Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z kwiecień, 2013

Kotleciki makaronowe z sosem Red Thai

Z tym daniem miałam drobny kłopot. Początkowo byłam zachwycona pomysłem, który przyszedł mi do głowy, później mój entuzjazm coraz bardziej opadał. Nawet był moment, w którym miałam ochotę wszystko wyrzucić do kosza. Pomyślałam, że zanim całkowicie zrezygnuję z pomysłu, chociaż spróbuję jak mógłby smakować w całości. To była moja najlepsza decyzja dzisiejszego dnia. Usmażyłam, a potem delektowałam się smakiem. Danie smakuje naprawdę wybornie!Wszystkie składniki doskonale się komponują, kotlety są przepyszne. Zachęcam do spróbowania. 

Składniki:

- makaron, który wygląda jak ryż (wykorzystałam 1/2 opakowania),
- 1/2 niewielkiego pora,
- 1/2 puszki groszku lub garść mrożonego,
- 1 surowe jajko,
- posiekany koperek,
- mąka - ilość dopasowana do masy,
- przyprawy: sól, pieprz, curry,
- olej do smażenia,
- sos Red Thai jako dodatek.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu studzimy, a następnie dodajemy drobno pokrojonego pora, groszek (bez zalewy), posiekany kopere…

Zupa ogórkowa (z kiszonych ogórków)

Kiedyś za nią nie przepadałam, dziś przepadam po spróbowaniu pierwszej łyżki. Ostatnio trochę przeze mnie zapomniana, ale w porę przyszła mi na myśl. Można ją ugotować na żeberku, albo wybrać zupełnie bezmięsną wersję - wówczas będzie szybciej. Ja zazwyczaj biorę opcję-ekspres, na mięsie gotuję ogórkową od wielkiego dzwonu. Przepis tradycyjnie mam od Mamy -  taki smakuje mi najbardziej :)

 Składniki - na średniej wielkości garnek:
- 4-5 średniej wielkości ogórków kiszonych,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 1 cebula,
- domowe kostki rosołowe (opcjonalnie),
- liść laurowy, ziele angielskie,
- czosnek granulowany lub 1 przeciśnięty ząbek,
- sól, pieprz, cukier,
- 4 ziemniaki,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka śmietany,
- mąka do zagęszczenia.

W garnku gotujemy wodę z dodatkiem cebuli, marchewki (startej na tarce o dużych oczkach), pietruszki (podobnie jak marchew - starta na tarce o dużych oczkach) i całego kawałka selera (jeśli zdecydujemy się na wersję z mięsem, gotujemy je …

Tarta cytrynowa z bezą

Jeśli macie ochotę ją upiec i jednocześnie macie wątpliwości, natychmiast je wyrzućcie za drzwi. Kupcie cytryny, reszta składników pewnie się znajdzie. Ten wypiek z pewnością Was nie zawiedzie! Zabierałam się do niego od dawna, aż w końcu Mąż upatrzył podobny w gazecie i z błyskiem w oku powiedział "aaaaale bym zjaaaadł". Zanim wrócił z pracy, tarta była gotowa. Co prawda już nie w jednym kawałku, bo nie mogłam się oprzeć! Oboje zgodnie stwierdziliśmy, że należy do tych wypieków, o których myśli się tuż po skończeniu kolejnej dokładki. Tarta cytrynowa jest po prostu obłędna!!!! Przepis pochodzi z bloga Droczilki, i dołącza do listy absolutnie najlepszych smakołyków.

 Składniki - ciasto kruche:
- 100 g zimnego masła,
- 175 g przesianej mąki pszennej,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 żółtko.

Składniki - krem cytrynowy:
- skórka otarta z 3 cytryn,
- 125 ml soku z cytryny (czyli mniej więcej z 2,5 cytryn),
- 200 ml wody,
- 3 żółtka,
- 150 g cukru,
- 50 g mąki kukurydzianej (można zast…

Intensywna w smaku i kolorze zupa-krem z buraków

Uwielbiam barszcz czerwony, buraczki na ciepło i zimno, ale nigdy nie przyszła mi na myśl kremowa zupa z buraków. A szkoda! Zniewala smakiem, kusi kolorem, a zapach w kuchni jest nie do opisania. Jeśli jeszcze nie robiliście tej zupy, radzę jak najszybciej zrobić, bo oprócz genialnego smaku ma sporo cennych właściwości dla organizmu (za sprawą buraków, rzecz jasna). Poniżej przedstawiam zalety spożywania buraków:

- cenne dla właściwego funkcjonowania wątroby i przewodów żółciowych,
- pomagają w zaparciach i chorobach nerek,
- wzmacniają odporność i pomagają w zwalczaniu przeziębień (działanie bakteriobójcze, pomagają na kaszel),
- poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci,
- poprawiają krążenie krwi, 
- zalecane w leczeniu nadciśnienia tętniczego i anemii,
- pomocne w walce z otyłością,
- zalecane kobietom w ciąży (źródło).
Kilka z tych punktów miałam okazję "przetestować" na sobie i muszę przyznać, że w burakach JEST SIŁA! (mam na myśli punkt odnośnie nadciśnienia, przeziębień, k…

Serniko-murzynek. Wyśmienity!

Przyznam się bez bicia, że to mój absolutny debiut sernikowy. Zarówno w pieczeniu, jak i jedzeniu. Nie wiadomo dlaczego, po 25 latach szczerej nienawiści do serników i wszystkiego, co seropodobne (mówię tu o twarogu), zupełnie niespodziewanie przyszedł mi na myśl SERNIK. Pyszny, pachnący, wyśmietnity. To bardzo dziwne zjawisko, bo ZAWSZE unikałam go jak ognia. W dzieciństwie byłam uczulona na mleko i do dziś nie tknę go w czystej postaci. Już sam zapach mleka, śmietany, twarogu przyprawia mnie o mdłości. Aż tu nagle, pewnego dnia powiedziałam mojemu Mężowi, że zjadłabym sernik. O mało nie spadł z krzesła. Chcąc wykorzystać chwilę (zanim się rozmyślę, bo w przeciwieństwie do mnie uwielbia serniki), zabrał mnie do sklepu po twaróg. By zbytnio się nie zniechęcić, wybrałam przepis bardzo ostrożny - połączenie senika z murzynkiem. Wyobraźcie sobie, że sernik smakował doskonale, a ja wciąż mam ochotę na więcej! Zatem moi Drodzy, w najbliższym czasie możecie spodziewać się serników. 

 Składn…

Zapiekanka z kluskami kładzionymi

Jak to zwykle bywa, gdy nadchodzi weekend mamy ochotę na sycące kolacje pełne aromatów. Jakiś czas temu otrzymałam do testowania zestaw sosów. Przyznam, że nie używam tego rodzaju gotowych dań, ale różnorodność smakowa oraz skład produktów wywołał u mnie ogromny entuzjazm. Sosy nie zawierają konserwantów, nawet barwione są naturalnie. Testy rozpoczęłam od sosu pieczarkowego i muszę przyznać, że jestem mile zaskoczona jego smakiem. Doskonale skomponował się z kluskami kładzionymi w roli zapiekanki. Jeśli macie ochotę na coś, co Was nasyci i zachwyci, szczerze polecam!

Składniki:
- 200 g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 1 duże lub 2 mniejsze jajka,
- 1/2 szklanki ciepłej wody,
- 1/2 łyżki stopionego masła,
- 1 słoik sosu pieczarkowego Tarsmak,
- starty żółty ser.

W misce umieszczamy przesianą mąkę, jajka, sól, wodę, masło. Mieszamy do połączenia składników (można ręcznie lub mikserem). Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dosypujemy mąki, jeśli zbyt gęste - dolewamy odrobinę wody (powinno b…

Schab w sosie koperkowym

Uwielbiam koperek, mój Mąż mniej, ale czasami staram się go sprytnie wpleść do potraw. W końcu nie od dziś wiadomo jak cenne właściwości ma koperek, dlatego warto go włączyć do menu. Oprócz leczniczego i profilaktycznego wsparcia układu pokarmowego (głównie wspomaga trawienie, łagodzi bóle brzucha), jest doskonały na przeziębienia oraz ma działanie relaksacyjne. Schab w sosie koperkowym smakuje doskonale. Jest delikatny, aromatyczny. Bardzo polecam, zwłaszcza z kluskami śląskimi!

Składniki:

- ok. 500 g schabu,
- koperek,
- marynata: oliwa z oliwek, posiekany koperek, sól, pieprz, cebula,
- liść laurowy, ziele angielskie,
- 1 marchew,
- 1 cebula,
- mąka do zagęszczenia sosu.

Schab kroimy na centymetrowe plastry, nacieramy z obu stron solą i pieprzem. Naczynie, w którym będziemy marynować mięso, delikatnie polewamy oliwą, układamy 1/2 cebuli pokrojonej w plastry, a na niej mięso. Mięso polewamy oliwą (ok. 1 łyżka oliwy z oliwek). Posypujemy koperkiem, a następnie przykrywamy pozostałą c…

Kluski śląskie - krok po kroku

Przyznam, że kiedyś ich zrobienie było dla mnie prawdziwym utrapieniem. Nie wiem dlaczego, w końcu to chyba jedna z najprostszych potraw, znana każdemu. Okazuje się, że istnieją dwie zasady, które sprawiają, że kluski śląskie są przepyszne. Mistrzynią w ich produkcji jest moja Mama. Jak byłam mała, kluski śląskie, kopytka, pierogi i inne przysmaki były u nas bardzo często. Uwielbiałam je pod każdą postacią, i tak zostało do dziś. Jedyna wersja, od której trzymam się z daleka to pierogi z serem. O tym i o pokonywaniu uprzedzeń już wkrótce.

Potrzebujemy:
- ugotowane ziemniaki – najlepiej z wczoraj (zasada I), - 1 jajko (lub więcej, jeśli ziemniaków jest naprawdę dużo), - mąka ziemniaczana – ¼ wagi ziemniaków - zasada II (można zważyć ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki, a następnie podzielić na 4 lub inną metodą: w płaskim naczyniu uklepać równo ziemniaki, podzielić na 4 części, jedną wyjąć, a w jej miejsce nasypać mąki ziemniaczanej; potem wkładamy wyjętą część ziemniaków).

Cytrynowo-wiśniowe ciasto

W oryginale (tzn. w przepisie z Moich Wypieków) ciasto jest zielone, a zamiast wiśni zdobi je kiwi. Niestety nie miałam zielonego barwnika spożywczego, więc zastąpiłam go czerwonym. Jeśli nie chcecie używać barwników, możecie pominąć ten składnik i zastąpić wiśnie brzoskwiniami lub kandyzowaną cytryną (przepis już wkrótce). Następnym razem zrobię taką wersję, bo ciasto jest warte powtarzania.

 Składniki:
- 220 g przesianej mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150 g cukru,
- 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika w proszku (można pominąć),
- sok z 1 cytryny,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 120 ml mleka,
- 2 jajka,
- 200 g miękkiego masła,
- dodatkowo - masa: 250 g śmietany kremówki (36%), 250 g mascarpone, cukier puder do smaku,
- dodatkowo - wierzch: wiśnie (u mnie mrożone), kisiel cytrynowy, ewentualnie cukier do smaku (ja pominęłam), płatki z białej czekolady.

Na początku ucieramy mikserem masło i cukier na puszystą masę. Dodajemy po kolei jajka, sok i skórkę cytrynową. Miks…

Aleee pulpety!

Kiedy zerkniecie na listę składników, z pewnością będziecie lekko zaskoczeni. Przyznam, że to jedno z najbardziej hardcorowych połączeń, jakie miałam okazję robić. Zapach podczas gotowania jest fenomenalny, aż trudno było uwierzyć, że w garnku kryją się... pulpety. I ciągle zastanawiałam się, czy oby na pewno przyprawa do piernika i mięso mielone znajdą wspólny język. Otóż moi Drodzy, zdecydowanie! Z resztą sięgnęłam po przepis bez wahania, bo znając gust i wyczucie smaku Lucy byłam pewna, że danie okaże się strzałem w dziesiątkę. Jeśli macie ochotę na obłęd w paszczy, zachęcam do gotowania :) Przepis podpatrzony na blogu Lucy, z malutkim dodatkiem ode mnie. Żeby tradycji stało się zadość, o. 

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (u mnie- z indyka),
- duża garść pestek z dyni,
- duża garść pestek słonecznika,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- sok wyciśnięty z 1 pomarańczy,
- garść posiekanej natki pietruszki (łodygi zostawiamy do sosu),
- sól, pieprz,
- na sos: łodygi natki pietrusz…

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy

Zupa, o której mowa w ciągu minionego tygodnia jest u nas po raz drugi. Smakowała nam tak bardzo, że wczoraj ugotowałam, a dziś zostało jedynie odrobinkę, tak dla smaku. Pierwszym razem nawet nie udało mi się zrobić zdjęcia i opublikować na blogu. Jeśli jeszcze nie robiliście zupy z czerwonej soczewicy, zdziwicie się jakie to proste i przyjemne. A jak smakuje! Ta zupa jest w naszej czołówce najlepszych!

Składniki:
- 1/2 opakowania czerwonej soczewicy Lestello,
- 1 cebula,
- 1 duża lub 2 mniejsze marchewki,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- olej do podsmażenia,
- domowe kostki rosołowe,
- sól, pieprz, opcjonalnie curry.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz marchew (może być w kostkę lub słupki). Smażymy do zarumienienia. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem domowych kostek rosołowych. Gdy zacznie wrzeć, wrzucamy marchew i cebulę z patelni. Gotujemy ok. 5 minut, następnie dodajemy czerwoną soczewicę (przed wrzuceniem do garnka na…

Kokosowe muffinki - sowy

Nareszcie przyszła wiosna! A razem z nią rosnący optymizm, mnóstwo kulinarnych planów i uśmiech od ucha do ucha. Przyleciały też sowy, z lekko tropikalnym akcentem ;). Na tropiki odrobinę za wcześnie, ale przy dobrych wiatrach... może pogoda nie przestanie zaskakiwać :). Muffinki sowy będą doskonałym akcentem na wiosennym stole. Można przygotować je na kinder bal, albo na przyjęcie dla dorosłych :) Zachęcam!

Składniki:
- 150 g przesianej mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 70 g cukru,
- 2 jajka,
- 8 łyżek wiórków kokosowych,
- 120 g masła - roztopionego,
- sok z 1 cytryny,
- skórka otarta z 1 cytryny.

Do dekoracji:
- 1 mleczna czekolada,
- ciastka Oreo lub inne markizy,
- rodzynki lub kolorowe cukierki - jako oczy i nos.

Wszystkie składniki mokre mieszamy w jednej misce (masło, jajka, sok z cytryny), w osobnej suche (mąka, cukier, proszek do pieczenia, soda, wiórki kokosowe, skórka z cytryny). Zawartość obu naczyń mieszamy - tylko do…

Baaardzo czekoladowo :)

Kochani, w związku z Dniem Czekolady przygotowałam dla Was małą ściągę z najbardziej czekoladowych propozycji :)

1) Pozycja numer jeden: rolada z nutellą - najlepsza propozycja na czekoladowe święto!

2) Ciasto, które nie zawiera nutelli, a smakuje zupełnie jak ona;
3) Gruszkowa piramida - zachwyca wyglądem, rozpływa się w ustach;
4) Popękane ciasteczka czekoladowe - baaaardzo czekoladowe, najlepsze jakie jadłam;
5) Ciasteczka czekoladowe z chili - doskonałe!
6) Ciasto bananowe z białą czekoladą - dla odmiany;
7) Muffinki czekoladowe z dodatkami:
- kakaowo-pomarańczowe;
- pijane - z rumem i śliwką;
- z dodatkiem orzechów;
- z białą czekoladą;
- kawowe;

Kolorowy sernik na zimno

Wiosnę czuć coraz bardziej, a więc i kuchnia powoli staje się lżejsza, kolorowa, aromatyczna. Już nie mogę doczekać się słońca, świeżych i pachnących warzyw i owoców... W związku z rosnącym optymizmem, wpadł mi do głowy pomysł na kolorowy sernik, który zawsze kojarzy mi się z wakacjami. Zainspirował mnie przepis Matki Wariatki, od siebie dodałam modyfikacje. Po zjedzeniu pierwszego kawałka od razu wiosnę czuć intensywniej... :)

Składniki (na tortownicę o średnicy 23 cm):
- 3 serki homogenizowane waniliowe (każdy po 150 g),
- galaretki: 1 zielona, 1 żółta, 2 czerwone,
- 1 puszka brzoskwiń w zalewie,
- 4-5 płaskich łyżeczek żelatyny.

Rozpoczynamy od rozpuszczenia galaretki żółtej i zielonej w osobnych naczyniach (na każdą przypada 1,5 szklanki wrzątku, czyli mniej niż zalecają na opakowaniu). Najlepiej, by naczynia (garnki) nie były zbyt małe, gdyż po całkowitym stężeniu galaretki należy pokroić w kostkę. Obie galaretki zostawiamy w chłodnym miejscu do stężenia. Dalsze przygotowania odk…

Caprese z dodatkiem kremu balsamicznego

Do tej pory przyrządzałam caprese wyłącznie z przyprawami, bazylią i oliwą z oliwek. Zaintrygowana dodatkiem kremu balsamicznego na blogu Sandra bakes a party, postanowiłam od razu przetestować. Muszę przyznać, że caprese bardzo zyskuje na smaku i wyglądzie. Zachęcam do przygotowania!

Składniki:
- 1 pomidor,
- 1 kulka mozzarelli,
- krem balsamiczny Ponti,
- oliwa z oliwek Olitalia,
- sól, pieprz,
- dodatkowo: świeża bazylia (ja nie miałam).

Pomidora myjemy, kroimy na równej grubości plasterki. Tak samo kroimy ser. Układamy na talerzu na przemian plasterki mozzarelli i pomidora. Pomiędzy nimi można włożyć listki bazylii. Całość lekko skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem oraz polewamy kremem balsamicznym. Smacznego!

Piętrowy tort makowy

Dziś jest wyjątkowy dzień. Trzy lata temu przepełnieni miłością, szczęściem i ...stresem szykowaliśmy się do ślubu. Dziś bogatsi o trzy lata małżeństwa, mnóstwo dobrych i złych wydarzeń, łez szczęścia i smutku, budzimy się obok siebie i dziękujemy Bogu ZA SIEBIE. Kiedy trzy lata temu staliśmy przed ołtarzem myślałam, że moja miłość przekracza wszelkie granice i bardziej się kochać nie da. Dziś wiem, że byłam w błędzie - miłość nigdy nie ma granic, i z każdym dniem okazuje się coraz mocniejsza. 
Dziś już bez stresu, ale nadal z drżącym od wspomnień sercem, szczęściem i miłością świętujemy trzy najpiękniejsze lata naszego życia. Z tej okazji mam dla Was piętrowy tort i zapraszam do konsumowania, chociażby wzrokiem ;). Przepis dostałam od Mamy. 
P.S. Tort był przygotowany na inną okazję, dlatego nie mam zdjęć środka. 

Składniki - na dwie tortownice (duża o średnicy ok. 24 cm, mała ok. 10-12 cm):

- 3,5 szklanki maku (namoczonego we wrzątku co najmniej 2 godziny przed trzykrotnym zmieleniem)…

Fantastyczna sałatka w kształcie tortu

Kochani, ostatnio bardziej karmiłam Was ciszą niż nowymi przepisami, ale już wszystko wraca do normy. Wraz z nadejściem wiosny mam dla Was garść smacznych pomysłów. Dziś prezentuję sałatkę, która oprócz dobrego smaku wygląda niesamowicie ciekawie, bowiem przygotowuje się ją w tortownicy. W taki sposób możecie przygotować dowolną sałatkę warstwową, o ile zadbacie o staranne ugniecienie warstw i przełożenie majonezem. Pomysł wraz z przepisem podpatrzyłam na blogu Przepisy Aleksandry.

Składniki (kolejno, rozpoczynając od dna tortownicy - średnica ok. 20 cm):
- marynowane pieczarki (duży słoik),
- natka pietruszki (posiekana),
- ugotowane ziemniaki, pokrojone w kostkę (4 sztuki, średnia wielkość),
- majonez - posmarowany równomiernie,
- pieprz - do smaku,
- pierś z kurczaka - ugotowana, pokrojona (1/2 dużej lub cała mniejsza),
- majonez - j.w.,
- pieprz - j.w.,
- ogórki kiszone pokrojone w kostkę (można użyć konserwowych, 3 średniej wielkości),
- ugotowane marchewki, pokrojone w kostkę lu…

Bananowo-owsiane ciasteczka

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam piec ciasteczka. Wiem co w nich jest, mogę sama dobierać składniki, by jak najlepiej trafiły w nasze kubki smakowe. Mój Mąż dotąd nie przepadał za dodatkiem płatków owsianych w wypiekach, ale po spróbowaniu tych ciasteczek zmienił zdanie. Za sprawą dodatku oleju z pestek dyni połączonego z bananami i resztą składników smakują doskonale. I mają zielonkawy kolor :) Polecam! 

Składniki:
- 2 dojrzałe banany - zmiksowane na gładką masę,
- 2 szklanki płatków owsianych,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 czubata łyżka cukru z prawdziwą wanilią,
- 2 jajka,
- 2 łyżki oleju z pestek dyni Oleofarm,
- 1 łyżeczka soku z cytryny (lub soku Limmi),
- garść rodzynek,
- garść suszonych moreli pokrojonych w kostkę,
- sezam - do posypania na każde ciasteczko.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy do połączenia. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dosypujemy mąki lub płatków owsianych. Jeśli będzie za gęsta - trochę oleju lub soku z …

Koszyczek z ciasta drożdżowego

Koszyki robiłam przed Świętami, ale ze względu na ich przeznaczenie (prezentowe) nie mogłam wcześniej zamieścić tego wpisu. Nie byłoby wówczas takiej niespodzianki :). Koszyki zostały podarowane Rodzicom, i jak się okazało - oprócz funkcji ozdobnej, pełniły jeszcze jedną rolę. Z tego względu nie czekałam z tym wpisem do przyszłego roku. Wielkanoc już za nami, a koszyczki można upiec i wykorzystać w fajny sposób - jako koszyk do chleba na stole. Prezentuje się ciekawie, a po jednorazowym wykorzystaniu (np. w trakcie rodzinnego obiadu) można zjeść zawartość razem z koszykiem. Prawda, że to dobry pomysł?:). I jeszcze jedno - niech nie przeraża Was wykonanie - jest naprawdę łatwe i przyjemne! Wystarczy mieć okrągłe naczynie i dobre chęci :). Pomysł i przepis podpatrzone na blogu Śladami Słodkiej Babeczki.

Składniki (na 2 koszyki):
- 6 szklanek mąki pszennej,
- 38 g świeżych drożdży,
- 1/3 szklanki cukru,
- 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka,
- niecała łyżeczka soli,
- 1/3 szklanki oleju,
- 1…