Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z maj, 2013

Surówka z prażonym słonecznikiem

Uwielbiam sałatę lodową chociażby za to, że doskonale wpisuje się w smak dodatków. Tak było i tym razem, pomimo początkowej obawy odnośnie efektu. Całość komponuje się wyśmienicie! Szczególnie polecam do dań eleganckich, gdyż sama surówka prezentuje się na talerzu równie pięknie. Dodatek oleju z pestek dyni doskonale podkreśla smak całości. 

Składniki:
- 1/2 sałaty lodowej,
- sos: 2 łyżki soku z cytryny, pęczek natki, kilka listków bazylii, garść ziaren słonecznika, 1 ząbek czosnku, 4-5 łyżek oleju z pestek dyni Oleofarm (lub więcej), sól, pieprz,
- dodatkowo: listki bazylii do dekoracji.

Rozpoczynamy od uprażenia słonecznika na suchej patelni. Robimy to lekko potrząsając patelnią/rondelkiem do momentu aż równomiernie zmieni kolor na rumiany. Zostawiamy do przestudzenia.
Natkę i bazylię myjemy, drobno siekamy. Umieszczamy w misce lub dużym kubku. Dodajemy olej, przeciśnięty ząbek czosnku, ostudzony słonecznik, sok z cytryny oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy. Sałatę myjemy, rwiemy na …

Kompot z rabarbaru z karmelizowanym cukrem

Rabarbar nigdy nie kojarzył mi się zbyt dobrze, bo jedynie z fruwającymi częściami w kompocie, które strasznie mnie denerwowały. Mimo wszystko chciałam się przekonać, czy przez te lata od mojego dzieciństwa coś się zmieniło (czytaj: mój gust). Okazuje się, że stos dobrych informacji na temat właściwości zdrowotnych rabarbaru w połączeniu z dobrym przepisem (źródło: Kwestia Smaku) potrafi zmienić podejście do pewnych smaków. Rabarbar okazał się baaaardzo smaczny, a nawet zaskakująco doskonały. 
Właściwości rabarbaru:
- niektóre źródła podają, że spożywanie go w zbyt dużej ilości może powodować powstawanie kamieni nerkowych, za sprawą trudno rozpuszczalnego szczawianu wapnia (kwasu szczawiowego; aby zapobiegać szkodliwemu działaniu, najlepiej spożywać rabarbar z produktami bogatymi w wapń, np. drożdżówka z rabarbarem plus jogurt naturalny, kompot z rabarbarem plus jogurt naturalny, itp.),
- zawiera dużo żelaza, magnez, potas, wapń,
- pod wpływem wysokiej temperatury (najlepiej podczas piecz…

Surówka z czerwonej i białej kapusty

Jeśli lubicie surówkę coleslaw, ta z pewnością posmakuje Wam równie bardzo. Obie na bazie kapusty, obie delikatne i zachęcające już samym zapachem, ale mimo wszystko różniące się smakiem. Dodatek białej kapusty jest minimalny, więc jeśli wolicie samą czerwoną - można pominąć. Zachęcam do urozmaicenia obiadu tą fantastyczną surówką.Inspiracją był przepis znaleziony na blogu Jusi.

Składniki:
- mała główka czerwonej kapusty,
- garść drobno pokrojonej białej kapusty,
- 1 niewielka cebula,
- 1 płaska łyżka musztardy,
- majonez,
- sól, pieprz, cukier,
- sok z cytryny - 1-2 łyżki.

Kapustę białą i czerwoną kroimy drobno, albo ścieramy na tarce z małymi oczkami. Podobnie cebulę (wcześniej obraną). W kubku przygotowujemy sos: 2-3 łyżki majonezu, sok z cytryny (1-2 łyżki), łyżka musztardy, przyprawy do smaku. Sos mieszamy z warzywami. Przed podaniem należy schłodzić w lodówce. Smacznego!

Serce dla Mamy

Wczoraj świętowaliśmy Dzień Mamy, ale ze względu na element zaskoczenia i niespodzianki w jednym, nie mogłam zamieścić przepisu wcześniej. Nasze Mamy są stałymi Czytelniczkami mojego bloga ;)Długo myślałam nad odpowiednim prezentem, który we właściwy sposób wyraziłby wdzięczność, miłość i życzenia płynące prosto z serca. Oczywiste było to, że będzie to prezent jadalny! Chodziło o szczegóły, które na TAKIE święto musiały być wyjątkowe.

Składniki - na dwa ciasta*:
- ciasto jasne: 3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 2/3 szklanki mąki pszennej, szczypta soli,
- ciasto ciemne: 3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1/3 mąki pszennej, 1/3 kakao, szczypta soli,
- 1 serek homogenizowany,
- galaretka Pink Margarita,
- galaretka Blue Curacao,
- 1 nektarynka,
- nasączenie: 1/2 szklanki Martini o smaku brzoskwiniowym, 1/3 szklanki wody, 1 łyżeczka soku z cytryny,
- dodatkowo: kolorowa posypka do deserów (opcjonalnie), słomki i bileciki z dedykacją.

* jeśli chcemy przygotować jedno ciasto, nie będzie kontrastu b…

Kurczak w sezamie

Kiedy otworzyłam butelkę oleju sezamowego... przyznaję się bez bicia - jadłam sam, bez żadnych dodatków. Pachnie tak fantastycznie, że nie sposób się oprzeć. A jak smakuje! Lekko ostry, mocno sezamowy, pyszny! Nie wahałam się nawet przez moment - od razu na myśl przyszedł mi kurczak w sezamie. Wyszło baardzo sezamowo - zapach w kuchni był fenomenalny!

 Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka,
- 1 duży por (biała część),
- 1 marchewka,
- 1 torebka białego ryżu,
- składniki na marynatę: 3-4 łyżki oleju sezamowego Oleofarm, garść sezamu, łyżeczka płatków chili, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki papryki ostrej, sól.

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w cienkie i długie paski. Z podanych składników przygotowujemy marynatę, w której umieszczamy kawałki kurczaka. Uwaga - danie jest pikantne - jeśli wolicie łagodniejsze smaki, można pominąć płatki chili lub paprykę ostrą.
Pora kroimy na plasterki, układamy go na wierzchu naczynia z marynowanym mięsem. Przykrywamy pokrywką, wstawiamy do …

Szparagi, kurczak, szynka... zapiekane roladki!

Jeśli jeszcze nie robiliście podobnego dania, musicie spróbować natychmiast. Tym razem nie będę Was zachęcać – będę wręcz zmuszać! :) Gwarantuję, że zakochacie się w nim bez pamięci. To danie to prawdziwy obłęd smakowy. Wizualnie też prezentuje się ciekawie, dlatego szczególnie polecam na wykwintne okazje. Jestem nim zachwycona w każdym calu. Teraz wszędzie widzę szparagi i wszystko, co z nimi związane jest dla mnie fantastyczne. Przepis znalazłam na Kwestii Smaku, ale dość mocno zaszalałam z modyfikacjami. Przyznam, że miałam spore obawy co do efektu, ale przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. MUSICIE spróbować!


Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka,
- ½ kg zielonych szparagów, - 10 plasterków szynki, typu wiejska, - marynata do mięsa: 5 łyżek oleju ryżowego (może być oliwa z oliwek), łyżeczka czosnku lub 1 ząbek przeciśnięty, ½ łyżeczki papryki ostrej, płaska łyżeczka lubczyku, ½ łyżeczki tymianku (wszystkie zioła mogą być, a nawet powinny być świeże), sól, pieprz kolorowy mielony…

Brzoskwiniowe NIEBO

Lekkie jak chmurka, puszyste, wywołujące chwilę zapomnienia. Można je kosztować, zamknąć oczy i rozpływać się w tym doskonałym smaku. Przygotowanie jest proste i szybkie. Sprawdzi się zarówno na zwykłe, jak i niezwykłe okazje. Przepis znalazłam na blogu Oli, drobne modyfikacje dodałam od siebie.

 Składniki - ciasto:
- 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka),
- szczypta soli,
- 3/4 szklanki cukru,
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 czubate łyżki kakao.

Składniki- pozostałe:
- 375 ml śmietany kremówki (30%),
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- 2 galaretki pina colada,
- 300 ml wrzątku,
- brzoskwinie w puszce,
- 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady.

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Gdy się spienią, dodajemy powolutku cukier. Pod koniec dodajemy po jednym żółtku, miksujemy. Mikser wyłączamy, dodajemy po łyżce przesianej mieszanki mąk, proszku do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Masę wylewamy …

Orzeźwiający mus owocowy

Uwielbiam owoce pod każdą możliwą postacią. W zasadzie nie wyobrażam sobie bez nich dnia! Są doskonałą przekąską między posiłkami i deserem po każdej kolacji. W przeważającej ilości mam na myśli jabłka i gruszki, bo zawsze dostajemy je z najlepszego źródła - od Dziadków. Ostatnio mieliśmy ochotę na orzeźwiającą mieszankę owoców, a w domu został jeden banan i puszka brzoskwiń. Stanowią bardzo zgrany duet, bardzo polecam :)

Składniki:
- 3-4 brzoskwinie z puszki,
- 1 szklanka zalewy z puszki,
- 1 banan (najlepiej dojrzały),
- sok z 1/3 cytryny.

Wszystkie owoce kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy sok z puszki oraz z cytryny i miksujemy wszystko blenderem na gładki mus. Składniki można modyfikować zarówno pod względem ilości, jak i różnorodności owoców. Jeśli lubicie koktajle z dodatkiem jogurtu naturalnego lub serka homogenizowanego - pasują świetnie! Smacznego!

Sałatka z gotowanymi pieczarkami

Uwierzcie mi na słowo - jest znakomita. Z prostych składników, szybka w przygotowaniu i zdecydowanie inna niż wszystkie. Przepis dostałam od Mamy - od razu trafił do grona ulubionych przystawek. Jeśli lubicie pieczarki, zachęcam do spróbowania!

Składniki:
- 1/2 kg pieczarek,
- 200 g cebuli, czyli mniej więcej 3 sztuki - małe, - 3 jajka ugotowane na twardo, - 4 ogórki konserwowe lub jeśli wolicie - kiszone, - natka pietruszki, - sól, cukier, pieprz - do smaku, - 2-3 łyżeczki musztardy, - majonez.
Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i gotujemy przez ok. 5 minut. Cebule kroimy w półksiężyce i sparzamy we wrzątku. Ogórki kroimy w drobną kostkę, jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach, natkę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce (wszystkie powinny być ostudzone!), dodajemy majonez, musztardę. Przyprawiamy do smaku. Smacznego! 

Rolada mojito

Może uznacie, że jestem monotematyczna - wczoraj babeczki mojito, dziś rolada... ale oba przepisy powstały w określonym celu. Biorą udział w konkursie, który kończy się już dziś - stąd pojawiły się jeden po drugim. Rolada ma przyjemny miętowo-limonkowy smak, który zdecydowanie orzeźwia. Myślę, że jest idealna na upalne dni. Polecam wszystkim miłośnikom mojito!


 Składniki - biszkopt:
- 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie),
- szczypta soli,
- 90 g drobnego cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2-3 łyżki kropli miętowych (może być nalewka, syrop, krople z apteki lub napar z mięty),
- dodatkowo: cukier z wanilią, ręcznik/ścierka oraz folia spożywcza.

Składniki - pozostałe:
- ok. 200 ml śmietany kremowej (30%),
- fiks do ubijania śmietany,
- 3-4 łyżki cukru pudru,
- skórka otarta z 2 limonek,
- galaretka mojito Winiary,
- lukier: sok z 1/2 limonki, cukier puder (ok. 1/2 szklanki),
- do dekoracji: skórka otarta z limonki + plaster…

Babeczki mojito z ciasta francuskiego

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam mojito. Może być nawet bez %, samo połączenie mięty z limonką jest absolutnie wystarczające. Kiedy otrzymałam do testowania nowe galaretki Winiary i zobaczyłam pośród nich zielone o smaku mojito... wiedziałam, że właśnie od nich zacznę. Początkowo postawiłam na minimalizm w postaci lodów z kawałkami galaretki, dopiero później przyszła pora na kreatywność. Jak wyszło - sami oceńcie, w smaku jest rewelka :)

Składniki:
- ciasto francuskie,
- śmietana kremówka (30-36%),
- 4 łyżki cukru pudru,
- skórka otarta z 2 limonek,
- 2 łyżki soku z limonki,
- galaretka mojito Winiary,
- żółtko,
- gwiazdki do dekoracji.

Rozpoczynamy od rozpuszczenia galaretki we wrzącej wodzie. Studzimy i czekamy aż całkowicie stężeje. Ciasto francuskie dzielimy na kwadraty o wielkości dostosowanej do foremek na muffinki. Ciasto powinno trochę wystawać poza foremki (jak na zdjęciu). Do każdej foremki wkładamy kwadraty, nakłuwamy widelcem spód, a następnie smarujemy cienko lekko roztr…

Pieczony schab

Pieczony schab jest doskonały zarówno na obiad - podawany z sosem i ziemniakami, jak i śniadanie lub kolację w formie wędliny na kanapki. A jeśli schab w tej formie się znudzi - można zrobić w galarecie :) Wybór przypraw do marynaty można dostosować do własnego gustu. Moja marynata jest mocno aromatyczna - taką lubimy najbardziej. 

Składniki:
- schab bez kości,
- 1 duża cebula,
- 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte),
- liście laurowe, ziele angielskie,
- przyprawy: sól, pieprz kolorowy (w ziarenkach lub mielony), papryka ostra, majeranek, lubczyk ogrodowy,
- oliwa + woda.

Schab myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. W miseczce wielkości mięsa (u mnie wystarczył duży kubek) przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę, troszeczkę wody, przyprawy i przeciśnięty czosnek. Marynaty powinno być tyle, by po włożeniu mięsa wystarczyło na jego dokładne pokrycie. Mięso nacieramy marynatą z każdej strony, wierzch przykrywamy pokrojoną w plasterki cebulą, układamy liście laurowe i ziele angielsk…

Znakomita zapiekanka pod kołderką z ciasta francuskiego

Na blogu jest 342 przepisów, a ja czasami mam dni, że nie mam pojęcia co podać swoim gościom. Pomyślicie, że to dziwne, bo pośród tylu przepisów zawsze można coś wybrać. Owszem, można, lecz pomimo ogromnego uwielbienia tych wszystkich potraw mam ochotę na nowe inspiracje. Tak było i tym razem. Na zaprzyjaźnionym blogu Natalii znalazłam fantastyczny przepis, który oprócz szybkiego wykonania i imponującego wyglądu smakuje doskonale. Niech nie przeraża Was lista składników - pomimo, że jest szeroka, zapiekankę robi się szybko i przyjemnie. Polecam na zwykłe i niezwykłe kolacje.

 Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka,
- 4 plasterki szynki (dowolnej),
- 2 duże pory (biała część),
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- skórka otarta z 1/2 cytryny + 3 łyżki soku,
- ok. 150 ml śmietany 30%,
- 1 szklanka rosołu lub woda z domowymi kostkami rosołowymi,
- makaron lasagne (w sumie potrzeba mniej więcej 6 płatów),
- ciasto francuskie,
- garść startego na tarce sera żółtego,
- żółtko (do posmarowania ci…