Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z marzec, 2013

Królicza serwetka na wielkanocny stół

Kochani, w związku z nadchodzącymi Świętami przygotowałam dla Was małą słodką niespodziankę. Możecie udekorować nią wielkanocny stół. Małe króliczki przy talerzykach wyglądają uroczo :). Aby było łatwiej, przygotowałam krótki filmik, na którym krok po kroku możecie zobaczyć w jaki sposób możecie je samodzielnie wykonać. Sposób składania króliczków podpatrzyłam na stronie Pozytywna Kuchnia.

Zostawiam Was z filmikiem i najserdeczniejszymi życzeniami:
miłości, która jest ważniejsza od wszelkich dóbr,
zdrowia, które pozwala przetrwać najgorsze,
pracy, która pomaga żyć,
uśmiechów bliskich i nieznajomych, które pozwalają lżej oddychać
i szczęścia, które niejednokrotnie ocala nam życie.
Niezwykłych spotkań przy wielkanocnym stole,
spokoju, ciepła i radości ze Zmartwychwstania Chrystusa,
obfitych Łask i Błogosławieństw,
wiary, nadziei i miłości.

Wracam do Was po Świętach, z nowymi przepisami. Mam nadzieję, że przejedzenie mimo wszystko pozwoli mi gotować ;)

Pierogi z jabłkami

Na blogach tysiące wielkanocnych potraw, słodkości, aż nie można oderwać wzroku. U mnie w tym roku mało świątecznych przepisów, ale są ku temu dwa powody. Po pierwsze Święta spędzamy poza domem, więc tak naprawdę nie gotuję. Aż żałuję, bo ciągnie mnie do wielkanocnych dań okrutnie. Po drugie moje zdrowie pozostawia ostatnio wiele do życzenia, więc zwyczajnie nie mam siły. Mam nadzieję, że przepisy z zeszłego roku i kilka aktualnych będą dla Was źródłem świątecznych inspiracji. Dzisiejsza propozycja totalnie odbiega od tematu Wielkanocy, ale może przyda się chwilowa odskocznia od mazurków, żurów i pieczonych mięs. Zwłaszcza, że może być doskonałą propozycją na obiad w Wielki Piątek, jako potrawa postna. Pierwszy raz robiłam pierogi z jabłkami i przyznam, że nie mam pojęcia dlaczego. Teraz zostają z nami na stałe!
P.S. No dobra, jutro będzie bardziej świątecznie ;)

Składniki na ciasto - jak w przepisie (robiłam z podwójnej porcji).
Składniki - nadzienie:
- 5-6 jabłek,
- sok z 1/2 cytryny…

Jak naturalnie ozdobić jajka?

Otóż moi Drodzy, wystarczy mieć cebulę, listki ziół/wierzchnią warstwę pora i... pończochę ;). Ot cały sekret. W ten sposób uzyskacie ciemnobrązowy kolor jajka i piękne wzory w naturalny sposób. Łupinki cebuli zazwyczaj są wyrzucane, a przecież mają właściwości barwiące. Jeśli chcecie uzyskać inny, naturalny kolor pisanek, oto recepta:
- kolor niebieski uzyskujemy w wyniku gotowania jajek z czerwoną kapustą w jednym garnku;
- kolor żółto-pomarańczowy dodając kurkumę do wody;
- kolor chabrowy/czarny/ciemnofioletowy dodając jagód do wody;
- na brązowo barwi herbata, kawa, łupinki cebuli.*

Potrzebujemy:

- surowe jajka,
- listki ziół (np. rozmarynu, pietruszki, bazylii lub inne) lub wierzchnią warstwę pora i foremki do ciastek lub nożyk,
- pończocha, która nie nadaje się do użytku,
- łupinki cebuli.

Z pora wycinamy kształt, którym chcemy ozdobić jajka (można użyć listków).
Do jajka przykładamy wzorek, a następnie bardzo szczelnie owijamy pończochą, związujemy. Na dnie garnka układamy łupinki …

Pijane muffinki

Jeśli lubicie rum, czekoladę i śliwki, ten przepis jest zdecydowanie dla Was. Receptura powstała spontanicznie, w zasadzie na potrzebę chwili. Okazało się, że połączenie trzech głównych składników komponuje się w bardzo apetyczną całość. Obawiających się alkoholu w wypiekach uspokajam - czuć jedynie esencję, na procenty nie ma co liczyć ;). Proces pieczenia skutecznie się z nimi rozprawia. Lubiących desery z kopniakiem też uspokajam - smak rumu jest jak wisienka na torcie, a jeśli chcecie go trochę zaostrzyć, polecam pijaną śliwką (taką bez pieczenia) udekorować wierzch. I wilk syty, i owca cała, o! Przy okazji prezentuję w całości wczorajszy pomysł na dekorację

Składniki (na ok. 12 muffinek):
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- 2 łyżki dżemu wiśniowego (może być też śliwkowy, porzeczkowy, morelowy lub inny),
- 100 g rozpuszczonego masła,
- 1/2 szklanki kompotu żurawinowego (można zastąpić śliwkowym, wiśniowym, itp. lub dodać pół szklanki wody z sokiem/koncentratem, najlepiej naturalnym),

Kolorowe wafelki do dekoracji muffinków

Przy okazji pieczenia muffinków (o których więcej będzie jutro) przyszedł mi do głowy pomysł na dekorację. Koniec końców musiałam z niego zrezygnować i wybrać bardziej minimalistyczną wersję. Dlaczego? Smak muffinów okazał się na tyle wyrazisty, że dodatki mogłyby popsuć efekt końcowy. Mając do dyspozycji niezbyt wyszukane dodatki, wpadłam na szybki i dość efektowny pomysł. Zachęcam do dekorowania :)

Potrzebujemy:
- wafle bez nadzienia,
- 1/3 tabliczki białej czekolady (wystarcza na ok. 10 małych wafelków, z czego jeden przypada na jedną babeczkę),
- kolorowe posypki: perełki, kuleczki, itp. lub starta na drobnych oczkach gorzka czekolada.

Wafle kroimy na trójkąty z długimi ramionami. Czekoladę  rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Końcówkę (z podstawą) trójkątów zanurzamy w białej czekoladzie, a następnie posypujemy dowolną posypką. Wafelki natychmiast wstawiamy do lodówki tak, by nie dotykały ścianek (ja ułożyłam wafelki na brzegu okrągłego talerzyka, a na środku dla podtrzymania położyła…

Schab zapiekany w pomidorach

Nie wiem jak u Was rozpoczął się dzień, ale u mnie fantastycznie. Obudziło mnie słońce i mnóstwo pozytywnych myśli. Dzisiejszy przepis będzie typowo obiadowy. Mięso zamarynowane w tylu przyprawach jest niesamowicie aromatyczne, a dodatek pomidorów jeszcze bardziej wzbogaca smak. Zapach podczas pieczenia wzmaga apetyt :) Mięso przygotowałam wg swojej intuicji, zachęcam do spróbowania :)

Składniki:
- ok. 500 g schabu,
- 1 duża cebula,
- składniki na marynatę do mięsa: 3-4 łyżki oleju z pomidorów suszonych Ponti, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii, 1 łyżeczka papryki ostrej, 1/2 łyżeczki lubczyku, ziele angielskie, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz czerwony,
- makaron penne Arrighi,
- pomidory krojone w puszce Valfrutta,
- koperek,
- dodatkowo: sól, pieprz, bazylia, oregano,
- ser żółty do posypania wierzchu.

Do mięsa przygotowujemy marynatę w moździerzu kuchennym. Wszystkie składniki dokładnie rozcieramy (ząbki czosnku można wycisnąć).
Przygotowaną marynatą dokładnie pokrywamy plastry sc…

Zupa-krem z suszonych pomidorów

Kocham kremowe zupy, których naturalnym zagęszczeniem jest ich własna treść. Kuszą aromatem, a w dodatku są doskonale sycące i rozgrzewające. Wiosna ponoć nadeszła, a za oknem jakoś jej nie widać. W celu jej przywołania zrobiłam zupę z suszonych pomidorów, których aromat przypomina o blasku słońca. Oprócz tego zupa wpisuje się w aktualną aurę, która skłania do rozgrzewających posiłków. Niby tak samo pomidorowa, bo również z pomidorów, ale smakuje zupełnie inaczej. Jak dla mnie królowa zup pomidorowych. Inspiracją był przepis z bloga Old White Table

Składniki:
- 3/4 lub cały słoik suszonych pomidorów w oleju słonecznikowym Ponti (odsączone z oleju; 1 łyżkę oleju zostawiamy do posmażenia),
- przecier pomidorowy Valfrutta,
- 1 duża cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- przyprawy: sól, cukier, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, bazylia, oregano.

Pomidory odsączamy z oleju, kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy, siekamy w kosteczkę, podobnie czosnek (można przecisnąć). Na łyżce oleju z po…

Ciasto cytrynowe z kukurydzianą mąką

Wiecie co zrobiłam? Załatwiłam chłopa. Swojego, ale spokojnie - nie na śmierć! Zrobiłam ciasto (więcej o nim poniżej), wymyśliłam dekorację, poddałam testom smakowym, machnęłam sesję foto i nadszedł czas na odpoczynek. Jedyne, czego było mi trzeba to filiżanka kawy. Wyjątkowo z mlekiem, bo ta do ekspresu jak na złość się skończyła. Najpierw łyk, potem dwa i jakoś mi dziwnie. W brzuchu bąbelki, jakby motyle, ale do tych miłosnych to raczej niepodobne. Zanim myśl skończyłam, byłam już w łazience. Szczegółów Wam oszczędzę. Mąż dał mi orzechówkę, popatrzył z politowaniem i rzekł: "kochanie, a może się tą kawą zatrułaś? jedliśmy to samo, a mi nic nie jest". Niewiele myśląc, podsunęłam mu pod nos resztkę mojej kawy, i pić kazałam, tak dla sprawdzenia. Chłop posłuchał, i masz babo placek! Jeden łyk, drugi... motyle w brzuchu i łazienka. Musicie mi wierzyć na słowo - z natury nie jestem okrutna, chłopa załatwić nie chciałam. Serio serio! A swoją drogą teraz już wiem na pewno, że sku…

Grillowane naleśniki z pieczarkami

Dzisiejszy post jest dopełnieniem wczorajszego. Stanowi przykład tego, w jaki sposób można urozmaicić obiad lub kolację za pomocą prostych składników. Na początku miały być zwykłe naleśniki z dodatkiem pieczarek, ale w trakcie przygotowania przyszło mi na myśl grillowanie za pomocą opiekacza do kanapek. To prawdziwy strzał w dziesiątkę! Polecam Wam tego typu urozmaicenia z różnorodnym farszem.

Potrzebujemy:
- gotowe naleśniki,
- farsz pieczarkowy: ok. 300 g pieczarek, 1 cebulę, łyżkę serka topionego, 1 łyżeczkę oleju ryżowego Olitalia, sól, pieprz do smaku,
- opiekacz z do kanapek z funkcją grill.

Naleśniki przygotowujemy według przepisu. Odstawiamy na chwilę. Pieczarki myjemy, kroimy na plasterki, podsmażamy na oleju ryżowym. Dodajemy posiekaną cebulę (w kosteczkę), przyprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy serek topiony. Gotowe naleśniki napełniamy farszem pieczarkowym (cienko, rozsmarowujemy po całej powierzchni), składamy tak, by nie było możliwości wypłynięcia farszu podczas opie…

Słoneczne naleśniki

... za sprawą dodatku mąki kukurydzianej :)
W dzieciństwie przez jakiś czas byłam na diecie bezglutenowej. Od tamtej pory posmak mąki kukurydzianej w potrawach skutecznie mnie odstraszał. Jakiś czas temu postanowiłam się rozprawić z uprzedzeniami i kupiłam mąkę kukurydzianą. Czekała dzielnie w szafce przez dwa miesiące :). Małymi kroczkami udało mi się pokonać koszmary! Naleśniki zachwyciły mnie słonecznym kolorem i ciekawym smakiem. Udany eksperyment postanowiłam dopełnić ekstra obiadem, ale o tym będzie jutro :) Dziś zapraszam na naleśniki (nie podaję źródła przepisu, bo go nie znam - naleśniki robię z głowy, odruchowo, a dziś z lekkim urozmaiceniem).

Składniki:

- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej (jeśli kolor ma być bardziej żółty, należy zwiększyć proporcję mąki kukurydzianej),
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka oleju ryżowego,
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- 1 szklanka mleka,
- trochę wody.

Wszystkie składniki łączymy w misce za pomocą trzepaczki (można mikserem). Mąkę najlepi…

Pierś z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów

Zazwyczaj suszone pomidory wykorzystywałam jako farsz do mięs, albo w całości zapiekałam na wierzchu. Okazuje się, że można z nich przyrządzić sos o niezwykłym aromacie. Po dodaniu ryżu powstanie danie jednogarnkowe. Nie miałam gotowego przepisu, ani nawet inspiracji. Robiłam intuicyjnie, a Mąż zapisywał dokładny przepis. Zapraszam do spróbowania, danie smakuje wybornie! Jedyną inspiracją, jaką miałam w przygotowaniu tego dania były pomidory suszone, które (razem z innymi produktami) otrzymałam do testowania. 

Składniki:
- ok. 500 g piersi z kurczaka,
- składniki na marynatę: 1 łyżka oleju ryżowego, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej,  1/2 łyżeczki papryki ostrej, 1 ząbek czosnku,  1/2 łyżeczki tymianku, szczypta suszonej bazylii, szczypta suszonego oregano, sól,
- 5-8 pomidorów suszonych na słońcu w oleju słonecznikowym Ponti,
- 1 duży por,
- 1 duża cebula,
- 1 torebka ryżu.

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, a następnie mieszamy w marynacie przygotowanej ze składników wyżej opisan…

Zielone ciasto bananowe

Dlaczego zielone? Na pewno nie jest to zasługa barwników! Okazuje się, że piękny zielony kolor można uzyskać w wyniku dodania oleju z pestek dyni. Jego smak, zapach i właściwości zaskoczyły mnie bardzo pozytywnie. Więcej informacji na temat oleju z pestek dyni znajdziecie na dole wpisu. Ciasto bananowe robiłam kiedyś bardzo często. Przepis dostałam od Mamy i przyznam, że rzadko kiedy da się je uchować w lodówce dłużej niż przez jeden dzień. Zwykle robię je wtedy, gdy mam bardzo dojrzałe banany, wręcz odstraszające od zjedzenia. Ciasto wychodzi wówczas najlepsze. Dziś odkryłam jego smak na nowo - zamiast zwykłego oleju użyłam dyniowego. Uzyskałam fantastyczny kolor i odmieniony smak - tak kuszący, że nie można przestać o nim myśleć. Zapraszam do wypróbowania :)

Składniki (na standardową keksówkę):
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 3 zmiksowane banany (najlepiej za pomocą blendera, ale jeśli nie macie - można uzyskać podobny efekt widelcem; banany powinny być bardzo dojrzałe, np. takie jak …

Zupa gulaszowa z dodatkiem oleju ryżowego

Dzisiejszy wpis jest efektem mojej intuicji. Nie korzystałam z żadnego przepisu, opierałam się wyłącznie na własnym smaku. Wyszło tak, jak chciałam - sycąco, pikantnie, smacznie. Uwielbiam gęste zupy z solidną treścią. Zapraszam do wypróbowania przepisu, mam nadzieję, że Wam posmakuje :)Zupę gotowałam przy okazji nowego projektu związanego z serią bardzo zdrowych olejów. Dziś prezentuję olej ryżowy, o którego cennych właściwościach możecie poczytać na samym dole wpisu.

Składniki:
- ok. 500 g mięsa (najlepiej wołowego lub wieprzowego do gulaszu; u mnie wieprzowe),
- ok. 200 g pieczarek,
- 2 duże cebule,
- 2 czerwone papryki,
- 1/2 puszki pomidorów (lub 2 pomidory świeże),
- 2 liście laurowe, ziele angielskie,
- 1-2 ząbki czosnku,
- przyprawy: sól, pieprz, 2 łyżeczki papryki ostrej, 2 łyżeczki papryki słodkiej, cukier,
- olej ryżowy Oleofarm,
- ewentualnie mąka do zagęszczenia (można pominąć).

Mięso myjemy, kroimy w kostkę, smażymy na oleju ryżowym (1-2 łyżki). Gdy zbieleje, posypujem…