Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z czerwiec, 2013

Dietetyczne Rewolucje z Oleofarm

Od jakiegoś czasu mam przyjemność współpracować z firmą Oleofarm. Zapewne zwróciliście uwagę na prezentowane przeze mnie oleje smakowe, z którymi przygotowywałam rozmaite potrawy. W minioną sobotę miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych zorganizowanych przez firmę Oleofarm i restaurację Rozmaryn. Przyznam, że po raz pierwszy uczestniczyłam w tego typu spotkaniu i jestem bardzo mile zaskoczona jego przebiegiem. 
Przede wszystkim miałam przyjemność poznać wiele wspaniałych osób, z którymi dotąd znałam się blogowo. To niezwykle miłe doświadczenie móc poznać osobiście blogerki, do których na co dzień zaglądam. 

Na początku powitała nas Karolina Łuczak z firmy Oleofarm oraz właściciel restauracji Rozmaryn. Następnie dietetyczka Agata Wojtkowska przekazała nam mnóstwo cennych informacji na temat kwasów tłuszczowych, ich funkcji w organizmie, właściwego odżywiania, przygotowywania potraw oraz olejów prezentowanych przez Oleofarm. W ofercie znajdują się także naturalne soki, k…

Drożdżówki z truskawkami i serkiem homogenizowanym

Ostatnio było truskawkowo. I w jedzeniu, i w praniu. W lodówce, zamrażarce, piekarniku, na kuchni, w słoikach, a nawet w karafce. Nie wspomnę o podłodze, bo to już efekt uboczny. Liczy się końcowy, a on bardzo mnie cieszy: mamy truskawkowe zapasy na zimę, na za chwilę i na już. Te ostatnie mam zamiar Wam dziś przedstawić. Mili Państwo, drożdżówki z truskawkami i serkiem homogenizowanym. Przepis na ciasto już znacie, reszta to mój pomysł. Do zrobienia bułeczek zainspirowała mnie Kasia, którą miałam przyjemność poznać osobiście podczas warsztatów z Oleofarm. 

Składniki (na ok. 18 sztuk):
- 3/4 szklanki mleka,
- 20 g cukru z wanilią + 2 łyżki cukru zwykłego,
- 25 g świeżych drożdży,
- 2 żółtka,
- szczypta soli,
- 60 g rozpuszczonego masła,
- 2,5 szklanki przesianej mąki pszennej,
- 1 małe opakowanie serka homogenizowanego,
- truskawki,
- 2 białka lekko roztrzepane do posmarowania.

Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy cukier i ciepłe mleko. Mieszamy do połączenia, zostawiamy na chwilę. …

Surówka z truskawkami

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować jak smakują truskawki w surówce, radzę czym prędzej to zrobić. W zestawieniu z dressingiem na bazie kremu balsamicznego smakują wyśmienicie. Przyznam, że ja sama próbowałam tego połączenia po raz pierwszy, i co najciekawsze swoją kompozycję przedstawiłam na warsztatach z Oleofarm. Sama nie wiem, skąd taka propozycja przyszła mi na myśl. Dużo czytałam o tym, jak doskonale smakują truskawki z kremem balsamicznym. Intuicja mnie nie zawiodła - surówka jest naprawdę wyśmienita. Zdjęcia pochodzą z wyżej wspomnianych warsztatów. Prezentuję je dzięki uprzejmości Asi z bloga Smacznie z Joanną, której serdecznie dziękuję za uwiecznienie moich surówek na zdjęciach :)

 Składniki:
- roszponka (duża garść),
- 4-5 truskawek,
- 4 pomidory koktajlowe,
- kawałek mozzarelli (można zastąpić fetą),
- czarne oliwki do dekoracji (1-2 sztuki),
- dressing: olej z pestek winogron Oleofarm (3-4 łyżki), krem balsamiczny (ok. 2 łyżki), sok z cytryny (1 łyżeczka), sól, …

Deser na upały, lepszy od najlepszych lodów!

Ten deser to moje największe odkrycie ostatnich miesięcy! Kiedy go zobaczyłam na blogu Food Cook Love, byłam absolutnie zauroczona i jednocześnie przekonana, że zrobię go niemal od razu. Tylko wtedy jeszcze nie spodziewałam się, że oprócz fantastycznej prezencji, smakuje tak, że z powodzeniem można poczuć niebo w gębie. Deser jest doskonały na upały. Polecam na przyjęcia dla dzieci, a także na letnie wieczory w miłym towarzystwie. Przepadniecie, zaręczam. 

Potrzebujemy:
- kilka bananów - w zależności od liczby osób (1 duży banan wystarczy na 2 'lody'),
- czekolada - u mnie z orzechami laskowymi (kilka kosteczek na 4 desery; czekolada może być dowolna - biała, mleczna, gorzka bądź z dodatkami),
- dowolna posypka lub wiórki kokosowe, orzechy, mogą być też drobno posiekane truskawki, poziomki, maliny, itp.,
- patyczki do lodów lub pałeczki do sushi.


Banany obieramy, duże dzielimy na pół, małe zostają w całości (oczywiście pozbywamy się czarnych końcówek). Delikatnie wbijamy patyc…

Pierogi z rabarbarem

W tym roku sezon na rabarbar wykorzystałam maksymalnie. Można powiedzieć, że nadrabiam straty z poprzednich, ale biorąc pod uwagę te wszystkie lata bez rabarbaru z pewnością jeszcze trochę mi brakuje ;). Z całą pewnością nie wiedziałam, co tracę. Pierogi z rabarbarem są wyśmienite, i to one są moim faworytem wśród pierogów. Do tej pory nie wyobrażałam sobie lepszych od truskawkowych. Spróbujcie, póki jeszcze jest rabarbar!


Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1 jajko,
- niecała łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka oleju,
- 1 szklanka gorącej wody,
- 180 g rabarbaru,
- 1/3 szklanki cukru.

Na początku myjemy rabarbar, odrzucamy brzydkie końce, resztę kroimy na cieniutkie plasterki. Umieszczamy je w misce, zasypujemy cukrem, mieszamy i zostawiamy na ok. 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy ciasto (jak w przepisie) i wstawiamy wodę w garnku do zagotowania (gdy zacznie wrzeć, należy ją osolić). W misie miksera umieszczamy mąkę, jajko, sól, olej i gorącą wodę. Miksujemy na małych obrotach. Gdy …

Obłędna rolada bezowa z truskawkami

Jeśli kochacie bezę, truskawki i bitą śmietanę, a jednocześnie macie ogromne obawy, czy rolada bezowa może się udaćpowiem krótko: obawy zostawiamy przed progiem kuchni, i marsz do pieczenia! To, że się uda - jest pewne, że pokochają ją Wasi goście - jeszcze pewniejsze. O ile podacie ją gościom! Zapewniam, że po spróbowaniu kawałka przepadniecie i zechcecie ją zjeść w samotności. Właśnie dlatego nie próbujcie jej wcześniej!Ta rolada pobudza egozim i instynkt drapieżnika! Przepis w całości zaczerpnęłam ze strony Domowe Wypieki
Składniki (blacha 24x34 cm):
- 4 białka,
- szczypta soli,
- 230 g cukru pudru,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka octu winnego,
- 200 ml śmietany kremowej (30-36%),
- 1 łyżka cukru pudru,
- ok. 400 g truskawek.

Białka oddzielamy od żółtek, żółtka wykorzystujemy do czegoś innego. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Mniej więcej w połowie ubijania malutkimi partiami dodajemy cukier puder, nie przerywając ubijania. Na sam koniec dodajemy …

Chlebki z rozmarynem i solą

Nie uwierzycie, jak szybko i prosto się je robi. Nie potrzeba drożdży, ani długiego wyrabiania. Składniki z całą pewnością macie w swojej kuchni. Wystarczy wszystko wymieszać, krótko zagnieść i upiec. Zapach w kuchni jest fenomenalny! Doskonale sprawdzą się zarówno jako dodatek do kremowych zup, jak i pieczywo do śniadania czy kolacji. Myślę, że posmakują Wam także zupełnie bez niczego ;). Przepis znalazłam na blogu Filozofia Smaku

 Składniki (na 3 chlebki):
- 1 i 3/4 szklanki przesianej mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- niecała łyżeczka soli,
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
- 1/2 szklanki wody,
- dodatkowo: grubo mielona sól oraz rozmaryn (najlepiej świeży, ale może być także suszony - ja użyłam tego drugiego).

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy olej oraz wodę. Mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Powstałe ciasto przekładamy na papier do pieczenia/matę silikonową na blacie, krótko zagniatamy. Nie podsypujemy mąką. Ciasto dzielimy nożem na 3 czę…

Pieczona pierś z kurczaka

Nie ma nic prostszego i lepszego: bierzemy kurczaka, przyprawiamy, marynujemy i pieczemy. A potem oprócz obiadu mamy fantastyczny dodatek do kanapek, sałatki lub samodzielną przekąskę. Dzięki uprzedniemu marynowaniu jest soczyste i bardzo aromatyczne. A najważniejsze jest to, że wiemy, co jemy! 

 Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka,
- oliwa z oliwek (może być smakowa, ja użyłam z papryczką chili oraz zwykłej),
- przyprawy: sól grubo mielona, pieprz, czosnek (granulowany lub przeciśnięty ząbek), papryka ostra, suszone lub świeże zioła: tymianek, lubczyk, majeranek.

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, pozbywamy ją błonek. W miseczce przygotowujemy marynatę ze wszystkich podanych składników. Przypraw powinno być sporo, by mięso było odpowiednio aromatyczne. Gotową marynatą dokładnie nacieramy mięso, a następnie w miseczce, w której była umieszczamy mięso i wstawiamy do lodówki - najlepiej na całą noc. Następnego dnia pieczemy w naczyniu żaroodpornym w piekarniku rozgrzanym do 180 stopn…

Pijana truskawka

Ok, wiem - jest środek tygodnia, ale wybaczcie mi Drodzy, musiałam. Truskaweczka jest tak doskonała, że... warto w pełni wykorzystać sezon truskawkowy ;)  Przepis dostałam od Szwagierki - pochodzi z książki kucharskiej na Thermomix, ale z powodzeniem można posłużyć się blenderem. Chyba nie muszę Was zbytnio przekonywać ? :)

Składniki (na ok. 1400 ml):
- 600 g truskawek,
- 100 g cukru pudru,
- 100 ml soku z cytryny,
- 100 ml wody,
- 330 ml wódki.

Truskawki miksujemy z cukrem pudrem na gładki mus. Dodajemy sok z cytryny, wodę i wódkę. Miksujemy do połączenia. Podajemy schłodzony. Smacznego! ;)

Pizza na cienkim cieście... francuskim!

Zazwyczaj króluje u nas pizza na grubym spodzie - ze sprawdzonego przepisu. Od kiedy go odkryłam, nie próbowałam żadnego innego. Tym razem zaszła potrzeba wykorzystania tego, co za chwilę może się zepsuć. Przyszedł mi do głowy pomysł, który okazał się absolutnym hitem. Te same składniki na pizzę, ale zupełnie inaczej przygotowane w połączeniu z ciastem francuskim smakowały wybornie. Musicie spróbować! :)

Składniki:
- ciasto francuskie - dopasowane rozmiarem do formy (u mnie forma na tartę),
- ok. 350 g pieczarek,
- 2 łyżki serka topionego (dowolny smak),
- 1 mała cebula,
- 1 pomidor,
- kilka pomidorów koktajlowych,
- 5-6 plasterków dowolnej szynki,
- starty ser żółty,
- ketchup - do posmarowania spodu,
- sól, pieprz, oregano, bazylia.



Pieczarki myjemy, ścieramy na tarce z dużymi oczkami, umieszczamy w garnku. Gotujemy do momentu odparowania wody. W połowie gotowania dodajemy drobno posiekaną cebulkę. Gdy woda całkowicie odparuje, kuchenkę wyłączamy, dodajemy serek, sól i pieprz (do sm…

Truskawkowe... love!

Miały być galaretki w cukrze, wyszło "ciasto". Co prawda z ciastem ma niewiele wspólnego, ale zakochacie się w nim jeszcze bardziej niż w tym pieczonym :). Lekkie, orzeźwiające, absolutnie truskawkowe. Nie można się oprzeć przed zjedzeniem kolejnej dokładki :) Jeśli chcecie zrobić galaretki w cukrze, należy dodać więcej żelatyny. Przygotowanie jest banalne i z pewnością dobrze Wam znane - od zwykłego musu różni się jedynie dodatkiem żelatyny. Polecam na weekend.

Składniki - na standardową keksówkę:
- 1,25 l zmiksowanych na mus truskawek,
- sok z 1/2 cytryny,
- cukier - do smaku, wg własnego gustu,
- 8 łyżeczek żelatyny - rozpuszczonych w 1/2 szklance wrzątku,
- dodatkowo: folia spożywcza, keksówka.

Truskawki miksujemy, dodajemy cukier i sok z cytryny. Mus umieszczamy w garnku, podgrzewamy. W tym czasie żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzątku. Garnek zdejmujemy z kuchenki, dodajemy żelatynę, energicznie mieszamy. Gotową masę umieszczamy w wyłożonej (szczelnie!) folią spo…

Zapiekanka z mięsem mielonym

Można o niej rzec "zapiekanka-śmieciówka", ale ta nazwa jakoś do niej nie pasuje. Zawiera w sobie wszystko, co kocham najbardziej - makaron, pomidory, pieczarki, mięso, koperek, mozzarella. I w dodatku jest zapiekana! Fantastycznie się złożyło, że miałam wszystkie wyżej wymienione składniki i akurat trzeba było je jak najszybciej wykorzystać. Już nie mogę doczekać się obiadu! ;)

 Składniki:
- 500 g mięsa mielonego,
- 4-5 pieczarek,
- 2 cebule,
- 1 puszka pomidorów,
- 1 świeży pomidor,
- mały pęczek koperku,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 mała marchew,
- 1 kulka mozzarelli,
- przyprawy: sól, pieprz, cukier, papryka ostra, bazylia, oregano,
- olej do smażenia,
- ugotowany dowolny makaron (najlepiej taki, który został, np. z poprzedniego dnia).

Przygotowujemy sos pomidorowy: na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięte ząbki czosnku. Gdy się zeszklą, dodajemy pomidory z puszki oraz startą marchew (na tarce). Dusimy ok. 10 minut. Po tym czasie …

Muffinki z truskawkami i rabarbarem. Przepyszne!

Jeśli miałabym jednoznacznie wybrać ulubione muffinki, z pewnością byłby to ciężki orzech do zgryzienia. Nie przepadam za przeraźliwie słodkimi wypiekami (i do tej kategorii zdecydowanie nie należy beza - chyba, że dodamy do niej bardzo słodkie dodatki), ale nie jestem także zwolenniczką tych mało słodkich. Muffinki, które dziś Wam pokażę są dokładnie po środku tego opisu - idealnie słodkie, lekko kwaskowe za sprawą rabarbaru, jak dla mnie - absolutnie doskonałe. Nie korzystałam z żadnego przepisu, na żadnym się nie wzorowałam (jedynie na moich własnych). Jedynym wyznacznikiem była intuicja i ogromna miłość do muffinów, rabarbaru i truskawek. 
Składniki (na ok. 13 muffinów):
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 1/3 szklanki oleju,
- 3/4 szklanki mleka,
- 3 łyżki musu truskawkowego (może być także z przepisu na knedle lub po prostu zmiksowane truskawki z cukrem),
- niecałe 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2/3 szklanki cukru,
- garść truskawek,
- 1 łodyga rabarbar…

Knedle truskawkowe w sosie truskawkowo-nektarynkowym

Tego typu obiady mogłabym jeść codziennie - na śniadanie, obiad i kolację ;). Uwielbiam dania z owocami, tym bardziej w tak ekstremalnie owocowym wydaniu. Sos truskawkowo-nektarynkowy jest jak kropka nad "i". Jego przygotowanie polecam szczególnie wtedy, gdy knedle okażą się mało słodkie - tak było w moim przypadku :) Dopiero później jeszcze bardziej doceniłam połączenie knedli z sosem. Drugiego dnia wystarczy odgrzać je w wodzie, a na talerzu polać sosem. Zachęcam do spróbowania :)

Składniki:
- 600 g ugotowanych ziemniaków,
- ok. 350-400 g mąki pszennej + w razie potrzeby do podsypywania,
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- truskawki + cukier z wanilią do smaku,
- sos: pozostałe truskawki, kilka nektarynek, cukier do smaku.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, kroimy na mniejsze kawałki. Zasypujemy cukrem, mieszamy. Powinny być bardzo słodkie.
Ugotowane ziemniaki studzimy, a następnie przeciskamy przez praskę. Łączymy z mąką, jajkami, solą i cukrem. Zagniatam…