Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z październik, 2012

Pulpety serowe w sosie selerowym

Jakiś czas temu obiecałam Wam, że wkrótce zamieszczę przepis na doskonałe pulpety. Kiedyś robiłam je często, teraz trochę zapomniałam, że istnieją. Na szczęście opamiętałam się w porę :) Nie podam źródła przepisu, bo niestety nie pamiętam skąd go mam. Zapisany ukradkiem w zeszycie, czeka na cykliczne zastosowanie od paru dobrych lat. Tym bardziej się cieszę, że dzielę się nim z Wami, bo będę częściej o nim pamiętać. Jakoś bardziej po drodze mi do bloga, niż do tysiąca karteczek, o których ciężko pamiętać. Jeśli ktoś nie przepada za selerem, niech się nie przeraża - w połączeniu z mięsem i serem żółtym smakuje naprawdę dobrze. Dzięki takim dodatkom pulpety nabierają smaku, który w moim guście zwać można doskonałym.

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego,
- 1 średniej wielkości seler,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 100 g sera żółtego,
- przyprawy Prymat: sól, pieprz biały (można zastąpić zwykłym), majeranek, curry,
- 2 domowe kostki rosołowe lub 2 szklanki rosołu,
- ewentualnie mąka do zagęszczen…

Marchwiowo-pomarańczowe muffiny z karmelizowanymi orzechami laskowymi

I wykrakałam. Spadł śnieg, zrobiło się zimno, ślisko... Za oknem biało, a w kalendarzu wciąż październik. Czy jeszcze wróci do nas jesień? Pomimo tego chłodu, krótszych dni, opatulania się przed wyjściem gdziekolwiek... lubię zimę, pierwszy śnieg, który przypomina, że już niedługo będą Święta. Jeszcze trochę i po raz tysiąc pierwszy (z jeszcze większym zachwytem niż w zeszłym roku) obejrzę Kevina, będę bez pamięci pochłaniać mandarynki i cieszyć się z wybranych prezentów gwiazdkowych dla bliskich.  Ale, ale - mamy październik, do Świąt jeszcze daleko! Póki co powoli wkracza nostalgia związana ze Świętem Zmarłych, potem jeszcze kilka ważnych dat (o których wkrótce) i będę cieszyć się przygotowaniami do Świąt. W związku z ochłodzeniem proponuję (jeszcze) jesienne muffiny, na które przepis znalazłam na blogu Green Plums z dodatkiem karmelizowanych orzechów wg mojego pomysłu. Gałka muszkatołowa zaostrza ich smak i dodaje niesamowicie jesiennego aromatu...

Składniki (na 12 małych muffinek)…

Jestem w raju...!

Z okazji wczorajszego Światowego Dnia Makaronu powstało ekspresowe danie, z którym z pewnością zaprzyjaźnię się na długo. Absolutnie trafia w pakiet moich smaków doskonałych. Zawiera w sobie wszystko, co kocham - makaron, pieczarki, mascarpone. Czego chcieć więcej? Jestem w raju! Pomysł na to danie zrodził się, gdy kupiłam mascarpone. Niemal identyczne znalazłam na blogu Obados na obiados - różni się tylko proporcjami składników, innym makaronem i dodatkiem szynki. 

Składniki:
- 500 g pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 250 g mascarpone,
- 1 opakowanie makaronu (dowolnego),
- przyprawy Prymat: sól,  pieprz,
- 1 domowa kostka rosołowa,
- 1 łyżeczka masła i 1 łyżeczka oleju,
- posiekany szczypiorek.

Na łyżeczce masła i oleju podsmażamy umyte i pokrojone na plasterki pieczarki. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę (można zrobić na odwrót - najpierw cebula, potem pieczarki). Gdy cebula się zrumieni, dodajemy domową kostkę rosołową (jeśli jest zamrożona, nie trzeba dodawać wody…

Schab pod warzywno-serową pierzynką

Schab jest u nas rzadkim gościem. Zazwyczaj pojawia się, gdy ktoś nas odwiedza, bo jakoś tak kojarzy mi się z daniem odświętnym. Można przyrządzić go na milion sposobów i za każdym razem będzie smakował zupełnie inaczej. Przepis podpatrzyłam u Pani Joanny, na stronie Przyślij Przepis. Trochę zmieniłam sposób przygotowania, reszta pozostała bez zmian. Mięso jest bardzo smaczne, ale miałam wobec niego trochę wyższe oczekiwania. Może to za sprawą farszu, którego smak przed upieczeniem mnie zachwycił. Później dodatek ketchupu i majonezu nie był już tak wyczuwalny jak wcześniej, stąd delikatne rozczarowanie. Następnym razem zrobię to mięso trochę innym sposobem, który poniżej także opiszę, ale wybór pozostawiam Wam. 

Składniki:
- 500 g schabu,
- 2-3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- ok. 100-150 g selera,
- biała część pora,
- sos: po 6 łyżek pikantnego ketchupu i majonezu, sok z 1/2 cytryny,
- ser żółty - 1 plasterek na 1 plaster mięsa,
- przyprawy: pieprz kolorowy Prymat, sól.

Wykonanie - wg or…

Kalafior z curry? Uwielbiam!

Ostatnio coraz większą wagę przywiązuję do obiadowych dodatków. Nie wiem czy to przez wirusy, które się nas czepiają (a w związku z tym chęć dostarczenia witamin), czy przez wyraźnie wyczuwalną zmianę pogody (a niech mnie gęś kopnie, jak wykraczę ten śnieg). Co tam śnieg, po wczorajszych zakupach nawet śnieżyca mi nie straszna. Foremki silikonowe, włoskie makarony... i jestem w raju! Już wkrótce zobaczycie efekty mojej euforii :) A dziś zapraszam na dodatek obiadowy w postaci kalafiora i ziemniaków z dodatkiem curry. Moja inspiracja.


Składniki:
- 1 mały kalafior,
- 3 małe ziemniaki,
- 1 cebula,
- 1 łyżka oleju,
- sól, pieprz czarny mielony Prymat, cukier, curry,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 domowa kostka rosołowa rozpuszczona w 1/2 szklance wody lub 1/2 szklanki bulionu.

Kalafior dokładnie myjemy, dzielimy na różyczki, a następnie gotujemy z dodatkiem soli, cukru i soku z cytryny.
Na patelni rogrzewamy olej. Podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę. Po chwili dodajemy ziemniaki i pół szkla…

Fantastyczne roladki z szynki

Przekąska, którą za chwilę zaprezentuję bardzo często gości na moim stole. Jest szybka w przygotowaniu, smaczna i bardzo efektowna. Jeśli zadbamy o dekorację w postaci warzyw, czy natki pietruszki, będzie jeszcze bardziej zachęcająca. Doskonale sprawdza się na małych przyjęciach, a także na tych niezaplanowanych. Wystarczy mieć szynkę, trochę chrzanu i majonezu oraz żelatynę - i przekąska gotowa! Przepis dostałam od Mamy i muszę przyznać, że to moja ulubiona przekąska. 

Składniki:
- kilka cienkich plasterków ulubionej szynki,
- chrzan i majonez (na każdą szynkę płaska łyżeczka mieszanki z przewagą chrzanu),
- rosół (na duży półmisek, taki jak na zdjęciu - 2,5 szklanki rosołu; jeśli galareta ma być estetyczna - bez "oczek" - można ugotować bulion na samych warzywach; galareta widoczna na zdjęciu jest zrobiona z rosołu drobiowo-wołowego),
- żelatyna (na 2,5 szklanki rosołu ok. 4 łyżeczek),
- przyprawy Prymat: pieprz czarny mielony, ewentualnie sól (jeśli bulion nie jest słony)…

Doskonałe kokosanki

Jak byłam dzieckiem, uwielbiałam wszystko, co kokosowe. Z biegem czasu niewiele się zmieniło - może tylko to, że teraz rzadziej jem kokosowe słodkości. W lodówce miałam dwa białka, które zostały po zrobieniu chałki. Chciałam je wykorzystać, więc od razu na myśl przyszły kokosanki. Niestety mój Mąż nie podziela mojego uwielbienia do kokosu, więc tym razem mogłam zjeść wszystko :)
Przepis znalazłam na kotlet.tv

Składniki na ok. 20 ciasteczek:
- 2 białka,
- szczypta soli,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 200 g wiórków kokosowych,
- 50 g masła,
- 3/4 szklanki cukru,
- 3 łyżki mleka.

Do garnka wkładamy masło, podgrzewamy do rozpuszczenia. Dodajemy cukier, mieszamy. Zmniejszamy ogień, dodajemy mleko, a następnie wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy, zdejmujemy z kuchenki.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Przestudzoną masę kokosową dodajemy do ubitych białek. Bardzo delikatnie mieszamy, do całkowitego połączenia. Za pomocą łyżki nakładamy m…

Delikatna panna cotta - pomarańczowa z galaretką!

Panna cotta zachwyciła mnie po raz drugi. I nie mam pojęcia, która bardziej - kawowa, czy pomarańczowa. Każda jest pyszna na swój sposób. Pomarańczowa jest niezwykle orzeźwiająca, pobudzająca kubki smakowe. Starta skórka pomarańczowa trochę przypomina wiórki kokosowe (dla przeciwników wiórków - można przecedzić przez sitko przed wylaniem do foremek). Miałam robić polewę, ale po spróbowaniu uznałam, że nie ma takiej potrzeby. Smakuje doskonale! Inspiracją był przepis z bloga Minta Eats, ale dokonałam kilku zmian i od siebie dodałam galaretkę pomarańczową.

Składniki na 9 foremek muffinkowych:

- 250 ml śmietanki kremowej (30 lub 36%),
- 250 ml mleka,
- sok z 1 pomarańczy (odłożyć 3 łyżki do galaretki),
- skórka z 1 pomarańczy,
- 75 g cukru,
- 1 laska wanilii,
- 2 czubate łyżeczki żelatyny,
- galaretka pomarańczowa: 1 łyżeczka żelatyny, 120 ml wrzącej wody, 3 łyżki soku z pomarańczy, 4 łyżeczki cukru, 1 łyżka napoju lub likieru pomarańczowego, 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego (można po…

Zupa-krem z grochu

Pogoda się poprawiła, a nas nie chcą odpuścić wirusy. Ja już prawie wyzdrowiałam, ale niechcący "uraczyłam" chorobą Męża. Biedactwo leży pod kołdrą i wygląda jak ja tydzień temu. Tylko Jemu od razu padło na oskrzela... Tak więc dwoję się i troję w pomysłach, żeby za sprawą zdrowotnego menu Mężuś jak najszybciej stanął na nogi. No i muszę Go trochę porozpieszczać :) Na facebooku prezentowałam Wam wczoraj spaghetti (oczywiście zapraszam do polubienia:) ), a potem była rozgrzewająca zupa, po której oboje poczuliśmy się lepiej. Gdyby nie moja inspiracja, pewnie nigdy nie wpadłabym na pomysł, że z zupy grochowej można zrobić fantastyczny krem! A jak on smakuje... mmm!!!

Składniki:
- każda ilość rosołu,
- groch łuskany - ilość zależna od wielkośći garnka (u mnie duży, zatem grochu było ok. 400 g, czyli cała torebka),
- 4 średniej wielkości ziemniaki,
- kiełbasa - 3 średniej wielkości laski,
- 1 cebula,
- 1 liść laurowy Prymat, ziele angielskie całe Prymat (3 sztuki), majeranek ota…

Obłędnie puszysta domowa chałka

Z uwagi na wczorajszy Światowy Dzień Chleba strasznie marzył mi się jakiś domowy wypiek. Szukając inspiracji, trafiłam na stronie I love bake na domową chałkę. Od razu wiedziałam, że to jest to! Pachnąca, puszysta, przepyszna chałka! Nie pamiętam, kiedy ostatnio ją jadłam. A jeśli już, to była kupna, która w żadnym stopniu nie dorównuje domowej. Zawsze miałam wrażenie, że zrobienie takiej chałki wcale nie jest łatwe. Ależ się myliłam! To jest łatwe i bardzo przyjemne. A dla osób, które nie potrafią zapleść warkocza, załączam drobną instrukcję. Wybaczcie za jakość - naprawdę bardzo się starałam ;)

Składniki:

- 210 ml ciepłego mleka,
- 10 g świeżych drożdży,
- 2 żółtka,
- 50 g rozpuszczonego masła,
- 45 g cukru,
- 1 niecała łyżeczka soli,
- 300 g mąki pszennej + więcej do podsypywania,
- 50 g rodzynek,
- dodatkowo: 1 jajko + 1 łyżka wody do posmarowania,
- płatki migdałowe do posypania.

Drożdże rozkruszamy, dodajemy cukier i ciepłe mleko. Mieszamy do rozpuszczenia składników, odstawiamy…

Ziemniaczane muffinki z mięsem

Dzisiejszy przepis miał dwie inspiracje - Elexis i Tomka. Jak to zwykle bywa po niedzieli - zostało mi mięso z rosołu. Początkowo chciałam zrobić wytrawną tartę, ale tuż przed pójściem do kuchni zmieniłam zdanie. Moja dzisiejsza propozycja doskonale sprawdzi się w roli drugiego dania - zawiera ziemniaki i mięso w jednym. Myślę, że stanowiłaby także doskonały duet z barszczem czerwonym. Można ją podać na obiad lub kolację. I najważniejsze - jest fajnym pomysłem na wykorzystanie mięsa i warzyw z rosołu, zgodnie z ideą "nie marnuję żywności". Chyba nie muszę nikogo namawiać? :)

Składniki:
- 5 średniej wielkości ziemniaków,
- 1 cebula,
- 1 łyżka oleju,
- 2-3 łyżki mąki,
- sól, pieprz czarny mielony Prymat,
- 1 jajko,
- farsz: mięso i warzywa z rosołu, 1 cebula, sól, pieprz czarny mielony Prymat,
- dodatkowo: odrobina oleju do posmarowania foremek.

Mięso wraz z warzywami i podsmażoną na 1 łyżce oleju cebulą należy zemleć w maszynce. Przyprawić do smaku. Odstawić na bok. Teraz moż…

Ciasto, które smakuje jak nutella

Po całotygodniowym zmaganiu z przeziębieniem, naszła mnie ochota na ciasto. Nie mogłam jej bliżej sprecyzować, zatem kierowałam się głównie domowymi zapasami. Na stronie Wielkie Żarcie znalazłam bardzo fajny przepis na szybkie ciasto. Miałam poczucie, że to prawie "to", na co mam ochotę. Prawie - jak wiadomo - robi wielką różnicę, więc nie poprzestałam na oryginalnym przepisie. Trochę ujęłam, trochę dodałam... i powstało pyszne ciasto, które po spróbowaniu przypomina smakiem nutellę. Z pewnością to zasługa kakao i orzechów laskowych :) 


 Składniki:
- 4 jajka,
- szczypta soli,
- 1 szklanka cukru,
- 2 szklanki mąki - odejmujemy 2 czubate łyżki i zastępujemy dwiema łyżkami kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka orzechów - u mnie pół szklanki laskowych, drugie pół włoskich,
- 2 jabłka,
- 3 łyżki likieru kawowego.

Jajka ucieramy z cukrem i solą. Po chwili dodajemy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i s…

Ryż i spółka

Wyglądam przez okno... i nic nie widzę. Jak rano się obudziłam, przeraziłam się, że pada śnieg. Pogoda nie sprzyja dziś motywacji, ale początek weekendu zdecydowanie poprawia nastrój. W związku z tym, mam dla Was propozycję bardzo smacznej przystawki. Sałatkę z ryżem robię od dobrych paru lat - jest stałym punktem menu. Przepis dostałam od Mamy. Zachęcam do spróbowania! :)

Składniki:
- 1 torebka ugotowanego ryżu,
- 5-6 plasterków ulubionej szynki,
- 1 puszka kukurydzy,
- 5-6 ogórków konserwowych (jeśli są duże, to mniej),
- 4-5 plastrów ananasa z puszki,
- majonez,
- sól, pieprz czarny mielony Prymat - do smaku.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu studzimy, a następnie wysypujemy z torebki do miski. Dodajemy kukurydzę, szynkę pokrojoną w kostkę, ogórki pokrojone w drobną kostkę i plastry ananasa (pokrojone w drobną kostkę). Dodajemy majonez i przyprawiamy do smaku. Można dodać posiekaną natkę. Smacznego!

Kokardki

Kochani, wybaczcie za moje chwilowe milczenie, ale powolutku staram się wrócić do formy. Na szczęście jestem na bieżąco z postami, a resztę nadrobię niebawem. Póki co, nowe przepisy są efektem gotowania na zaś, bo moja chwilowa niedyspozycja nie pozwala mi na zbyt długie stanie przy kuchni. Chyba nosem wyczułam zbliżające się przeziębienie, bo w poniedziałek ugotowałam jedzenia na całą armię - ponad 100 uszek, pierogi, barszcz czerwony i makaron. I jeszcze zamarynowałam schab, o którym w przypływie temperatury zapomniałam. Przepis na uszka i pierogi znacie, na barszcz też, więc pora na makaron. Tym razem zachciało mi się zrobić coś bardziej przyjemnego dla oka, stąd kokardki. Przepis na ciasto pochodzi z Moich Wypieków - jest identyczny jak na ciasto pierogowe.

Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka wrzącej wody,
- 1 jajko,
- niecała łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka oleju.

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do momentu, aż się połączą. Przekładamy na bl…