Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z kwiecień, 2012

Moja wersja chili con carne

Chili con carne to tradycyjne danie kuchni meksykańskiej, które w swoim składzie zawiera mięso mielone, papryczkę chili, pomidory, cebulę. Niezwykły aromat tej potrawy nadawany jest za sprawą kminu rzymskiego. Moja wersja znacznie odbiega od tradycyjnego chili con carne, gdyż oprócz charakterystycznych dla tego dania składników, zawiera też inne. Kierowałam się głównie zawartością lodówki i własnym gustem :) Efekt wyszedł niesamowity - nie mogłam się doczekać, kiedy je zjem :) Co prawda najadłam się już samym (wielokrotnym) próbowaniem, ale rytuał obiadu musiał być! :)

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego,
- 1 czerwona cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 puszka pomidorów,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- ok. 200 g pieczarek,
- 1 czerwona papryka,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- przyprawy: chili, pieprz, sól, odrobinę cukru,
- 1 łyżka oleju,
- dodatkowo: ryż.

Na 1 łyżce oleju podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę i czosnek. Po chwili wrzucamy mięso mielone, przyprawiamy solą i pieprzem. P…

Jedna pizza, a dwa smaki i w dodatku w wersji light

Czy pizza może być w wersji light? Oczywiście! Zwłaszcza wtedy, gdy w domu zabraknie mąki pszennej, a jest tylko pełnoziarnista :) Przeprowadziłam eksperyment, który z pewnością wyjdzie nam na zdrowie, a przy okazji okazał się bardzo trafiony. Pizza z mąki pełnoziarnistej jest dużo zdrowsza i mniej kaloryczna niż zwykle. Reszta zależy od pozostałych składników - jeśli je odchudzimy, całość będzie już tylko dopełniała ideę pizzy light. U mnie było trochę pół na pół. Jedna połowa może być zaliczona do wersji dietetycznej, bo składała się z chudej szynki, pieczarek i niewielkiej ilości sera. Druga... gdyby nie por z serkiem topionym też mogłaby być light :) Mimo to i tak jestem dumna, że udało się stworzyć zdrowszą wersję bomby kalorycznej :)

Składniki na ciasto są identyczne jak w przepisie na najlepszą pizzę. Jedyną różnicą jest zamiana mąki pszennej na pełnoziarnistą.

Składniki dodatkowe:
- sos pomidorowy (najlepszy do pizzy jest sos z roladek z mięsa mielonego w szynce, lecz bez dod…

Inspirowana miłością: toskańska zupa pomidorowa

Pamiętacie jak byłam z Mężem na rocznicowej randce? Opowiadałam Wam o niezwykłych smakach, jakie mieliśmy okazję odkryć podczas romantycznej kolacji. Obiecałam wtedy, że będę starała się odtworzyć dania, które mnie zainspirowały. Oto pierwsze z nich - niezwykła zupa, która urzekła nas fantastycznym aromatem. Gotowałam ją bez żadnego przepisu, wspierałam się wspomnieniem smaku, który od tamtej pory nie dawał mi spać spokojnie :) Nie wiedziałam, czy zupa będzie smakowała tak, jak w restauracji, w końcu opierałam się na intuicji. Według mnie wyszła idealna, ale w tej kwestii decydującą opinię wyda główny Smakosz, czyli mój Mąż :) A tak przy okazji - mój Mężuś jest wiernym czytelnikiem bloga, a zatem za sprawą wpisów ciężko Go zaskoczyć - zawsze wie, co będzie na obiad :)

Składniki:
- pozostałość niedzielnego rosołu (każda ilość na wagę złota),
- 1 duża cebula,
- 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku,
- 4-5 listków świeżej bazylii,
- 1 puszka pomidorów,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- prz…

Focaccia z pomidorami i szynką

Focaccia jest rodzajem włoskiego pieczywa, które stanowi podstawę pizzy. Zazwyczaj nie zawiera dodatków, jedynie jest skropiona odrobiną oliwy z oliwek. Podobnie jak każde pieczywo, focaccia ma swoje odmiany, typowe dla różnych regionów Włoch. Moja odmiana nie jest typowym pieczywem włoskim, ponieważ dodałam do niej szynkę i odrobinę sera. Wynika to z faktu, iż chciałam z niej uczynić danie główne, a nie jedynie przystawkę. Samo ciasto, zioła i oliwa wpisują się już we włoski klimat. Polecam Wam wypróbowanie - nie pożałujecie!!!

Składniki:
- ok. 500 g mąki pszennej,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 czubata łyżeczka soli,
- odrobinę cukru,
- 20 g świeżych drożdży,
- ok. 250 ml ciepłej wody.

Dodatkowo - na wierzch:
- 5 pomidorków koktajlowych,
- 5 plasterków szynki,
- garść startego sera,
- świeże zioła: bazylia, oregano,
- oliwa z oliwek wymieszana z solą i granulowanym czosnkiem (u mnie oliwa połączona z włoską oliwą z dodatkiem papryczki chili oraz dodatek soli i czosnku).

Drożdże mieszamy z cie…

Pomysł na kolację w 15 minut: aromatyczne parówki z piekarnika

Weekend minął szybko, nawet nie wiem kiedy. Gdy tylko otwierałam okno w mieszkaniu, w powietrzu było czuć unoszący się zapach grillowanych kiełbasek. Przyznam, że zatęskniło nam się za smakiem, który ewidentnie kojarzy się z latem. Kupiliśmy parówki, odpowiednio przyprawiliśmy, włączyliśmy piekarnik z funkcją "grill" i... sami zobaczcie :) 

Składniki:
- opakowanie parówek (oczywiście dobrej jakości :) ),
- przyprawy: bazylia, oregano, chili, curry,
- odrobina oliwy,
- dodatkowo: ketchup, musztarda, chlebek (u nas - ulubiony orkiszowy).

Parówki nacinamy jak kiełbaski, posypujemy obficie przyprawami. Aby przyprawy łatwiej się "przykleiły", można skropić parówki odrobiną oliwy i dokładnie obtaczać w przyprawach. Układamy na kratce w rozgrzanym do 250 stopni piekarniku, pieczemy ok. 10 minut, do brązowej skórki. Podajemy z musztardą, ketchupem, chlebem. Smacznego!

Niezwykła tarta herbaciano-brzoskwiniowa

Niezwykła, bo z niezwykłych składników :) Piękny sobotni dzień postanowiłam wykorzystać na kulinarne szaleństwa. Już od dawna myślałam nad pomysłem na danie z wykorzystaniem herbaty Irving, które weźmie udział w konkursie. Dziś przyszła mi na myśl tarta, w zasadzie podwójnie herbaciana, bo owy składnik wykorzystałam zarówno do ciasta, jak i budyniu. Byłam niesamowicie ciekawa co z tego wyjdzie i powiem Wam, że jestem bardzo zadowolona. Dodatek herbaty do ciasta daje fantastyczny efekt, chyba już zawsze będę z nią piekła tartę. Jej posmak w budyniu sprawia, że całość jest po prostu wyborna! Efekty oceńcie sami :) 
Składniki na ciasto:
- 220 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 2,5 łyżki wody, w której zaparzamy 2 saszetki herbaty czarnej Daily Classic Irving,
- 2 łyżeczki brązowego cukru,
- 25 g drobnego cukru do wypieków,
- 1 jajko,
- szczypta soli.

Składniki na wierzch:
- 1 budyń waniliowy,
- 3 szklanki mleka do budyniu,
- 3 łyżki cukru,
- 2 saszetki herbaty czarnej Daily Classic Irvin…

Przesileniowa zupa-krem koperkowo-ziemniaczany

Czy wiecie, że wiosna wcale nie jest łatwą porą dla naszego organizmu? Większość z nas w tym czasie ma duże problemy z obudzeniem się po zimie. Kiedy robi się ciepło wydaje się, że wszyscy dookoła tryskają energią - nic bardziej mylnego! Okres przesileniowy zazwyczaj cechuje się wszechograniającym zmęczeniem, niedostatkiem energii, często złym nastrojem. W tym trudnym czasie nasz organizm potrzebuje odpowiedniego traktowania - karmienia witaminami, dużej dawki świeżego powietrza i przede wszystkim czasu na adaptację do zmian. Z tej okazji mam dla Was pożywną zupę, która dostarcza świeżości i witamin dzięki zawartości kopru oraz doskonale rozgrzewa i delikatnie przypomina jeszcze o chłodzie dzięki ziemniakom. Na marginesie dodam, że w razie przesileniowej chandry fachowo służę oparciem ;) Co prawda chwilowo jestem na przymusowych wakacjach, ale pasja przecież nie śpi :)

Składniki:
- 3-4 średniej wielkości ziemniaki,
- 1 duży pęczek kopru,
- 1 średnia marchew,
- 1 pietruszka,
- kawałek …

Chocolate crinkles z delikatną nutą mięty

Zapewne większość z Was zna przepis na popękane ciasteczka czekoladowe. Dla odmiany przedstawię je w troszeczkę innej wersji - z dodatkiem mięty. Połączenie mięty z czekoladą jak dla mnie jest idealne. Chocolate crinkles z dodatkiem mięty są tak kuszące, że ciężko się od nich oderwać. Intensywny smak czekolady, delikatny posmak mięty, mięciutki środek i lekko chrupiący wierzch - jak dla mnie to definicja idealnych ciasteczek. A ta mięta ma coś w sobie... Przepis pochodzi z moich wypieków, modyfikacje są moje. 

Składniki:
- 220 g gorzkiej czekolady (można użyć mlecznej i gorzkiej, z przewagą gorzkiej),
- 100 g masła,
- ok. pół szklanki cukru (w przypadku łączenia mlecznej czekolady z gorzką; jeśli używamy samej gorzkiej, należy dodać ok. 2/3 szklanki cukru),
- 3 jajka,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1,5 łyżeczki syropu miętowego (mogą być krople miętowe),
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej,
- cukier puder do obtoczenia.

Na począ…

Chleb, który robi się sam, czyli... orkiszowy na żurkowym zakwasie

Mam dla Was kolejną propozycję pieczywa, tym razem taką, która... robi się sama. No, prawie! Największą rolę w jego przygotowaniu pełni mikser, a potem już tylko ciepło i czas. Oczywiście nie zapominając o dobrych chęciach! Chlebek jest zupełnie niekłopotliwy, można go robić przy okazji innych kulinarnych szaleństw. Robiłam go, gdy miałam tysiąc innych spraw i nawet udało mi się o nim zapomnieć. Na szczęście w porę usłyszałam "a ten chleb to długo ma się piec?". Wyjęłam z piekarnika i nie mogłam się nadziwić jaki talent do zagniatania chleba ma nasz mikser. Sami zobaczcie! Przepis znalazłam na blogu u Ewy, zachwycił mnie tak, że nie mogłam przestać o nim myśleć :) 

Składniki:
- 800 g mąki orkiszowej,
- 2 łyżeczki soli,
- 16 g świeżych drożdży,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka miodu,
- 500 ml żurku,
- 100 ml ciepłej wody,
- dodatkowo: masło do posmarowania foremek i płatki owsiane do obsypania.

Na początku w misie miksera mieszamy drożdże, miód i wodę. Zostawiamy na ok. 5 minut. …

Rolada + nutella + mascarpone = niebo!

To zdecydowanie najlepsza rolada czekoladowa jaką kiedykolwiek jadłam. Tuż przed jej upieczeniem miałam spore obawy, że może będzie zbyt słodka, w końcu jest z dodatkiem nutelli. Już po pierwszym kawałku moje obawy okazały się nietrafione - rolada jest idealna! I smakuje nie tylko czekoladoholikom! :) Przepis w całości pochodzi z moich wypieków.

Składniki na roladę:
- 4 jajka,
- 100 g drobnego cukru do wypieków,
- 100 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 50 g startej gorzkiej czekolady,
- 4 łyżki kakao,
- dodatkowo: 16 g cukru z wanilią.

Składniki na krem:
- 4-5 łyżek nutelli,
- 250 g mascarpone.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec partiami dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku. Po chwili bardzo powoli dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i czekoladę. Mieszamy mikserem na najniższych obrotach lub ręcznie. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary: 28x42). Pieczemy ok. 12-15 minut. W tym…

Lubicie ślimaki?

Oczywiście w postaci bułeczek! :) Ja od dziś powiem więcej - zakochaliśmy się w nich bez opamiętania! Są fantastyczne zarówno w smaku, jak i wyglądzie, czego chcieć więcej? Puszyste w środku, delikatnie chrupiące z zewnątrz, a posmak ziół sprawia, że nie trzeba nawet dodatków do ich zjedzenia. Spróbujcie, a zakochacie się w tym smaku! Przepis jest jak zwykle kombinowany, częściowo z moich zapisków, częściowo z moich wypieków (z dwóch przepisów).

( Składniki:
- 25 g świeżych drożdży,
- niecałe 2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka soli, nawet czubata,
- 1 jajko,
- 1 szklanka ciepłego mleka,
- niecałe 4 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki roztopionego masła,
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku,
- 1 łyżka drobno posiekanej natki,
- 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii,
- dodatkowo: 1 jajko z 1 łyżką mleka do posmarowania, sezam, 2 łyżki roztopionego masła.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier. Mieszamy trzepaczką, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy jajko, sól, zioła, …

Obłędnie makowy tort z kremem śmietankowo-migdałowym

Zawsze, kiedy mam zrobić tort, myślę o nim bardzo długo. Najpierw waham się nad wyborem spodu, potem wymyślam krem. I nie mogę się zdecydować. Tym razem postanowiłam upiec tort makowy z przepisu znalezionego na moich wypiekach. Nasączenie, krem i cała reszta to moja własna kompozycja. Polecam Wam ten lekki tort - jak dla mnie połączenie maku, kremu śmietankowego, migdałów i porzeczki jest idealne!

Składniki na spód:
- 5 jajek,
- 150 g cukru pudru,
- garść migdałów (z czego po zmieleniu blenderem do spodu potrzebne są 2 łyżki),
- 120 g mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka proszku do pieczenia,
- 200 g suchego maku.

Dodatkowo: masło i bułka tarta.

Składniki na przełożenie:
- 500 ml śmietany kremowej,
- 2 fixy do ubijania śmietany,
- 2 łyżki cukru pudru,
- migdały (ze składników na spód - pozostałość),
- ziarenka z połowy laski wanilii,
- konfitura porzeczkowa,
- pół tabliczki mlecznej czekolady do dekoracji.

Składniki na poncz:
- 1/3 szklanki wódki,
- 2/3 szklanki p…

Kilka słów o randce i... makaron grzybowy

Zgodnie z obietnicą relacji z rocznicowej randki, napiszę Wam kilka słów o tym, jak spędziliśmy wieczór. Mąż zabrał mnie do fantastycznej włoskiej restauracji o niezwykłym klimacie prawdziwej Wenecji. Oboje uwielbiamy kuchnię włoską, więc byliśmy w siódmym niebie! Zaczerpnęłam mnóstwo wspaniałych inspiracji, które będę starała się Wam odtworzyć. Cóż tu dużo mówić, było wspaniale. Świece, nastrój, przepyszne jedzenie, no i najważniejsze - miłość mojego życia obok mnie. Po kolacji poszliśmy na spacer ulicami Warszawy, niezbyt długi, bo podobnie jak w dniu naszego ślubu było zimno. Szczęśliwi i przejedzeni wróciliśmy do domu na dalsze świętowanie:).
Po tylu pięknych chwilach, czas wrócić do rzeczywistości. Mam dla Was propozycję dodatku do zup, mięs i sosów - grzybowy makaron. Jest przepyszny! Przepis znalazłam na pewnym blogu. Polecam!

Składniki:
- duża garść suszonych grzybów,
- mąka pszenna (na początek 2 czubate szklanki, później dosypujemy więcej),
- ok. 3/4 szklanki wrzącej wody,
- …

Dziś będzie o miłości

Dzisiejszy dzień jest wyjątkowy. Dwa lata temu przysięgaliśmy sobie miłość. Pomimo bardzo tragicznych wydarzeń, jakie działy się tego dnia, ten dzień był dla nas wyjątkowy. Było nam przykro, że dla nas jest to najpiękniejszy dzień w życiu, a dla innych najgorszy - stracili swoich bliskich. Emocje przy ołtarzu są jednak tak wielkie, że z całych sił cieszyliśmy się tym, co nasze - miłością, zapowiedzią życia we dwoje, obecnością Rodziny i Przyjaciół. Przez cały czas mieliśmy w sercach także zadumę i modlitwę za tych, którzy tego dnia zginęli. 
Dziś jesteśmy bardzo szczęśliwi, bo ostatnie dwa lata były pełne ciężkich chwil, które udało się przetrwać. Z okazji naszej drugiej rocznicy ślubu tym razem mój Mężuś przygotował dla mnie kulinarną niespodziankę i idziemy na randkę. A co! :) Już jutro wracam do kuchni, zatem będą i nowe przepisy :)






Snickersowe babeczki króliczki

Świąteczna aura powoli wstępuje do naszych domów, a ja mam dla Was jeszcze jedną niespodziankę. Mam nadzieję, że będzie smakowała gościom. Takie babeczki można jeść oczami, choć smakiem na pewno Was nie rozczarują! Stwierdziłam, że najlepsze są o smaku snickersa, dlatego całość dopełniłam posmakiem migdałowym. Zobaczcie sami!
Składniki na babeczki (przepis z moich wypieków):
- 225 g mąki pszennej,
- 100 g drobnego cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 spore jajko,
- 150 ml mleka,
- 50 ml oleju,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 snickersy.

Mleko łączymy z jajkiem, ekstraktem z wanilii i olejem (mieszamy trzepaczką). Wszystkie składniki suche mieszamy, dodajemy do mokrych. Całość mieszamy widelcem. Na koniec dodajemy pokrojone na kawałeczki batoniki. Masę przelewamy do foremek na babeczki (napełaniamy do połowy). Wstawiamy do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy do suchego patyczka (ok. 20 minut).


Składniki na dekorację (inspiracja z moich wypiekó…

Wesołych Świąt!!!

                                                   Kochani!!!


Z okazji nadchodzących Świąt Wielkanocnych życzę Wam przede wszystkim zdrowia, wspaniałej, rodzinnej atmosfery i odkrywania niezwykłych aromatów świątecznych potraw! Przy okazji życzeń chciałam Wam bardzo serdecznie podziękować za codzienne i okazyjne odwiedziny mojego bloga, mnóstwo ciepłych komentarzy i stałe dowody sympatii, które otrzymuję od Was każdego dnia. Nawet nie wiecie ile radości sprawia mi Wasza obecność!


Marika


Pyszne bułeczki z gyrosową wkładką

Miała być pita... Znalazłam kiedyś przepis w internecie, czekał na wykonanie od dawna. Dziś postanowiłam w końcu wypróbować. Z jednej strony rozczarowałam się, bo miała być pita. Kiedy spróbowałam, zmieniłam zdanie - wyszły przepyszne bułeczki. Wybaczcie za jakość zdjęcia, ale zdążyłam zrobić w ostatniej chwili. Poprosiłam brata, by jeszcze nie konsumował, chciałam ładnie ustawić i usłyszałam: "no szybciej, bo stygnie!". Wnioskuję, że smakowało :)

Składniki na 8 bułeczek:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 16 g świeżych drożdży,
- 1 i 1/4 szklanki letniej wody,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 3 łyżki oleju.

Składniki dodatkowe:
- niewielka kapusta pekińska,
- pomidor,
- ogórek (zielony długi lub kiszony),
- 400 g piersi z kurczaka,
- przyprawa do gyrosa,
- sosy: czosnkowy, pomidorowy,
- ser starty na tarce,
- sos do sałatki: oliwa, cukier, sól, pieprz, woda.

Drożdże mieszamy z 1/4 szklanki letniej wody, dodajemy cukier. Pozostawiamy na chwilę do wyrośnięcia. Dodajemy pozo…

Niecodzienne oblicze mięsa mielonego: szaszłyki

Dziś rano kompletnie nie miałam pomysłu na obiad. W lodówce tylko mięso mielone, a nam przejadły się już kotlety, pulpety, spaghetti, itp. Chciałam ugotować coś innego, tylko brakowało pomysłu. Przyjaciółka wspomniała, że robi szaszłyki, pomyślałam "szkoda, że nie mam schabu ani piersi z kurczaka". Chwilę później stwierdziłam, że z mielonego przecież też można zrobić szaszłyki! Po części mój pomysł jest w rodzaju dań jednogarnkowych, bo od razu mamy do mięsa ziemniaki. Sami zobaczcie!
Składniki na ok. 7 szaszłyków:
- 500 g mięsa mielonego,
- 4-5 ziemniaków,
- 2 cebule,
- 1 jajko,
- 2 łyżki bułki tartej,
- przyprawy do mięsa: papryka ostra, pieprz, sól, estragon, curry,
- przyprawy do ziemniaków: papryka ostra, sól, pieprz, oregano.

Mięso mielone łączymy z jajkiem, bułką tartą, startą na tarce cebulą, przyprawami. Jeśli będzie mało "zwarte" należy dodać więcej bułki tartej. Bardzo dokładnie mieszamy, a następnie formujemy małe pulpeciki, trochę większe od orzecha wł…