Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z maj, 2012

Pierogi z truskawkami - NIEBO!

Jak ja długo czekałam na taki obiad! Uwielbiam pierogi z owocowym nadzieniem, mogę jeść je codziennie. Dodatek cukru z prawdziwą wanilią do truskawek sprawia, że mają w sobie coś wyjątkowego. Uwielbiam jeść je prosto po ugotowaniu, ale już marzę o takich podsmażonych na masełku na kolację... O ile przetrwają do wieczora!


Sposób robienia ciasta identyczny jak ostatnio, czyli z przepisu na idealne ciasto pierogowe.

Składniki na farsz:
- 1/2 kg świeżych truskawek,
- do każdego pieroga po pół łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią.

Ciasto robimy zgodnie z przepisem. Dzielimy na 3 części. Pierwszą rozwałkowujemy, resztę zawijamy folią, by nie obeschło. Szklanką wycinamy kółka, a następnie na każde z nich nakładamy truskawki (ilość w zależności od wielkości koła) oraz pół łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią i lepimy. Postępujemy tak z pozostałym ciastem.
Gotowe pierogi wrzucamy do delikatnie osolonego wrzątku. Gotujemy kilka minut od wypłynięcia (w zależności od grubości ciasta). Najlepiej jest w…

Cebulowy zawrót głowy: zupa-krem cebulowa

Od kiedy po raz pierwszy zrobiłam cebularz, wstąpił we mnie cebulowy zawrót głowy. Cebula stała się bardzo docenianym warzywem w mojej kuchni. Jako dziecko wybierałam ją ze wszystkiego, w czym była. Krzywiłam się na sam widok! Teraz smakuje mi we wszystkim. Zupa cebulowa marzyła mi się od czasów cebularzy. Znalazłam fajny przepis, ugotowałam i zebrałam największe słowa uznania od Męża. Ależ byłam dumna... !

Składniki:
- 1,5 - 2 l rosołu,
- 4 średniej wielkości cebule,
- 2 ziemniaki,
- mały kawałek selera,
- 150 g serka topionego (najlepiej śmietankowego),
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżka masła,
- przyprawy: sól, pieprz, świeżo otarta gałka muszkatołowa (troszeczkę).

Cebule obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce masła. Delikatnie solimy i dodajemy ok. 1/6 łyżeczki otartej gałki muszkatołowej. Chwilę dusimy, a następnie dodajemy mąkę. Mieszamy, dusimy przez chwilę.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Podobnie postępujemy z selerem. Do rosołu dodajemy ziemniaki, selera oraz c…

Coś dla smakoszy na diecie: frytki light

Frytki to niewątpliwie najlepszy dodatek do drugiego dania. Niestety rzadko je przyrządzamy ze względu na dużą kaloryczność. Niedawno znalazłam przepis na odchudzoną wersję frytek i od razu przypadł mi do gustu. Co czyni je dietetycznymi? Zamiana tłustego oleju na białko oraz smażenia na pieczenie. Ot, i cała tajemnica! W smaku wcale nie są gorsze od tych smażonych - chrupiące, pyszne! Trzeba tylko uważać, by zbytnio się nie przypiekły - ja troszkę się zagapiłam i przez to były bardziej chrupiące, ale takie lubimy. Mężuś był zachwycony :)

Składniki na 2-3 osoby:
- 4 ziemniaki,
- 1 białko,
- przyprawy: papryka słodka, chili, sól ziołowa, czosnek granulowany, bazylia,
- dodatkowo: ketchup pikantny Pudliszki.

1. Ubijamy pianę z białka z dodatkiem odrobiny soli. Dodajemy przyprawy, delikatnie mieszamy.






2. Ziemniaki obieramy, kroimy na kształt frytek. Wrzucamy do białka z przyprawami, mieszamy.






3. Wysypujemy na blachę wyłożoną matą silikonową lub papierem do pieczenia. Wstawiamy do rozgrza…

Trochę inna forma tiramisu: rolada!

Dziś mam dla Was przepis na obiecaną w piątek roladę. Jej przygotowanie było dość zaskakujące, w dobrym i złym rozumieniu tego słowa. Dobre już znacie - wspominałam o znakomitym działaniu piekarnika, a co się z tym wiąże - błyskawicznym przygotowaniu rolady. A co było złego? Nabiłam sobie guza. Na głowie. Złośliwa kawa uwzięła się na mnie. Wyjmując słoik z kawą z szafki, wyślizgnął mi się z ręki i spadł prosto na głowę, potem na płytki. Płytka pękła, na głowie guz, a kawa cała! Czy to nie złośliwość? Chyba się na mnie obraziła, bo od kiedy mamy ekspres, zaniedbałam swoją rozpuszczalną. Mam za swoje! Mimo przygód, rolada wyszła znakomita. Przepis pochodzi z moich wypieków. Wybaczcie za zdjęcia - nie zdążyłam zrobić przed podaniem, musiałam szybko po, póki jeszcze nie została zjedzona :)

Składniki na ciasto (blacha 36x24):
- 4 jajka,
- szczypta soli,
- 2 łyżki cukru,
- 3,5 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej, rozpuszczona w 1,5 łyżce gorącej …

Obłędnie puszyste muffinki z coca-colą i bananami

Dziś jest dobry dzień. Dla mnie i mojego piekarnika. Dla mnie, bo jestem w swoim żywiole pieczeniowym, dla niego, bo wypieki chyba wyjątkowo przypadły mu do gustu i zamiast upiec muffinki w 25 min, zrobił to w 12. Roladę (na którą przepis podam wkrótce) upiekł w 6 minut :) Smak muffinek mnie zaskoczył. Nie spodziewałam się wyrafinowanego smaku, bo nie dodałam żadnych niezwykłych składników. Okazuje się, że jeden banan i pół szklanki coca-coli potrafią zdziałać cuda. Muffinki są puszyste jak nigdy dotąd, a smakują... och, jak one smakują! Rozpływają się w ustach! Jutro będę robić do nich polewę, na którą przepis podam po weekendzie. Przepis na muffiny pochodzi z moich wypieków, ale wprowadziłam kilka modyfikacji.

Składniki na ok. 20 muffinek:
- 200 g mąki pszennej,
- 160 g drobnego cukru do wypieków (może być zwykły),
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 łyżki kakao,
- 150 ml coca-coli,
- 100 ml oleju,
- 1 banan.

Wszystkie składniki mokre mieszamy trzepacz…

Francuskie kwiatuszki z wisienką

Nie ma nic przyjemniejszego, niż kreatywność przy użyciu ciasta francuskiego! Kreatywność (jak widać) trwa nadal, a mój post rozpoczął się niczym hasło reklamowe. Ciastka są doskonałe na brak czasu i pomysłu na wyrafinowany deser. Można je przygotować z ulubionych składników i za każdym razem będą smakować inaczej. Polecam wszystkim zabieganym i (tak jak ja) spragnionym słodyczy! Moją inspiracją był przepis z bloga Słodkości na talerzu.

Składniki:
- ciasto francuskie,
- konfitura wiśniowa (z całymi wiśniami),
- 1 jajko,
- cukier brązowy,
- ewentualnie posypka waniliowo-karmelowa do deserów.

1. Arkusz ciasta francuskiego dzielimy na dowolną ilość kwadratów. W każdym z nich odcinamy brzegi na wzór ramy, zachowując nieprzecięte kawałki środków boków. Rogi zawijamy do środka, delikatnie przyciskając, by się zlepiły.




2. W ten sposób utworzy się kwiatuszek.







3. Na środek nakładamy wisienkę z niewielką ilością konfitury. Brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem, całość posypujemy brązowym cukrem …

Zupa-krem podwójnie paprykowy: żółto-zielony!

Przepis na znakomitą zupę paprykową dostałam już dawno temu od Teściowej. Zwykle robiłam ją z czerwonej papryki. Wersja żółto-zielona trochę różni się od czerwonej, jest bardziej delikatna. Obie smakują znakomicie, rozkochały w sobie już niejednego smakosza! Doskonale smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym, makaronem, ale zdecydowanie najlepiej z kluskami kładzionymi. Polecam Wam wypróbowanie kremu z papryki w obu wersjach, jestem pewna, że nie będziecie mogli zdecydować, która jest lepsza :)

 Składniki:
- rosół,
- 3 papryki (2 żółte, 1 zielona lub 3 czerwone),
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (w przypadki wersji żółto-zielonej może być nieco mniej),
- 1 łyżka masła,
- przyprawy: sól, pieprz, cukier, papryka ostra,
- 1-2 łyżki mąki do zagęszczenia,
- ewentualnie: śmietana.

Paprykę myjemy, kroimy w kostkę, dusimy na łyżce masła. Po ok. 20-30 minutach miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy koncentrat, miksujemy raz jeszcze. Zawartość garnka wlewamy do rosołu, mieszamy. Za po…

Schab w sosie pieczarkowym z odrobiną chili

Dziś zapraszam Was na klasyczny obiad, urozmaicony pieczarkami i odrobiną chili. Wszelkie sosy zawsze najbardziej smakują mi z makaronem, ale dobrą kaszą też nie pogardzę. Gdyby nie mąka, którą zaprawiłam sos, danie z pewnością zaliczałoby się do grona dietetycznych. Danie polecam na upały - nie trzeba długo stać przy kuchni :)

Składniki:
- ok. 400 g schabu,
- 10 średniej wielkości pieczarek,
- 1 cebula,
- 1 malutka marchew i pietruszka,
- liść laurowy, ziele angielskie,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, chili,
- 1 łyżka oleju do podsmażenia,
- 1-2 łyżki mąki do zaprawienia sosu.

Schab kroimy na plastry, delikatnie rozbijamy. Posypujemy przyprawami z obu stron. Do średniego garnka wrzucamy obrane warzywa (kroimy na mniejsze kawałki, by szybciej się ugotowały; wody nie powinno być zbyt dużo, mniej więcej połowę garnka). Zagotowujemy, dodajemy ziele i liścia laurowego. Na łyżce oleju podsmażamy mięso do momentu zabielenia. Po lekkim zarumienieniu wrzucamy kolejne kawałki sc…

A na śniadanie... frittata!

Od kilku dni chodziła za mną frittata... I w końcu skusiła! Frittata to włoski omlet, wzbogacony o różnorodne dodatki. Od tradycyjnego omletu różni się tym, że wspomniane dodatki łączymy przed wylaniem masy na patelnię lub do naczynia żaroodpornego, a nie pod koniec smażenia. Kolejną różnicą jest sposób podania - omlet przygotowujemy zazwyczaj osobno dla każdej osoby, a frittatę serwujemy w całości, a następnie kroimy na porcje. Niezwykłą zaletą tego dania jest fakt, iż frittata jest dobrym sposobem na wykorzystanie wszystkiego, co zalega w lodówce. Uwaga, uwaga...

Składniki na frittatę o wielkości standardowego naczynia żaroodpornego:
- 1 papryka,
- 8 pieczarek,
- 1 cebula,
- 3 parówki,
- 6 jajek,
- przyprawy: sól, pieprz, chili, bazylia, oregano,
- 1 łyżka oleju do podsmażenia,
- garść startego żółtego sera.

Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, podsmażamy na łyżce oleju. Po chwili dodajemy pokrojone w kostkę parówki. Smażymy przez chwilę, a następnie dodajemy umytą i pokrojoną w kost…

Babeczki na dwa smaki: czekoladowo-miętowe i migdałowe

Postanowiłam pozbyć się zalegających w szafce słodyczy i upiec z nich coś pysznego. Przyszły mi na myśl babeczki i od razu zabrałam się do roboty. Przepis ekspresowy, a efekt niesamowity! Babeczki czekoladowo-miętowe powstały za sprawą czekoladek z nadzieniem miętowym, migdałowe - z pokruszonego bloku migdałowego. Zarówno do jednych, jak i drugich dodałam po łyżeczce ekstraktu, właściwego dla każdego rodzaju. Sami zobaczcie jak się prezentują!

Składniki bazowe wszystkich babeczek:
- 280 g mąki pszennej,
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia,
- 80 g drobnego cukru do wypieków,
- 2 jajka,
- 250 ml mleka,
- 6 łyżek oleju,
- szczypta soli.

Dodatkowo - babeczki czekoladowo-miętowe:
- 1 łyżeczka ekstraktu miętowego,
- 7 pokrojonych na kawałeczki czekoladek miętowych.

Dodatkowo - babeczki migdałowe:
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
- ok. 3 łyżki rozdrobnionego bloku migdałowego.








 Mokre składniki (jajka, mleko, olej) dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Suche (mąka, cukier, sól, prosze…

Pieczarkowe paluchy z mięsa mielonego z dodatkiem sosu myśliwskiego

Jedliście kiedyś gotowy sos myśliwski? Ja za nim przepadam! Dziś postanowiłam zrobić taki sama, przy wsparciu krążących w internecie przepisów. Aby dopełnić jego smak jakimś mięsem, zrobiłam paluchy mielone, które od zwykłych kotletów mielonych różnią się dodatkiem pieczarek i trochę innym kształtem. Duet wyszedł znakomity! Sos na pewno będę powtarzać z niejednym mięsem, myślę, że idealnie pasowałby do schabu (choć mówią, że do dziczyzny). Moją inspiracją był przepis znaleziony na jednej ze stron internetowych.

Składniki na mięso:
- 500 g mięsa mielonego,
- 1 kajzerka,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 5-6 średniej wielkości pieczarek,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany,
- bułka tarta,
- olej lub smalec do smażenia.

Do mięsa mielonego dodajemy: odciśniętą z wody kajzerkę (po uprzednim namoczeniu), startą na tarce cebulę, starte na tarce pieczarki, jajko i przyprawy. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, a następnie formujemy kotlety w kształcie paluchów (nie mogą być z…

Cebularz? Od dziś ubóstwiam!

Nigdy nie przepadałam za cebularzem, może źle trafiałam, może się zraziłam... Jadłam, ale bez większego entuzjazmu. Dzisiejszy pomysł na kolację był głównie z myślą o Mężusiu, ja podchodziłam do niego z rezerwą. Zaczęłam zmieniać zdanie, kiedy wpadł mi do głowy pomysł na przyprawienie cebulki. Poczułam zapach przypraw i stwierdziłam, że mój pomysł na kolację chyba mi posmakuje. Nie pomyliłam się! Od dziś cebularz jest moim numerem jeden! Mięciutki, puszysty, z niezwykłym smakiem cebulki połączonej z przyprawami... Idealny! Przepis pochodzi z łączenia kilku, a także z moich kombinacji, dlatego nie podaję źródła. Przepis zgłaszam do konkursu Kamis "Przypraw swojego bloga".

Składniki na 10 cebularzy:
- 400 g mąki pszennej,
- 250 ml ciepłego mleka,
- 40 ml oleju,
- 30 g świeżych drożdży,
- 1 jajko,
- pół łyżeczki cukru,
- szczypta soli,
- dodatkowo: 3 średniej wielkości cebule, odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej z linii Kamis Specialite, płaska łyżeczka soli ziołowej Kam…

Słodko-pikantny pomysł na obiad z piekarnika

Przepis na to danie dostałam od teściowej. Troszeczkę je pozmieniałam z uwagi na brak niektórych składników. Wyszło niesamowicie pyszne! Idealnie smakuje z ryżem, który doskonale komponuje się z różnorodnością smaków. Składniki są dość nietypowe, ale uwierzcie na słowo, w połączeniu smakują wyśmienicie! Jest to danie, które układamy warstwowo, zatem dziś mam dla Was ilustrowaną wersję krok po kroku. 
Składniki:
- 400 g piersi z kurczaka lub indyka,
- 400 g papryki,
- 1 duża cebula,
- 1 łyżka oleju,
- pół szklanki sosu słodko-pikantnego lub chili i słodko-kwaśnego,
- 2 płaskie łyżki przyprawy do gyrosa i 2 łyżki przyprawy do grilla, sól, pieprz,
- 3 łyżki śmietany (u mnie 18 %),
- dodatkowo: ryż.

1. Na początku pierś z kurczaka lub indyka kroimy w paseczki i podsmażamy na łyżce oliwy z dodatkiem soli i pieprzu. Po chwili, gdy się zabieli, układamy na dnie naczynia żaroodpornego.






2. Paprykę myjemy, kroimy w paseczki, układamy na mięsie.








3. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie plasterki, uk…

Poezja smaku: kotlety mielone z dodatkiem płatków owsianych i natki

Weekend majowy w tym roku trwał prawie 2 tygodnie! Przez ten czas bardzo zatęskniłam za gotowaniem. Wracam do kuchni i mam dla Was niesamowitą propozycję wariacji na temat kotletów mielonych. Ich przygotowanie jest zupełnie proste i szybkie, a w dodatku potrzebujemy dużo mniej składników niż zazwyczaj. Bułkę tartą i jajko zastępujemy płatkami owsianymi, reszta to mięso, cebula i przyprawy. Czy nie jest prościej? A gwarantuję Wam, że smaczniej! Inspiracją był dla mnie przepis znaleziony na jednym z blogów.

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego,
- 1 cebula,
- 2 czubate łyżki płatków owsianych błyskawicznych plus ewentualnie łyżka do panierowania,
- natka pietruszki (ilość dowolna, u mnie ok. 1 łyżki posiekanej natki),
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany,
- dodatkowo: pół szklanki wrzątku, 2 łyżki oleju do podsmażenia,
- składniki na sos: natka pietruszki, 6 domowych kostek rosołowych, czosnek granulowany, odrobina chili, pieprz, sól, ewentualnie soser do zagęszczenia lub mąka (ja…