Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z wrzesień, 2012

Kopytka w słonecznym wydaniu - dyniowe!

Ostatnio totalnie zauroczyła mnie dynia. Kupiłam jedną, a powstało z niej tyle smakołyków! I jeszcze trochę zamroziłam :) Tradycyjne kopytka można fajnie urozmaicić - wystarczy dodać trochę puree z dyni i powstaje fantastyczny kolor, smak i wyraźnie wyczuwalny aksamit... Uwielbiam kopytka, kluski śląskie i wszelkie makarony, ale nigdy nie smakowały mi tak bardzo jak dyniowe. Są niesamowicie delikatne! Inspirowałam się obejrzanym programem kulinarnym, ale tam pokazywano szpinakowe kluski, zatem nie podaję źródła, bo moje kopytka powstały bez przepisu. Gorąco zachęcam do spróbowania! Przy okazji - zachęcam do polubienia mojego bloga na facebooku - pojawiają się tam zapowiedzi, nowe posty i wiele innych informacji :)

Składniki:
- 170 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę,
- 170 g puree z dyni (o przygotowaniu puree można przeczytać w poście o muffinkach z dyni),
- 1 jajko,
- przesiana mąka pszenna - nie wiem ile dokładnie trzeba dodać, ja robię to "na oko", czyl…

Schab w sosie chrzanowym

Nie wiem ile razy próbowałam pokazać Wam to mięso... za każdym razem nie zdążyłam zrobić zdjęć. Schab w sosie chrzanowym jest zupełnie niekłopotliwym daniem, które można przygotować dosłownie w międzyczasie. Inspirowałam się pomysłem Mamy, która wołowinę z rosołu zazwyczaj podaje właśnie z takim sosem. Pomyślałam sobie, że przecież schab też mógłby dobrze smakować z sosem chrzanowym. Nie pomyliłam się! Zachęcam do spróbowania!

Składniki (na ok. 6 kawałków schabu):

- 6 plastrów schabu (grubość ok. 1 cm, nie rozbijamy),
- 1 cebula,
- przyprawy Prymat: sól, pieprz czarny mielony, pieprz czarny ziarnisty, czosnek granulowany, majeranek otarty,
- 2-3 łyżki chrzanu w słoiczku,
- 1 łyżka oleju,
- ziele angielskie, liść laurowy,
- dodatkowo do zagęszczenia sosu: mąka pszenna.

1. Pokrojony schab nacieramy z obu stron solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem.
2. Wkładamy do pojemnika z przykrywką, a następnie do lodówki na 3-4 godziny.
3. Na łyżce oleju podsmażamy z obu stron schab - do zabielen…

Jesienne muffinki dyniowe

Jesień na chwilę zmieniła swe deszczowe oblicze, i całe szczęście, bo słońce za oknem od razu poprawia nastawienie. Ostatnie dni były dla mnie typowo jesienne, bo przeziębienie nie chciało odpuścić. Dziś w końcu poczułam się lepiej i od razu nadrobiłam wszelkie zaległości w kuchni. Dzięki gołąbkom od Mamy przetrwaliśmy ostatnie dni - mogłam w spokoju chorować i to najedzona! :) Dziś od rana chodziła za mną dynia, która od zeszłego tygodnia czeka w lodówce. Zrobiłam 300 procent tego, co zamierzałam, ale to bardziej z potrzeby niż chęci - moje ciśnienie było niepokojąco niskie, zatem musiałam aktywnie spędzić czas :) Niestety muszę je stale kontrolować, dlatego mocna kawa i ogrom zajęć pomogły mi je trochę podnieść. No i stres - że jest takie niskie :) Dziś mam dla Was dyniowe muffinki - typowo jesienne, bo z nutą cynamonu i orzechów. Przepis podpatrzyłam u Jamiego Olivera, ale troszeńkę go zmieniłam.


Składniki na 12 muffinek:
- 200 g puree z dyni,
- 150 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka pro…

Ryżowa sałatka warstwowa

Sałatka, którą Wam dziś przedstawię była dobrą okazją do wypróbowania mojej papryki w occie, która kusiła nas od pierwszego dnia po jej zrobieniu :) Jej smak fajnie skomponował się z resztą składników, które potrzebowały zdecydowanego ożywienia. Wiadomo - ryż sam w sobie  jest dość neutralny w smaku, zatem należy go trochę przyprawić. Moją główną inspiracją była sałatka Czarnej Oliwki, reszta to inwencja własna i podpatrzona z różnych przepisów. Zachęcam!!! :)

Składniki - zgodnie z kolejnymi warstwami (zaczynając od samego dołu):
1. Ryż (na całą sałatkę 2 ugotowane torebki, pierwsza warstwa to 1/4 całości).
2. 2 łyżki majonezu.
3. 3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę.
4. Pieprz grubomielony - równomiernie rozsypany.
5. 6 ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę.
6. 1/4 całości ryżu.
7. 2 łyżki majonezu.
8. 5 kawałków papryki konserwowej, pokrojonej w kosteczkę.
9.  1/4 całości ryżu.
10. 2 łyżki majonezu.
11. 1/2 puszki kukurydzy.
12. Reszta ryżu.
13. 2 łyżki majonezu.
14.…

Grissini - doskonały dodatek do kremowych zup i nie tylko

Pogoda za oknem nieciekawa, a w domu jeszcze gorzej - totalnie zmogło mnie przeziębienie. Opatuliłam się kocykiem i usiadłam do komputera, by dodać post, ale już czuję, że za chwilę muszę uciekać do łóżka. Chciałam wykorzystać moment lepszego samopoczucia :) Grissini to doskonały dodatek do zup-kremów, a także fajny pomysł na coś do pochrupania. Z jednej porcji wychodzi mnóstwo paluchów, które spokojnie można przechowywać w metalowym pudełku. Polecam zwłaszcza na przyjęcia - kielich z paluchami obok talerzyka każdego z gości prezentuje się bardzo ciekawie. Inspirowałam się przepisem ze strony Olga Smile, ale wprowadziłam kilka zmian. 


Składniki:
- 450 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki soli,
- ok. 20 g drożdży (świeżych),
- ok. 250 ml letniej wody,
- 4 łyżki oliwy,
- 2 łyżeczki soli,
- niecała łyżeczka cukru.

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier i letnią wodę. Mieszamy do połączenia składników i odstawiamy na ok. 15 minut. Po tym czasie dodajemy sól, oliwę i po 1 łyżce mąki. Cały czas mieszam…

Słoneczna zupa na pochmurne dni. Rozgrzewający krem z dyni.

Zupa z dyni chodziła za mną już od dawna. Słyszałam o niej wiele, ale nigdy nie próbowałam. Uwierzycie? Z dyni jadłam tylko pestki :) Byliśmy z Mężem na zakupach i nagle wyrosła przed nami wielka dynia. Pomyślałam - czemu nie, może w końcu czas na zupę. Mężuś od dawna mnie na nią namawiał :) Zrobiłam! Co prawda z połowy dyni, bo cała była za duża. Nawet nie wiecie jak bardzo zaskoczył mnie jej smak! Przy pierwszych próbach smakowych od razu przyszło mi na myśl, że brakuje tu curry. Dodałam i padłam. Jestem zachwycona tą zupą! Jeśli jeszcze nie jedliście zupy z dyni, musicie spróbować. Nie podaję przepisu, bo kierowałam się intuicją - zrobiłam ją tak, jak większość kremowych zup. 

Składniki:

- 1/2 dużej dyni (niestety nie wiem ile dokładnie ważyła),
- 2 domowe kostki rosołowe,
- 1 cebula,
- 1 łyżka oleju,
- przyprawy Prymat: sól, pieprz czarny mielony, chili, curry, odrobina czosnku granulowanego.

Dynię obieramy, usuwamy pestki, kroimy na ok. 1,5 cm kostkę. Cebulę kroimy w drobną kostk…

Deser z kiwi pochmurny dzień ożywi!

Uwielbiam akcje wspólnego gotowania z MartynCią! Zawsze ciekawe pomysły na motyw przewodni i świetna zabawa. Od dawna eksperymentuję w kuchni z kiwi. Zazwyczaj były to koktajle wieloowocowe, ale dziś przyszedł mi na myśl pewien deser. Akcja miała dotyczyć kiwi, ale wyłącznie w postaci deseru, który nie będzie ciastem. Mąż ciągle na diecie, więc chciałam zrobić deser, który On też będzie jadł. Trochę pokombinowałam, przy okazji wykorzystałam część owoców od Mamy... i powstał świetny deser! Sami zobaczcie... 

Składniki na 3 desery (pojemność jednego ok. 150 ml):
- 4 kiwi,
- 1 mały jogurt truskawkowy (doskonale smakowałby także serek homogenizowany - ja niestety nie miałam),
- 1 małe jabłko,
- 4 śliwki.

Do każdego pucharka nakładamy 2 łyżki jogurtu. Na nim układamy śliwki (umyte, pozbawione pestek, pokrojone na malutką kosteczkę) oraz jabłka (umyte, obrane, pokrojone w malutką kosteczkę). Na wierzch wylewamy mus z kiwi (zblendowane kiwi - gdy jest bardzo kwaśne można trochę posłodzić). G…

Pieczone kotlety mielone na dwa smaki: ogórkowe i pomidorowo-koperkowe

Pomysł na odmienioną wersję mielonych zaczerpnęłam z trzech źródeł. Pierwsze - blog Elexis. Jak tylko zobaczyłam ten przepis, wiedziałam, że na pewno je zrobię. Drugie - pomysł Szwagierki. Kiedyś zrobiła dla nas mielone z suszonymi pomidorami, które smakowały obłędnie. Trzecie - moje własne przemyślenia dotyczące tatara. Tak to jest z tym tatarem, że jakoś nie mogę się przekonać, by go polubić. Kiedyś sobie pomyślałam, że gdyby go tak podsmażyć... to z dodatkiem ogórka kiszonego i cebuli smakowałby rewelacyjnie. Nie pomyliłam się! Jedna i druga wersja smakują fantastycznie, aż ciężko wybrać, która lepiej. Aż sama się dziwię, dlaczego wcześniej nie wpadłam na takie mielone... Zostają u nas na stałe!

Składniki - baza:
- 500 g mięsa mielonego,
- 1 cebula,
- 1 kajzerka rozmoczona w wodzie,
- 1 jajko,
- przyprawy Prymat: sól, pieprz, czosnek granulowany, bazylia.

Wszystkie wyżej wymienione składniki mieszamy w jednej misce (kajzerkę odciskamy z wody, cebulę ścieramy na tarce). Gdy będą poł…

Pasztet z cukinii? Genialny!

O pasztecie z cukinii słyszałam wiele. Pyszny, delikatny, aromatyczny. Od dawna miałam ochotę go zrobić, a teraz przyszła właściwa pora - w lodówce zalegała cukinia, a ja nie miałam weny na jej wykorzystanie. Przyznam, że robiłam pasztet z ogromną niepewnością. W końcu pasztet kojarzył mi się wyłącznie z mięsem. Zmieniłam zdanie! Pasztet z cukinii jest naprawdę fantastyczny! Inspiracją był przepis z bloga Moja Mała Kuchnia. Trochę go zmieniłam, pamiętając sposób wykonania pasztetu mięsnego. Wyszło baaaardzo pysznie!

Składniki na małą keksówkę (25x12):
- 1 duża cukinia - po starciu wychodzą 2 szklanki,
- 1 średnia marchew,
- 1 cebula,
- kawałek żółtego sera - po starciu ok. 1/2 szklanki,
- 3 jajka,
- 1 szklanka bułki tartej,
- 1/3 szklanki oleju,
- przyprawy do smaku: sól, pieprz (ja dodałam dosyć sporo, by pasztet nie był mdły),
- przyprawa Prymat do wieprzowiny (2-3 łyżki),
- do wysmarowania blachy: masło i bułka tarta.

Marchew i cukinię myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o małych …

Rozpływający się w ustach... lekki tort truskawkowy z pistacjami

Dziś kolejna odsłona kulinarnych niespodzianek urodzinowych dla mojego Męża. Oczywiście nie mogło zabraknąć tortu! Planowo miał być na małą tortownicę (23 cm), ale mój mikser ubija jak szalony... Ubił taką pianę, że gdybym się nie odwróciła w porę, to wszystko by wypłynęło... Ostatecznie nie było szans, by zmieścił się do małej tortownicy, więc upiekłam go w dużej (29 cm). Podczas 'wykańczania' tortu zaatakowała mnie cytryna, pryskając sokiem prosto w oko. Na szczęście udało mi się zrobić jeszcze dekorację i zdjęcia, tym razem bez ofiar. Tort jest naprawdę lekki, rozpływający się w ustach. Truskawki dodają niesamowitego smaku, a pistacje stanowią kropkę nad "i". Inspirowałam się przepisem z Kwestii Smaku, ale ostatecznie zrobiłam go trochę po swojemu. Koniec gadania, pora na konkrety.

Składniki - biszkopt (tortownica 29 cm, można w mniejszej - tort będzie wówczas wyższy):
- 7 jaj,
- szczypta soli,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,
- 3/4 s…

Serduszko dla Męża

Z okazji 25-tych urodzin mojego Męża postanowiłam zrobić Mu słodką niespodziankę. Prezenty już były, życzenia też, więc przyszła pora na coś słodkiego! Uwielbiam robić Mu takie niespodzianki, ale ostatnio jest na diecie, więc nie chcę zbytnio kusić. To był Jego dzień, więc dietę zostawiliśmy za progiem. Ciasteczka są absolutnie fantastyczne - nie trzeba do nich dodawać mąki! Przepis podpatrzyłam na Moich wypiekach. Moje ciasteczka nie są tak piękne, jak Autorki przepisu - robiłam z 1/3 porcji i miałam za duże białko. Masa stała się trochę za rzadka, stąd trochę płaski kształt. Smak nadrabia wszelkie niedoskonałości i to mnie bardzo cieszy. Robiłam je specjalnie dla Męża, w środku miała być kapka dżemu jabłkowego, która ułożyła się w serduszko. Przyznam, że byłam zaskoczona jak je zobaczyłam po upieczeniu - widać, że robiłam je z wielką miłością do Męża! 

Składniki (wg moich proporcji, źródło podaje porcję 3 razy większą):
- 1 białko,
- 100 g zmielonych migdałów,
- 100 g cukru pudru + …

Pojedynek na leczo!

Zauważyliśmy ostatnio pewną prawidłowość. Zawsze, kiedy robimy leczo, następnego dnia robią je sąsiedzi. I odwrotnie! To taka nasza mała potyczka, albo wzajemne kuszenie aromatami. Różnica jest taka, że my zazwyczaj jadamy kolację w granicach godziny 18, a sąsiedzi jak na złość gotują grubo po 21. I zawsze są na wygranej pozycji, bo pomimo uczucia sytości, nagle robimy się głodni od samych zapachów. I tak trwa nasza wojna na aromaty... ale tak naprawdę nie wiemy z kim. Sąsiadów mamy mnóstwo i nigdy nie udało nam się dojść, którzy wyzywają nas na leczowe potyczki. Przecież wchodząc do windy nie przywitam sąsiada wyrzutem, że przez niego we śnie goniła mnie papryka...
Przepis na leczo zaczerpnęłam od Mamy.


Składniki (w nawiasie orientacyjnie podaję moje proporcje, ale należy je dostosować do własnego gustu):

- kiełbasa (5-6 małych kiełbasek),
- papryka (4 duże),
- pomidory (3-4 duże),
- papryczka peperoni (na dużą ilość ok. 1/2),
- cebula (1-2),
- koncentrat pomidorowy (1-2 łyżki),
- prz…

Kremowa zupa z pieczonej cukinii

Jak już pewnie zdążyliście zauważyć, uwielbiam kremowe zupy. Miałam okazję ugotować ich wiele, z różnych składników. Zupy z cukinii ani nie gotowałam, ani nie próbowałam. Zawsze wydawało mi się, że nie jest zbyt dobrym składnikiem na zupę - jej smak nie należy do zdecydowanych. Wiadomo - zupę należy odpowiednio przyprawić, więc i tym razem przyłożyłam się do tego solidnie. Jeśli wcześniej myślałam, że zupa z cukinii będzie mdła, żyłam w ogromnym błędzie. Z dodatkiem papryczki peperoni i przypraw smakuje po prostu doskonale! Zaryzukuję stwierdzeniem, że jest lepsza od mojej ukochanej pomidorowo-paprykowej... Nie podaję źródła, bo zupę robiłam intuicyjnie. Kiedyś widziałam przepisy na nią na różnych blogach, ale pozostały inspiracją, bliżej nieokreśloną odnośnie adresów (chociaż bardzo podobną widziałam u Elexis i pewnie stąd zapadła mi w pamięć :).
Składniki:
- 1 duża cukinia,
- 1 duża cebula,
- 3 średnie ziemniaki,
- 1/2 papryczki peperoni,
- 1 łyżka serka topionego ziołowego,
- przyp…

Wytrawna tarta grzechu warta!

Weekend spędziliśmy aktywnie, bo dwukrotnie byliśmy na basenie. W końcu udało nam się zmobilizować :) Oboje uwielbiamy pływać, a ja powinnam chodzić na basen przynajmniej raz w tygodniu. To nadrobiłam za dwa ;) Nie wiem, czy to basen mnie rozleniwił, czy po prostu nie miałam weny, ale wczoraj kompletnie nie miałam pomysłu na obiad. W lodówce miałam mięso z niedzielnego rosołu, niestety bez warzyw. Pamiętając fantastyczny przepis Elexis na tartę ziemniaczaną, ruszyłam do kuchni (przepis na spód z bloga Ważne że smacznie!, ale całość podpatrzona u Elexis). Trochę go zmodyfikowałam - miałam mnóstwo innych warzw, więc postanowiłam je wykorzystać. Efekt jest niesamowity! Tarta smakuje fantastycznie! Niestety nie miałam warzyw z rosołu, dlatego mięso wyszło trochę suche i przez to tarta się rozwalała, ale smakowała obłędnie. Polecam!!!!

Składniki:
- 5 dużych ziemniaków,
- 1 duża cebula,
- mięso z rosołu (u mnie 3 udka i kawałek mięsa wołowego),
- warzywa z rosołu,
- ok. 200 g pieczarek,
- 1…