Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z październik, 2013

Schab w sosie cebulowym

Dzisiejszy przepis można zaliczyć do grona najprostszych. Wystarczy jedynie schab, cebula, trochę przypraw i pyszny obiad gotowy. Doskonale smakuje z kaszą gryczaną, ale ziemniaki też tu pasują. Jeśli nie przepadacie za kawałkami gotowanej cebuli, sos można zmiksować za pomocą blendera. Ja wyjątkowo wybrałam opcję z kawałkami - taka smakowała mi najbardziej.

Składniki:
- ok. 500 g schabu bez kości,
- domowe kostki rosołowe,
- 3 duże cebule + ewentualnie 1 mała czerwona,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek (najlepiej 2 przeciśnięte ząbki), lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy,
- mąka do zagęszczenia sosu,
- 1 łyżka masła.

Schab kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm. Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem, lubczykiem oraz wyciśniętymi ząbkami czosnku. Na rozgrzaną patelnię (można dodać łyżkę oleju, albo podsmażyć na suchej) kładziemy kawałki schabu. W tym samym czasie wstawiamy garnek z wodą i domowymi kostkami rosołowymi. Schab smażymy z obu stron do zmiany koloru. Gdy będzie gotowy,…

Makaron z sosem z pieczonych warzyw

Pamiętacie zupę z pieczonych warzyw? Przyznam, że od tamtej pory robiłam ją chyba z milion razy. Należy do grona naszych ulubionych zup. Tym razem naszła mnie ochota na danie z makaronem, z równie aromatycznym jak zupa sosem. Z dodatkiem sera tworzy fantastyczne danie obiadowe, które jest smaczne na ciepło i na zimno. Polecam wszystkim zapracowanym, spragnionym aromatycznych obiadów :)

Składniki (na solidne dwie porcje lub średnie 3):
- 1/2 opakowania ulubionego makaronu (użyłam makaronu Rurki),
- 2 małe ziemniaki,
- 1/2 czerwonej papryki,
- 1 pietruszka,
- 2 marchewki,
- 1/4 główki białej kapusty,
- 2 duże cebule,
- koncentrat pomidorowy,
- ser żółty do posypania,
- olej (może być smakowy, np. z dodatkiem papryczki chili),
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek (najlepiej 1-2 wyciśnięte ząbki), bazylia, oregano, papryka ostra, lubczyk.

Warzywa obieramy, kroimy na podobnej wielkości kawałki. Przyprawiamy wszystkimi przyprawami (solidnie), polewamy olejem (można 1 łyżeczkę z papryczką i 1 ł…

Sałatka z selerem konserwowym

Genialna z prostego powodu: seler (zwłaszcza konserwowy) należał do listy (choć bardzo maleńkiej) znienawidzonych przez mojego Męża składników. Po tej sałatce wszystko się zmieniło. Seler okazał się w Jego ustach jadalny, a nawet dołączył do zaszczytnego grona ulubionych. Z całą pewnością jest to efekt sałatki, ale testy odnośnie wykorzystania selera w innych potrawach będziemy kontynuować. Sałatkę polecam bardzo gorąco - jest szybka w przygotowaniu i naprawdę przepyszna. Znalazłam ją na blogu Raspberries and cream i poddałam drobnej modyfikacji w proporcjach.

Składniki:
- 5-6 jajek ugotowanych na twardo,
- 2 duże kawałki papryki konserwowej,
- 1/2 słoika selera konserwowego,
- 1 puszka kukurydzy,
- garść posiekanej natki pietruszki,
- majonez,
- sól, pieprz, cukier.


W misce umieszczamy następujące składniki: 1/2 puszki odsączonego z zalewy selera, paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę, jajka (ugotowane na twardo, obrane, pokrojone w kostkę), kukurydzę (odsączoną z zalewy), posiekaną n…

Jabłkowe muffinki z prażonymi orzechami i winogronowym lukrem

Intuicja wiodła mnie do kuchni, zarysowała pomysł i zrealizowała tak, by muffinki zdążyły się upiec do kawy. W efekcie o kawie zapomniałam, ale za to nadrobiłam muffinkami :) Jeśli nie macie sokowirówki, czy podobnie działającego urządzenia, możecie spróbować zmiksować jabłka blenderem. Ostatecznie można je także pokroić lub zetrzeć na tarce. Efekt powinien być podobny. Prażone orzechy nadają fantastycznego posmaku, a winogronowy lukier to kropka nad "i". Musicie spróbować :) Zdjęcia przez przypadek wyszły w klimacie walentynkowym, ale lukier ma tak fantastyczny kolor, że nie mogłam się oprzeć :)

Składniki (na ok. 15 sztuk):
- 220 g mąki pszennej,
- 160 g cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 150 ml soku z jabłek (tyle wyszło po wyciśnięciu trzech - średniej wielkości),
- 100 ml oleju,
- 2 jajka,
- miąższ z jabłek (pozostały po wyciskaniu/przetarciu),
- garść orzechów włoskich,
- lukier: 1 łyżeczka soku winogronowego, cukier puder,
- dodatkowo: orzechy …

Rolada ziemniaczana z kapustą

Kiedy zobaczyłam podobny przepis na blogu Widelcem i Nożem, wiedziałam, że pojawienie się go tutaj będzie wyłącznie kwestią czasu. Nie miałam koncepcji co do nadzienia - w końcu ziemniaki dają ogrom możliwości, z których ciężko zdecydować się na konkretną. Ostatecznie wybrałam kapustę, ale do ostatecznego testu nie wiedziałam, czy to dobry pomysł. Danie okazało się hitem - zarówno w prostocie wykonania, jak i smaku. Zachęcam do spróbowania i oczywiście do testowania z innym farszem. Ja będę to robić - rolada jest absolutnie genialna! 

Składniki:
- 7 średniej wielkości ziemniaków,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- sól, pieprz,
- odrobina oleju,
- farsz: 1/3 główki białej kapusty, 1 marchew, 1 cebula, 2 łyżki mąki, 2 łyżeczki koncetratu pomidorowego, sól, pieprz, cukier, olej do smażenia.

Zaczynamy od wstawienia kapusty, resztę wykonujemy podczas pieczenia rolady.
Kapustę szatkujemy, umieszczamy w garnku, zalewamy wodą (tak, aby ledwo zakryła kapustę). Dodajemy startą …

Makaron w sosie paprykowym z fetą

Ostatnio na blogu powiało lekką ciszą, ale dziś mam dla Was nowy przepis. Danie bezmięsne, szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne. Jego aromat jest tak kuszący, że nie sposób przejść obok patelni bez kolejnego testu. Zapach wnika w każdy kąt kuchni! Polecam wszystkim miłośnikom makaronów, i nie tylko. Przepis nie ma źródła, ani inspiracji. Gotowałam intuicyjnie, ze składników, które akurat miałam w lodówce. 

Składniki:
- 1/2 opakowania dowolnego makaronu (ja użyłam makaronu Rurki),
- 4 czerwone papryki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- ok. 100 g sera feta (z dodatkiem ziół),
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, cukier, domowa przyprawa paprykowa, bazylia, oregano.

Paprykę kroimy na pół, wydrążamy gniazda, układamy na blasze (skórką do góry) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 30-40 min. do momentu, aż skórka zacznie się przypiekać. Następnie wkładamy papryki do woreczka foliowego, zakręcamy i…

Winogronowe kostki lodowe

Dzisiejszy wpis bardziej można nazwać wskazówką, pomysłem niż typowym przepisem. Uznałam, że warto o tym napisać, zwłaszcza przed weekendem. Kolejny raz odniosę się do domowych winogron. Jeśli już nie macie pomysłów na ich wykorzystanie (albo nawet macie), warto zamrozić jedną lub dwie torebeczki. Zwykle owoce mroziłam do zimowych kompotów, tym razem cel jest nieco inny. Moje winogrona będą pełniły funkcję smakowego lodu do napojów, drinków, czy herbaty. Woda z ich dodatkiem ma winogronowy posmak i z całą pewnością jest zdrowsza od kupnych napojów. Co prawda pogoda nie zachęca do picia zimnych napojów, ale wykorzystanie ich do drinków jest dobrym pomysłem :). 

Weźmy:
- domowe winogrona, najlepiej ciemne,
- woreczki do mrożenia owoców.

Winogrona obrywamy z gałązek, myjemy, lekko osuszamy. Umieszczamy w woreczkach, mrozimy. Wykorzystujemy do drinków, wody, napojów, herbaty, kompotów, ciast, galaretki, itp. Smacznego!

Jesienne gołąbki z dynią i kaszą jęczmienną

Do tej pory gołąbki robiłam wyłącznie tradycyjnie (oprócz tych z kapustą w środku). Jedynym polem eksperymentalnym był sos. Dziś postanowiłam zrobić typowo jesienne gołąbki - z dynią, przyprawą paprykową, kaszą jęczmienną. Nie miałam pewności, czy połączenie tych składników się sprawdzi, ponieważ nie miałam okazji dodawać dyni do mięsa. Poza tym, rzadko decyduję się na dodatki typu ryż, czy kasza w gołąbkach. Efekt jest zaskakująco dobry. Składniki doskonale się ze sobą komponują i nadają całości fajnego aromatu. Jeśli macie ochotę na typowo jesienne gołąbki, zachęcam. Inspirowałam się przepisem znalezionym na blogu Ekologiczna kuchnia, zdrowy styl życia.

Składniki (na ok. 10 gołąbków):
- 10-12 liści kapusty (białej, włoskiej - w zależności od gustu),
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
- 1 średniej wielkości cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 g suchej kaszy jęczmiennej,
- 100 g dyni - surowej, obranej ze skóry,
- 1 czubata łyżka domowej przyprawy paprykowej,
- posiekana natka,
- sól, …

Konfitura winogronowo-orzechowa

W zeszłym roku robiłam winogrona z pomarańczą, w tym proponuję orzechy. Jedna i druga jest absolutnie wyjątkowa, a która lepsza... nie wiem. Wybór pozostawiam Wam. Każda ma w sobie coś niebanalnego, zatem warto zrobić obie :). Przepis na konfiturę winogronowo-orzechową podpatrzyłam na stronie Wrząca Kuchnia.

Składniki:
- ok. 1 kg ciemnych winogron,
- ok. 500 g cukru (ilość zależna od stopnia dojrzałości owoców),
- duża garść orzechów włoskich bez łupinek.

Winogrona myjemy, obrywamy z gałązek, umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem. Włączamy gaz, czekamy do zagotowania. Mieszamy, zostawiamy na małym ogniu do całkowitego rozpadu owoców. Najlepiej jest pozbyć się pestek - żmudnym "wyławianiem". Na koniec dodajemy pokruszone orzechy (ja zrobiłam to w blenderze, powstały różnej wielkości kawałki). Umieszczamy w przygotowanych słoikach, pasteryzujemy ok. 15 min. Smacznego!

Domowy kisiel z ciemnych winogron

Kiedy o nim myślę... przychodzi mi do głowy tylko jedno określenie: obłędny. Absolutnie obłędny. Gdybym wcześniej wpadła na ten pomysł, a w zasadzie na przepis, na którym się wzorowałam, jedlibyśmy go codziennie. Z drugiej strony... może i dobrze, bo pewnie mielibyśmy go po uszy :). Gwarantuję Wam - jeśli zrobicie go po raz pierwszy, już nigdy nie kupicie takiego w torebkach :) I jeszcze jedno: kolor widoczny na zdjęciach to zasługa bardzo dojrzałych, domowych winogron (oczywiście efekt jest spotęgowany także słońcem). Nie ma tam żadnych barwników spożywczych.


Składniki - na dwie porcje:
- 1 szklanka ciemnych winogron, najlepiej domowych,
- 2 szklanki wody,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- cukier (ilość zależna od dojrzałości owoców; ja dodałam ok. 5 łyżeczek).

Winogrona myjemy, obrywamy z gałązek. Umieszczamy w garnku, zalewamy 1,5 szklanki wody. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy do momentu rozpadu owoców (jeśli są dojrzałe, zajmie do parę minut). Słodzimy. Gdy owoce puszczą sok i będ…

Pierś z kurczaka z makaronem i kapustą włoską

Jeśli w tym roku podążaliście za mną w przygotowaniu Ajvaru i domowej papryki (przyprawy), mam dla Was niebanalne danie, które zaskoczy smakiem niejednego głodomora. Ci, którzy nie robili w/w smakołyków, z całą pewnością jeszcze zdążą. Warto nie tylko dla samego Ajvaru czy domowej przyprawy, ale także dla tego dania. Smakuje absolutnie doskonale, w każdym calu. Jeśli od piersi z kurczaka wolicie kiełbasę, można zamienić, tak jak zrobiła to mikimama w przepisie, który był moją inspiracją.

Składniki:
- ok. 350 g piersi z kurczaka,
- 1 duża cebula,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1/2 główki włoskiej kapusty,
- 1/3 opakowania makaronu świderki,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 3-4 czubate łyżki Ajvaru,
- 1 łyżeczka papryki domowej (przyprawy),
- olej rzepakowy do smażenia,
- sól, pieprz do smaku.

W średniej wielkości garnku zagotowujemy wodę, solimy. Wrzucamy kapustę włoską - umytą i posiekaną na paseczki. Gotujemy kilka minut od ponownego zagotowania.Odcedzamy.
Makaron gotujemy al dente w os…

Ciasto francuskie z szynką, pieczarkami i Ajwarem

Dzisiejszego przepisu miało nie być. Nie zdążyłam zrobić zdjęcia w trakcie przygotowania, po upieczeniu też nie było czasu (z wyjątkiem tego jednego). Ani czasu, ani światła, ale za to apetyt był, co bardzo mnie cieszy. Mimo wszystko uznałam, że MUSZĘ podzielić się z Wami tym przepisem - i dla Was (bo wart spróbowania), i dla mnie (bo wart zapisania). Źródła nie podaję, bo tkwi w mojej głowie, jedyny link będzie do sposobu zawijania kieszonek. 

Składniki - na jedno opakowanie ciasta francuskiego:
- 1 op. ciasta francuskiego,
- 4 duże pieczarki,
- 3-4 plasterki ulubionej szynki (mogą być połączone różne rodzaje),
- 1 cebula,
- 3 plasterki sera żółtego,
- 1 łyżeczka masła do smażenia,
- 2 łyżki Ajvaru,
- sól, pieprz,
- jajko do posmarowania.

Na łyżce masła podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy szynkę (pokrojoną w kostkę). Smażymy przez chwilę. Dodajemy pieczarki (umyte i pokrojone w drobne plasterki). Wszystko smażymy do momentu odparowania wody. Na koniec przy…

Ciasto w kratkę: kakaowo-serowe

Kratka była, i to jaka! Pod wpływem pieczenia zniknęła, w niektórych miejscach opadła, ale to wszystko mało ważne. Ciasto kakaowe w połączeniu z masą serowo-budyniową jest przepyszne. Ciemne ciasto jest niesamowicie lekkie, puszyste... ser nadaje zdecydowanego charakteru. Zapach podczas pieczenia... mmm, musicie sami się przekonać. Przepis znalazłam na pewnej stronie, jednak dokonałam drobnych modyfikacji - zarówno w sposobie przygotowania, jak i na liście składników. 

Składniki (na tortownicę o śr. 24 cm):
- 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie),
- szczypta soli,
- 180 g cukru,
- 125 ml wody,
- 125 ml oleju,
- 220 g mąki pszennej,
- 4 łyżeczki kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- masa serowa: 250 g twarogu (do serników), 1 budyń (waniliowy; ja użyłam bananowego), 50 g cukru (jeśli budyń jest z dodatkiem cukru, należy dodać go mniej).

Białka ubijamy w mikserze na sztywną pianę (sól dodajemy po kilku sekundach miksowania, gdy białka się lekko spienią). Pod koniec dodajemy cukier,…

Konfitura z brzoskwiń z miętowym cukrem

Początkowo miało być zwyczajnie - brzoskwinie plus cukier. Na szczęście w porę przypomniało mi się, że w szafce jest niedawno zrobiony miętowy cukier. Uwierzcie na słowo - połączenie brzoskwiń z miętą to prawdziwy strzał w dychę. Konsystencja i smak są podobne do słynnych z puszki, jedynie smak jest delikatnie miętowy, no i owoce w mniejszych kawałkach. Nie podaję źródła, ani inspiracji - pomysł był mój.


Składniki:
- brzoskwinie (im bardziej dojrzałe, tym lepiej) - ilość dowolna,
- cukier zwykły + miętowy - proporcje do smaku.

Brzoskwinie myjemy, pozbawiamy pestek, obieramy delikatnie ze skórki. Jeśli będą dojrzałe, zrobimy to bardzo szybko. Umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem zwykłym (jego ilość jest zależna od ilości brzoskwiń; początkowo można wsypać małą garść, potem dosładzać cukrem miętowym), włączamy gaz. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem do momentu puszczenia soku i rozpadu owoców (ok. 15-20 min.). Po tym czasie dodajemy cukier miętowy (do smaku; brzoskwinie powinny…

Krokiety z kapustą włoską i pieczarkami

Nawet nie pamiętam, kiedy robiłam krokiety. Jeśli już, to z pewnością były z mięsem, ale naprawdę dawno... Przepis z bloga "Kuchnia na Obcasach" przypomniał mi o ich istnieniu i jednocześnie zachęcił do przygotowania farszu innego niż zwykle. W takim wydaniu smakują wybornie. Z powodzeniem mogą pełnić rolę samodzielnego dania. Wystarczy dobra surówka i efekt murowany. Będziecie zachwyceni :)

Składniki:
- naleśniki - ze sprawdzonego przepisu,
- 1/2 główki kapusty włoskiej,
- 1 duża cebula,
- ok. 500 g pieczarek,
- przyprawy: sól, pieprz,
- olej i masło do smażenia,
- jajko i bułka tarta - do panierowania.

Naleśniki przygotowujemy zgodnie z przepisem. Z podanej porcji wyjdzie ich naprawdę dużo, dlatego można zmniejszyć. Podane składniki na farsz są przewidziane na tyle naleśników, ile w przepisie.
W średniej wielkości garnku zagotowujemy wodę, solimy. Wrzucamy umytą i pokrojoną kapustę. Gotujemy kilka minut, aż zmięknie, jednocześnie pilnując, by się nie rozgotowała.
Na łyżce …

Doskonały sernik dyniowy

Zapewne większość z Was już wie, że moja miłość do serników nigdy nie należała do odwiecznych. Od pewnego czasu nastąpiła zmiana - zaczęłam je lubić. Dzisiejszy przepis jest wyjątkowy. Dynia nadała niesamowitego aromatu, koloru i sprawiła, że ten sernik jest prawdziwie doskonały. Przygotowanie jest banalne i naprawdę szybkie. Najdłużej trwa pieczenie, a potem jeszcze chłodzenie w lodówce... Uwierzcie - oczekiwanie w towarzystwie TAKICH zapachów wydaje się wieczne. Polecam Wam ten doskonały sernik oraz metodę pieczenia w kąpieli wodnej, dzięki której nie ma ani jednego pęknięcia! Przepis i sposób wykonania znalazłam na Moich Wypiekach

Składniki (tortownica o śr. 23 cm):
- 425 g puree z dyni,
- 750 g twarogu półtłustego (3-krotnie zmielonego),
- 250 g mascarpone,
- 3 całe jajka + 3 żółtka,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej,
- 190 g cukru,
- spód: 250 g ciasteczek korzennych, 80 g masła, 1 łyżeczka przypraw…

Domowa papryka w proszku (przyprawa)

Domowy wyrób wszelkiego rodzaju potraw, przetworów, napojów, przypraw, wędlin, itp. jest przeze mnie szczególnie uwielbiany. Wówczas mam poczucie, że jeszcze staranniej dbam o nasze zdrowie, co w dzisiejszych czasach jest szczególnie ważne. Zabierając się za domową przyprawę zastanawiałam się, czy jest to opłacalne (pod względem kosztów), i prawdę mówiąc nie mam pojęcia. Chociaż biorąc pod uwagę fakt, że z trzech papryk wyszło mi naprawdę duuuużo przyprawy - chyba się opłaca. Na pewno zdrowotnie i na pewno teraz, kiedy papryka jest najlepsza i najtańsza. Do przepisu nie ma źródła, ani inspiracji - pomysł chodził za mną od dawna, kierowałam się intuicją i po części instrukcją do mojej suszarki :)

Składniki:
- świeża papryka czerwona - dowolna ilość (ja użyłam 3 strąki, przyprawy wyszło sporo),
- ewentualnie papryczka chili (jedna lub więcej, w zależności od planowanej ostrości).

Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd, kroimy na ok. 6 mm paski o takiej samej długości. Suszymy w temperatur…

Sok z ciemnych winogron

Do tej pory nie miałam pojęcia, że soki winogronowe, które najczęściej wybieram do picia są tak cenne. Wiadomo – sklepowe nie zawsze są faktycznie winogronowe, ale ten fakt przemilczę. Mam na myśli te ze świeżych owoców, w 100%. Okazuje się, że mój wybór (choć podświadomy) po części spełniał zachcianki organizmu i po raz kolejny mam dowód na słuszność powiedzenia „ciągnie swój do swego”. Wychodząc naprzeciw Waszym oczekiwaniom, poszukałam trochę w sieci i oto co znalazłam – kilka istotnych faktów na temat ogromnie cennych właściwości winogron, z akcentem na ciemne. Dodam jeszcze, że wspomniane niżej właściwości można uzyskać w największym stopniu z domowych winogron. Kupowane w marketach noszą ze sobą ryzyko oprysku, przez co tracą na wartościach. Oto najważniejsze: - są wskazane dla osób narażonych na stres i napięcia; - poprawiają pamięć, koncentrację, ogólną sprawność umysłu; - korzystnie wpływają na pracę serca – z uwagi na dużą zawartość potasu; - mają działanie przeciwzakrzepowe; - c…

Muffinki bananowe z Nesquikiem

Jeśli mieliście okazję spróbować jak smakuje ciasto bananowe, z całą pewnością wiecie jak smakują te muffinki. Przepis jest ten sam, tylko pieczony w innych foremkach i wzbogacony o płatki Nesquik oraz lukier. W wersji muffinkowej smakuje jeszcze lepiej, ale na czym polega ich czar... nie wiem :). Może sam wygląd bardziej zachęca do zjedzenia - wszak muffinki przyjemniej jest dekorować, niż chlebek bananowy. 

Składniki (ok. 12 muffinków):
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 3 banany (zmiksowane lub rozgniecione widelcem; najlepiej bardzo dojrzałe),
- 1/3 szklanki oleju z pestek dyni (można zastąpić innym, np. rzepakowym; wówczas nie będzie efektu zielonego koloru ciasta),
- 3/4 szklanki cukru,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- płatki Nesquik,
- lukier: 1-2 łyżki cukru pudru, 1-2 łyżeczki soku z cytryny.

Sposób przygotowania (pomimo tego samego przepisu) trochę różni się od chlebka bananowego. Jest typowy dla muffinków - miesza…