Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z sierpień, 2013

Ciasto marchewkowe

W powietrzu coraz bardziej czuć jesień, nie tylko pod względem ochłodzenia. Szczerze mówiąc, uwielbiam takie przejściówki, kiedy lato zmienia się w zimę i odwrotnie. Wiosną kocham świat budzący się na nowo, zapach świeżych warzyw, promienie słońca. Jesienią - klimatyczne wieczory, rozgrzewające dania, zapach papryki i dyni, deszcz... Dzisiejszy przepis jest typowy dla jesieni - aromatyczny i idealnie wpisujący się w jej kolory. Ciasto jest wilgotne, przepyszne i można je zrobić zawsze, kiedy w lodówce jest marchewka :) Przepis znalazłam u Elexis, dodałam kilka zmian. Bardzo polecam :)



Składniki (na standardową keksówkę):
- 4 jajka,
- szczypta soli,
- 1 szklanka cukru + 1/2 szklanki brązowego cukru (można dodać 1,5 szklanki cukru białego, ale polecam dodatek brązowego),
- 2/3 szklanki oleju,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 łyżeczki cynamonu (lub przyprawy do szarlotki/korzennej),
- 3 szklanki drobno startej marchewki,
-…

Pulpety faszerowane... jajecznicą (w sosie kurkowym)

Przez ostatnie dni miałam okazję się przekonać, jak bardzo przywiązałam się do blogowania i do Was, moi Drodzy. Wybaczcie mi nagłą ciszę – awaria Internetu skutecznie urwała nam kontakt ze światem. Na szczęście sytuacja już opanowana i mogę spokojnie wrócić do dodawania nowych przepisów. Na dobry początek coś ekstra – pulpety, które zaskakują nadzieniem i z pewnością doskonale sprawdzą się na przyjęciach. Sos kurkowy nadaje im niesamowitego aromatu. Przepis znalazłam na stronie anyżkowo.pl, całkowicie zmieniłam sos. Polecam!

Składniki: Mięso: - 500 g mięsa mielonego, - 1 cebula, - 1 bułka namoczona w wodzie, - 1 jajko, - przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, - mąka do obtoczenia, - olej do smażenia, Jajecznica: 1 mała cebula, 2 jajka, sól, pieprz, opcjonalnie: szczypiorek, 1 łyżeczka masła, Sos: - ok. 300 g kurek, - 1 cebula, - masło do podsmażenia, - sól, pieprz do smaku, - 1 łyżka serka topionego, - dodatkowo: ser żółty lub mozzarella do zapiekania.
Rozpoczynamy od przygotowania jaje…

Ketchup z cukinii. Absolutny numer 1!

Jeśli słyszeliście o tym przepisie i wahacie się, czy warto, powiem jedno: ABSOLUTNIE TAK! Nawet warto zrobić z podwójnej porcji :). Tym bardziej, że cena cukinii jest teraz przekonująca. Jutro będę robić drugą porcję, nawet mimo gorączki. Zapach podczas robienia - fenomenalny, a w smaku... lepszy niż najlepszy ketchup. Nie będę dłużej zachwalać, musicie spróbować :) Przepis widziałam na wielu blogach, a zapisałam z Majanowego pieczenia

Składniki:
- 1,5 kg obranej i pozbawionej nasion cukinii,
- 0,5 kg cebuli,
- garść soli,
- 400 g koncentratu pomidorowego,
- 2 szklanki cukru,
- 1 szklanka octu,
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne (ja dodałam chili),
- 1 łyżeczka pieprzu,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej.

Przygotowanie dzielimy na dwa etapy:
I - wieczór: cukinię myjemy, obieramy, pozbawiamy nasion. Cebulę obieramy z łupinek. Cukinię i cebulę ścieramy na tarce z dużymi oczkami (najlepiej posłużyć się maszyną, będzie szybciej). Starte warzywa umieszczamy w dużym garnku, zasypujemy solidną garśc…

Zapiekane muszle z mięsem z rosołu

Dzisiejsze danie nie należy do pięknych, albo moje oko niezbyt dobrze uchwyciło jego duszę. Wybaczcie, dopadł mnie jakiś wirus i zupełnie nie mam siły na dłuższe sesje. Przez chwilę wahałam się, czy w ogóle przepis zamieścić, ale stwierdziłam, że może akurat będziecie szukali fajnego pomysłu na wykorzystanie mięsa z rosołu. Mówiąc krótko: zdecydowanie warto spróbować :)


Składniki:

- makaron muszle ugotowany al dente,
- mięso+warzywa z rosołu,
- sos pomidorowy,
- 4 duże pieczarki,
- 1/2 puszki groszku konserwowego (opcjonalnie),
- ser żółty,
- sól, pieprz.

Muszle gotujemy al dente. Mięso i warzywa można drobniutko pokroić lub użyć maszynki do mielenia. Masę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, na koniec dodajemy umyte i starte na tarce pieczarki oraz groszek (odsączony), mieszamy. Muszle napełniamy farszem. Dno naczynia smarujemy 1/2 sosu pomidorowego (przygotowanego wg przepisu), układamy muszle wypełnione farszem (jedna obok drugiej, dość ścisło). Całość polewamy resztą sosu i posypuj…

Nalewka czereśniowa na wódce

O czereśniowej nalewce słyszałam wiele, jednak nigdy szczególnie nie lubiłam przyrządzania domowych nalewek. W tym roku (za sprawą nalewki miętowej) postanowiłam trochę poeksperymentować i zrobiłam kilka buteleczek. Wybrałam te, które zbierały najwięcej pochlebnych opinii na różnych blogach, gdyż wielkiego doświadczenia w tej materii nie posiadam. Miętowa wyszła przepyszna, co bardzo mnie zmotywowało. Czereśniowa również, więc czuję jeszcze większą motywację. Teraz czekam na czereśniową na rumie - ta ponoć jest najlepsza. Wkrótce przepis :)


Składniki (ja robiłam z mniejszej porcji, a szkoda :)):
- 1 kg czereśni (dałam z pestkami),
- 400 g cukru,
- 1 l dowolnej wódki (czystej),
- sok z 1 cytryny.

Przygotowanie dzieli się na 3 etapy, rozłożone w czasie; wykonujemy po kolei:
1. dzień: czereśnie dokładnie myjemy, pozbawiamy ogonków. Umieszczamy w dużym słoju lub szklanym naczyniu z pokrywką, zalewamy wódką. Zostawiamy na 4 tygodnie.
Po 4 tygodniach: przelewamy nalewkę przez sitko. Wódkę umi…

Kule ryżowe z mięsem mielonym

Przekąska, którą za chwilę Wam przedstawię z powodzeniem może pełnić rolę drugiego dania. Ja podałam ją z surówką z marchewki jako samodzielne danie. Smak jest urzekający, zdecydowanie warty przygotowania, które nie należy do ekspresowych. Jeśli chcecie urozmaicić obiad, bądź przyjęcie, gorąco polecam. Przepis znalazłam na zaprzyjaźnionym blogu Natalii i zgodnie z tradycją dodałam trochę od siebie. 

Składniki (na ok. 13-15 kul):

- 1,5 szklanki ryżu do risotto (ja użyłam białego długoziarnistego i miałam drobne kłopoty przy sklejaniu, ale mimo to się udało),
- 3 szklanki rosołu lub wody z dodatkiem domowych kostek rosołowych,
- 1 cebula,
- 2 łyżki oleju rzepakowego (można zastąpić oliwą z oliwek),
- sól, pieprz,
- farsz: ok. 200 g mięsa mielonego, 1 marchew, 1/2 puszki groszku, 1 łyżka oleju rzepakowego, 2 pomidory bez skórki, cebula, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, ser żółty,
- dodatkowo: 2 jajka, mąka, bułka tarta, olej do smażenia.

Rozpoczynamy od przygotowania ryżu. Na patelnię wlewa…

Niezwykła rolada jabłkowa

Dlaczego niezwykła? Z bardzo prostego powodu - pieczemy ją razem z jabłkami i od razu po wyjęciu z piekarnika zwijamy. Wykonanie jest przyjemne i zaskakująco banalne. Rolada smakuje wybornie! Następnym razem spróbuję też z innymi owocami (np. brzoskwiniami) lub połączeniem różnych. Ten wspaniały przepis znalazłam na blogu Smaki ogrodu, dodałam jeden składnik od siebie. 
Składniki: - 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie), - szczypta soli, - 3/4 szklanki cukru, - 1 szklanka przesianej mąki pszennej, - 1 łyżeczka proszku do pieczenia, - 7 średniej wielkości jabłek, - cynamon zmieszany z cukrem trzcinowym (sprawdzi się także przyprawa do szarlotki)  lub sam cynamon.
Jabłka obieramy, kroimy na plasterki lub półplasterki o grubości ok. 1/2 cm. Blachę od piekarnika (standardową, z wyposażenia piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia, na nim równomiernie rozkładamy pokrojone jabłka. Obficie posypujemy cynamonem z cukrem trzcinowym (może być także cukier cynamonowy, cynamon lub przyprawa do …

Muffinki z konfiturą i Nesquikiem

Dzisiejszy przepis jest z myślą o wszystkich, którzy kochają płatki Nesquik. Przyznam, że sama lubię je podjadać, najlepiej bez mleka :). Biało-czarne muffinki smakują jak połączenie ciasta jasnego z czekoladowym, a konfitura dopełnia smak całości. Początkowo muffinki miały być kakaowe, ale z braku kluczowego składnika musiały być jasne. Mimo wszystko dobrze wyszło, bo całość smakuje wybornie. Pod wpływem przykrycia płatki stają się miękkie, ale jeśli podamy je wcześniej i postoją - będą idealne. 


Składniki (na ok. 13 muffinek):
- 220 g przesianej mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150 g cukru,
- szczypta soli,
- 2 jajka,
- 100 ml oleju,
- 150 ml gazowanego napoju (np. cytrynowego),
- płatki Nesquik,
- konfitura/dżem (np. truskawkowy).

Składniki suche mieszamy w jednej misce (mąka, proszek do pieczenia, sól, cukier), w drugiej mokre (jajka, olej, napój). Zawartość obu misek łączymy (krótko, tylko do wymieszania). Foremki wypełniamy do połowy wysokości, kładziemy łyżec…

Pieczony łosoś w sosie musztardowym

Ci, którzy czekali (oj, długo czekali!) na rybny powiew na moim blogu, z pewnością będą zadowoleni. Mam nadzieję, że tym przepisem wynagrodzę Wam to oczekiwanie. Ryby są u nas rzadkością, a głównym powodem są ości. Mój Mąż ma takiego pecha, że potrafi zadławić się ością nawet w... paluszkach rybnych. Zła passa nie trwa wiecznie, a ryby trzeba jeść, więc na dobry początek zaczęliśmy od łososia. Ostatnio zasmakował nam na weselu i postanowiliśmy smak odtworzyć. Wyszedł bardzo smaczny obiad, a gdyby było więcej czasu zrobiłabym ryż cytrynowy...

Składniki:
- filet z łososia (u mnie ok. 400 g),
- pieprz kolorowy (świeżo mielony), sól, skórka z cytryny,
- sos musztardowy: 2 czubate łyżeczki ostrej musztardy, sól, pieprz, sok z 1/3 cytryny, skórka z 1/2 cytryny, 1 łyżka kremowego serka topionego, ewentualnie odrobina wody - gdy sos będzie zbyt gęsty lub będzie go za mało,
- dodatkowo: ugotowany ryż i koperek.

Łososia myjemy, osuszamy, przyprawiamy solą, kolorowym pieprzem i skórką cytrynową.…

Mięso mielone z cukinią na szybko

Dzisiejszy post (podobnie jak przepis) powstał na szybko, bo od początku tygodnia nie dzieje się u nas najlepiej. W związku z tym będzie mnie tutaj trochę mniej, ale w końcu coś jeść musimy, dlatego w miarę możliwości będę starała się dodawać nowe przepisy. Mięso mielone doskonale komponuje się z cukinią, a dodając do całości pomidory... można rozpłynąć się w tym smaku. Polecam Wam to danie - z pewnością będziecie do niego często wracali. 


Składniki:

- 500 g mięsa mielonego,
- 1 mała cukinia,
- 2 cebule,
- 1 pomidor,
- 1 puszka pomidorów,
- olej rzepakowy do smażenia,
- sól, pieprz, czosnek (wyciśnięty ząbek lub granulowany), papryka ostra, bazylia,
- dodatkowo: makaron do dań z woka.

Mięso podsmażamy na łyżce oleju rzepakowego. Gdy zmieni kolor, dodajemy pokrojone w kostkę cebule. Smażymy do zeszklenia.
Cukinię myjemy. Za pomocą obieraczki do warzyw kroimy ją na cienkie plasterki (mogą być półplasterki). Posypujemy solą, zostawiamy na chwilę. Po ok. 5 minutach dodajemy do mięsa, smaż…

Konfitura ze skórki arbuza

Tak, tak dobrze czytacie. Ze skórki. Gdyby nie przepis Ani, w życiu bym na to nie wpadła. I ile bym straciła! Czy nie uważacie, że wygląda bardzo ciekawie? A jak smakuje! Fakt, jest słodka i to bardzo, ale do ciasta, muffinek, tostów będzie jak znalazł. Już nie mogę się doczekać pierwszych testów :). Jadłam ją tuż po ugotowaniu i przyznam, że smak jest zaskakująco dobry. I co najważniejsze - wykorzystujemy wszystko do cna, nawet skórkę arbuzową, o :)



Składniki (robiłam z potrójnej porcji - wyszły 4 słoiki średniej wielkości):
- 500 g skórki arbuza,
- 600 g cukru,
- skórka z 1/3 cytryny,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Skórkę obieramy z zielonej warstwy za pomocą obieraczki (lub cieniutko nożem). Kroimy na mniejsze kawałki i zanurzamy w miksturze: sodę rozpuszczamy w 1/2 szklance wrzątku, dodajemy 3 szklanki zimnej wody, mieszamy. Zostawiamy arbuza w mieszance na 4 godziny. Po tym czasie 5-6 razy opłukujemy arbuza pod bieżącą wodą. W garnku umieszczamy 300 g cukru, dodajemy 2 szklanki …

Kurczak pod musztardową pierzynką

Przyrządzając to danie nie miałam pojęcia, że okaże się takie pyszne. Przepis znalazłam na Kotlet.tv i delikatnie go zmieniłam, zwłaszcza w kwestii przyprawienia mięsa. Wolimy dania bardziej aromatyczne, stąd drobna modyfikacja. Jeśli lubicie musztardę, bardzo zachęcam do spróbowania tego dania. Smakuje zaskakująco doskonale, a przygotowanie jest banalne. Myślę, że będzie pasowało zarówno na zwykłe, jak i specjalne okazje. Najlepsze jest tuż po przygotowaniu - odgrzewane na drugi dzień traci chrupiący wierzch. 



Składniki - na małe naczynie żaroodporne:
- ok. 350 g piersi z kurczaka,
- przyprawy: sól, papryka ostra, czosnek (wyciśnięty ząbek lub granulowany), lubczyk ogrodowy,
- oliwa do posmarowania naczynia,
- 1 białko,
- szczypta soli,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1 łyżka musztardt,
- 2 łyżki serka topionego.

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki (może być kostka lub paseczki). Naczynie żaroodporne smarujemy lekko oliwą, na dnie układamy kawałki kurczaka wymi…

Naleśniki z warzywami

Upały mocno dają się we znaki, co można odczuć nawet w kwestii codziennego żywienia. Zdecydowanie bardziej mam ochotę na lekkie posiłki, a szczególnie z dodatkiem świeżych warzyw. Aby nie było tak całkiem lekko, warto owinąć całość naleśnikiem, a do środka dodać trochę mozzarelli i ulubioną wędlinę. Przyznam, że po raz pierwszy robiłam naleśniki w blenderze, co okazało się świetną metodą. Przepis i sposób wykonania znalazłam w książeczce dołączonej do mojego urządzenia wielofunkcyjnego. 



Składniki (na ok. 20 naleśników):
- 3/4 l mleka,
- 375 g mąki,
- 4 jajka,
- 1 łyżeczka oleju,
- dodatkowo: ketchup lub sos pomidorowy, sałata lodowa, ugotowane na parze brokuły, pomidor, ulubiona wędlina, mozzarella.

Do misy blendera wbijamy całe jajka, dodajemy olej, mleko. Miksujemy. Po chwili dodajemy mąkę i blendujemy do momentu połączenia się składników. Ciasto należy odstawić na godzinę.
Po tym czasie smażymy naleśniki na suchej patelni.
Gotowe naleśniki smarujemy lekko ketchupem lub sosem pomid…

Mrożone kostki kawowe

Mrożona kawa marzyła mi się od dawna. I słusznie, bo organizm sam wie, czego potrzebuje. Po wypiciu kilku łyków już wiedziałam, dlaczego tak mi się marzyła :). Doskonale gasi pragnienie, orzeźwia i pobudza lepiej, niż gorąca. Polecam wszystkim miłośnikom kawy, i nie tylko! Myślę, że dodatek bitej śmietany i posypki czekoladowej lub mięty będzie pasował idealnie :) Przepis znalazłam na blogu Kuchenne Fascynacje.


Składniki:
- 1,5 szklanki wody,
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 4 łyżeczki cukru (w oryginalnym przepisie były 4 łyżki; moim zdaniem 4 łyżeczki są wystarczające, jednak osoby, które słodzą z pewnością powinny zwiększyć ilość cukru),
- dodatkowo: mleko, bita śmietana, ulubione dodatki.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i kawę. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Kuchenkę wyłączamy, kawę studzimy. Gdy będzie chłodna, przelewamy do silikonowej formy na kostki lodu lub specjalnych woreczków na lód. Wkładamy do zamrażarki na kilka godzin.
Zimne mleko wlewamy do szklanek, dodaj…

Chorągiewki dekoracyjne

Oprócz dekoracji wypieków w postaci kremu, masy plastycznej, owoców, czy kolorowych posypek można zrobić coś niejadalnego. Na chorągiewkach polecam umieścić dowolny napis i w ten sposób dopasować do okazji. Dziś nie będzie przepisu, a jedynie instrukcja wykonania, która jak się okazuje jest naprawdę łatwa. Zaczerpnęłam ją z bloga Candy Company, od siebie dodałam drugi sposób wykonania dekoracji. 



Potrzebujemy:
- prostokąty z papieru o wymiarach 6cm x 2 cm - mogą być wycięte z gazet lub z kolorowego papieru do pakowania prezentów,
- małe wykałaczki,
- klej,
- długopis/cienkopis/kolorowe mazaki,
- nożyczki.

Prostokąty wycinamy, składamy na pół. W miejscu zgięcia umieszczamy wykałaczkę, ostrym końcem do dołu. Sklejamy tak, by została w środku, przy samym końcu. Odcinamy trójkąt, tworząc ostre końce przypominające chorągiewkę. Przyklejamy lub tworzymy napis.



Drugi sposób:
- zamiast wykałaczek potrzebujemy nici/kordonka,
- długie wykałaczki do przywiązania.

Chorągiewki tworzymy w ten sam s…

Tort ZROLOWANY

Ten tort jest genialny w swojej prostocie. Nie trzeba piec biszkoptu w tortownicy, martwić się o to, czy nie opadnie, a potem o umiejętne przekrojenie na trzy równe części. Wystarczy upiec standardowy biszkopt, potem jedynie podzielić na pasy, przełożyć, zrolować i udekorować. Z zewnątrz wygląda jak każdy inny tort, dopiero w przekroju widać jego fantazyjność. Pomysł już jakiś czas temu podpatrzyłam na blogu Przepisy Majki. Dodając od siebie kilka szczegółów powstał taki oto tort, przygotowany na specjalną okazję...

Składniki (na standardową blachę od piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia):
- 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie),
- szczypta soli,
- 3/4 szklanki cukru,
- 3/4 szklanki przesianej mąki pszennej,
- 1/4 szklanki przesianej mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie).

Składniki pozostałe:
- poncz: 1/2 szklanki wody, 1/3 szklanki cukru, 3-4 łyżki nalewki z czarnej porzeczki, sok z 1/2 cytryny,
- 3/4 słoika konfitury z malin,
- 500 ml śmietany krem…

Owocowe orzeźwienie

W koktajlach, drinkach i wszelkich mieszańcach specjalizuje się mój Mąż. Zimą co wieczór przygotowywał dla mnie szklankę zmiksowanych owoców, aż do momentu wyczyszczenia całej zamrażarki. W upalne dni taki koktajl jest na wagę złota - orzeźwia, chłodzi i przy okazji syci. Dzisiejszy przepis jest zatem z rąk mojego Męża, jedynie zdjęcie wykonałam sama ;)

 Składniki (nie podaję proporcji - należy je dostosować do własnych możliwości):
- borówki,
- arbuz,
- truskawki (u nas mrożone).

Borówki dokładnie myjemy, wrzucamy do blendera. Arbuza obieramy ze skóry, pozbawiamy pestek, wrzucamy do blendera. Podobnie truskawki (najlepiej jak będą trochę rozmrożone, jeśli nie macie blendera z kruszeniem lodu). Wszystkie składniki miksujemy. Jeśli macie ochotę, można dodać jogurt naturalny. Podajemy od razu. Smacznego!