztuk:
- 500 g twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielonego),
- 1/2 szklanki śmietany 30 lub 36%,
- 2 jajka,
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżeczki cappuccino,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 2 łyżki likieru kawowego,
- na spód: płatki Nesquik (kuleczki).

Serniczki pieczemy w piekarniku z kąpielą wodną. Nastawiamy go na temperaturę 170 stopni, na spodzie kładziemy naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Piętro wyżej wkładamy blachę, na której będziemy piec serniczki.
Spód silikonowych foremek do muffinów wypełniamy kuleczkami Nesquik (pokrywamy całe). W garnuszku podgrzewamy śmietanę, dodajemy kawę i mieszamy do połączenia. Odstawiamy do przestudzenia. W misie miksera umieszczamy tw…

Syrop piernikowy

Czas świąteczny powoli zaczyna nas zniewalać, a wraz z nim wszelkie aromaty, smaki, które rozgrzewają i przypominają magię nadchodzącego czasu radości. Jednym z takich smaków jest piernik, którego nutą możecie urozmaicać sobie codzienne delektowanie się kawą. Syrop smakuje znakomicie i jest doskonały nie tylko do kawy. Z całą pewnością można go wykorzystać do muffinów oraz ciast, czy deserów. Polecam ten znakomity przepis, znaleziony na blogu Kasi

Składniki:
- 300 ml wody,
- 200 g cukru,
- 1 łyżka cynamonu,
- 2 łyżki przyprawy do piernika*.

Wodę i cukier umieszczamy w garnku, włączamy kuchenkę. Doprowadzamy do wrzenia, mieszamy. Dodajemy przyprawy i gotujemy 3 minuty od ponownego zawrzenia. W trakcie gotowania mieszamy. Syrop będzie miał konsystencję tężejącej galaretki, która w połączeniu z kawą rozpuści się i odpowiednio połączy. Po przestudzeniu (przez ok. godzinę) syrop umieszczamy w słoiku/buteleczce. Ja przechowuję swój w lodówce. Smacznego!

*przyprawa nie może mieć w składzie…

Sałatka z marynowaną cebulą

W ciągu minionego tygodnia robiłam ją po raz trzeci. Tak nam zasmakowała, że ciągle mamy na nią ochotę. I pomyśleć, że kiedyś nie lubiłam cebuli :). Sałatka (oprócz tego, że jest pyszna) ma jedną zasadniczą zaletę: składa się z produktów, które zawsze można znaleźć w lodówce. Czego chcieć więcej? Nic, tylko robić :) Przepis znalazłam na blogu Czary-gary w kuchni.

Składniki:
- 2 średniej wielkości marchewki,
- 1/2 niewielkiego selera,
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- 1/2 kg cebuli,
- sól, pieprz, cukier,
- majonez,
- marynata:
Na początku obieramy warzywa i gotujemy do miękkości w małym garnku (w wodzie z dodatkiem soli lub domowych kostek rosołowych). W tym czasie przygotowujemy marynatę - z podanych wyżej składników. Umieszczamy je w garnku, doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cebulę (obraną, pokrojoną w półplasterki, cienkie). Doprowadzamy do ponownego wrzenia i od tego momentu gotujemy dokładnie 2 minuty. Po ugotowaniu odcedzamy, lecz nie przelewamy wodą. Zostawiamy do ostudzenia. Ja…