Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z luty, 2012

Zupa brokułowa z kluskami kładzionymi

Od rana za oknem pięknie świeci słońce, w powietrzu czuć, że powoli idzie wiosna. W związku z taką pozytywną aurą postanowiłam ugotować coś, co smakiem przypomina mi wiosnę. Przy okazji jest to dość dietetyczna zupa, no i z pewnością bardzo zdrowa, bo bogata w żelazo. Jej skład można dostosowywać do własnych potrzeb - jeśli chcecie ugotować wersję light, zrezygnujcie z zagęszczenia mąką i śmietany. Jej smak wcale nie będzie gorszy! Na dzisiejszy dzień wybrałam wersję mieszaną, czyli trochę treści i trochę diety :) Z uwagi na brak bardzo istotnego w tej zupie składnika, jakim jest ser topiony, musiałam ją nieco zmodyfikować. Przedstawię Wam wersję sprawdzoną, z dodatkiem przyprawy, która okazała się dziś składnikiem numer jeden. Przy okazji zobaczcie, co przygotowuję na zbliżającą się Wielkanoc :)


Składniki na zupę:
- 1 średni brokuł,
- 1 starta na dużych oczkach marchew,
- 150 g serka topionego,
- 2-3 kostki rosołowe domowe,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, odrobina cur…

Delikatne kotlety z pieczarkami, czyli coś dla miłośników placków ziemniaczanych

Kotlety, które dziś Wam przedstawię są jednym z moich największych odkryć w ostatnim czasie. Ich smak miałam okazję poznać w ostatni dzień minionego roku, kiedy moja Przyjaciółka przyrządziła dla nas obiad przed sylwestrowym szaleństwem. Przyznam, że byliśmy absolutnie zachwyceni tym daniem. Bardzo szybko poprosiłam o przepis i dołączyłam go do listy ulubionych. Od tamtej pory bardzo często gości na naszym stole. Z wyglądu przypominają placki ziemniaczane, w smaku rozpływają się w ustach. Przygotowanie jest łatwe, najważniejsze zadanie pełnią czas i lodówka, za sprawą marynaty. Reszta jest banalna :) Zachęcam Was bardzo gorąco do spróbowania i delektowania się ich smakiem!


Składniki na około 12 kotletów:
- 1 podwójna pierś z kurczaka,
- ok. 250 g pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 jajka,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia.

Pierś z kurczaka i pieczarki myjemy, a następnie kroimy w kostkę (o boku ok. 1 cm). Cebulę kroimy w półplasterki. Go…

Kotlety ziemniaczane z pomidorami

Czasami przychodzi ochota na coś innego niż mięso, ale równie smacznego. Warto w swoim piątkowym menu znaleźć miejsce na coś wegetariańskiego. Tym razem postawiłam na ziemniaki - w końcu zawsze można zrobić z nich coś pysznego. Suszone pomidory w lodówce skusiły mnie na mały eksperyment, który zostanie wpisany na stałe do piątkowych obiadów. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Polecam Wam wypróbowanie niezwykłego połączenia ziemniaków z pomidorami! Kotlety ziemniaczane warto podać z sosem, na przykład pomidorowym lub pieczarkowym. Z daniem doskonale będzie komponowała się znana Wam już surówka.


Składniki na 8 kotletów:
- 1/2 kg ziemniaków,
- 1 jajko,
- 5-6 suszonych pomidorów w zalewie,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 cebula,
- sól, sól ziołowa, 1/3 łyżeczki chilli, pół łyżeczki papryki ostrej, pół łyżeczki bazylii, pół łyżeczki oregano,
- olej do smażenia,
- bułka tarta.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie po dokładnym ostudzeniu przeciskamy przez praskę. Cebulę kr…

Calzone - pizza w innym wydaniu

Od niedzieli zmagam się z potwornym przeziębieniem. Dopiero wczoraj wieczorem na chwilę wróciły mi siły, więc postanowiłam coś ugotować. Jak zwykle mieliśmy ochotę na "coś innego". Ostatnio w modzie jest calzone, czyli pizza w kształcie pieroga. Postanowiłam trochę pokombinować i stworzyć swoje własne calzone. Przepis będziemy powtarzać pewnie bardzo często - pizza w takim wydaniu jest po prostu obłędnie smaczna!


Przepis na ciasto jest identyczny jak na pizzę.

Składniki:

Sos:
- 3 średnie pomidory,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 mała marchew,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka bazylii,
- sól ziołowa (lub zwykła), pieprz, chilli (ok. 1/3 łyżeczki), niecała łyżeczka cukru, pół łyżeczki papryki ostrej,
- olej do podsmażenia.

Nadzienie:
- 500 g mięsa mielonego wołowego (oczywiście możecie użyć innego),
- 250 g pieczarek
- 1 mała papryka,
- 1 cebula,
- starty żółty ser (ilość według preferencji),
- olej do podsmażenia,
- sól, pieprz.

Przygotowa…

Najlepsze bułki na świecie!

Bułkowy post miał być jutro, ale stwierdziłam, że nie wytrzymam i dodam jeszcze dziś. Był już najlepszy chleb, teraz pora na bułki - musicie mi wierzyć na słowo - lepszych w życiu nie jadłam. Są tak mięciutkie, puszyste i idealne w smaku, że nie można się powstrzymać przed zjedzeniem kolejnej! Dolna skórka delikatnie chrupiąca, z wierzchu wprost idealna. Przepis jest bardzo łatwy w wykonaniu, ciasto samo odchodzi od rąk. Recepturę zaczerpnęłam z moich wypieków




Składniki:

- 1 szklanka letniego mleka,
- 110 g rozpuszczonego i ostudzonego masła,
- 2 łyżki cukru,
- 2 roztrzepane jajka + jedno do wysmarowania,
- niecała łyżeczka soli,
- 4 szklanki mąki pszennej,
- 24 g świeżych drożdży.

Na początku robimy rozczyn z drożdży: do miski wsypujemy mąkę, robimy wgłębienie, do którego wrzucamy rozkruszone drożdże. Zasypujemy cukrem i 4 łyżkami mleka (z 1 szklanki). Zasypujemy mąką i przykrywamy miskę ścierką. Czekamy aż drożdże zaczną pracować. Po ok. 5 minutach dodajemy resztę składników i dok…

Jajka nadziane pieczarką

Od kiedy pamiętam, jajka z pieczarkami zawsze gościły na naszym stole. Przepis zaczerpnęłam już dawno temu z zapisków mamy. Jest to kolejna szybka przystawka, która doskonale się sprawdza na każdym przyjęciu. W sezonie wiosenno-letnim idealnie komponuje się ze szczypiorkiem na wierzchu, w zimowym wystarcza sam majonez. Moja miłość do pieczarek zaczęła się chyba właśnie wtedy, gdy po raz pierwszy spróbowałam tej wyśmienitej przystawki!


Składniki:

- jajka ugotowane na twardo,
- pieczarki (na każde jajko przypadają 2 średnie),
- majonez,
- sól, pieprz.

Ugotowane i ostudzone jajka obieramy ze skorupek. Każde kroimy na pół (wzdłuż). Wyjmujemy żółtka, odkładamy na bok. Dokładnie myjemy pieczarki, a następnie ścieramy je na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do garnka, przykrywamy pokrywką i dusimy (bez konieczności dodania tłuszczu; do pieczarek można dodać pokrojoną w kostkę cebulę - tak też smakuje wyśmienicie). Dusimy do momentu, aż wyparuje cała woda. Gdy pieczarki będą już zimne, doda…

Powalentynkowa czerwień w kuchni: spaghetti bolognese

Nie wiem czy wiecie, ale uwielbiam wszystko, co zawiera makaron. Już wczoraj mój Mąż wspominał, że zjadłby spaghetti, dlatego postanowiłam dziś je przyrządzić. Co prawda tym razem trochę inaczej, bo z własną recepturą na sos. W konsekwencji mojego gotowania (a raczej głębokiej degustacji) czuję się jak wieloryb, ale postanowiłam nie poddać się wołającej kanapie, tylko zamieścić post specjalnie dla Was, byście mogli zrozumieć, dlaczego tak szybko pochłonęłam swoją degustacyjną porcję. Do dzieła!



Składniki:
- ok. 500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowo-wieprzowego, z indyka - u mnie ostatnie),
- makaron do spaghetti,
- 3 pomidory,
- czubata łyżka masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 duża cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- olej,
- sól, sól ziołowa, pieprz czarny, bazylia, oregano, 3/4 łyżeczki cukru.

Rozpoczynamy od podsmażenia mięsa na niewielkiej ilości oleju. Doprawiamy pieprzem i solą, smażymy do miękkości, odstawiamy. Pomidory obieramy ze skórki.…

Sałatka brokułowa w towarzystwie pomidorów i jajek

Mam dla Was propozycję przystawki z serii najłatwiejszych, najszybszych i bardzo pysznych. Jej smak zachwycił już niejednego gościa. Najlepiej sprawdza się, gdy potrzebujemy czegoś "na już", a jednocześnie nie mamy zbyt wiele w lodówce. Dzięki tej sałatce pokochałam brokuły! Wybaczcie za zdjęcie, ale tylko takie udało mi się odnaleźć - sałatka znika ze stołu z prędkością światła, więc ciężko ją uwiecznić na zdjęciu :)


Składniki:
- brokuł,
- 3-4 jajka ugotowane na twardo (w zależności od wielkości brokułu),
- 2-3 pomidory (j.w.),
- 1 cebula,
- majonez,
- sól, pieprz.

Do sałatki będą nam potrzebne jedynie różyczki brokułu, ale można dodać także nóżki (które są bardzo zdrowe) po uprzednim obraniu. Brokuł możemy ugotować w całości, bądź już pokrojony - odcinając różyczki od nóżek, a następnie obierając nóżki i krojąc na kawałki. Najpierw dokładnie myjemy warzywo, a następnie wrzucamy do osolonego wrzątku. Czekamy do ponownego zagotowania. W zasadzie brokuł jest gotowy do spożyci…

Walentynkowa szarlotka kokosowa. Pełna miłości!

Dziś Walentynki, więc postanowiłam upiec coś specjalnego. Długo zastanawiałam się co i muszę przyznać, że to był doskonały wybór. Ciekawa jestem co powie Mąż, jak posmakuje tego cudownie lekkiego ciasta. Forma w kształcie serca była zbyt mała na moją szarlotkę, ale cała miłość mieści się w cieście :) Zobaczcie jaką walentynkę dostałam wczoraj od mojego Mężusia...


Prawda, że nic tak nie grzeje w stopy jak prawdziwa miłość? :) A teraz bierzemy się do roboty.

Składniki:

ciasto kruche:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 3/4 szklanki drobnego cukru,
- 200 g masła,
- 5 żółtek,
- 1 łyżka oleju,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1/3 szklanki bułki tartej.

masa jabłkowa:
- 1 kg jabłek,
- 1 galaretka pomarańczowa,
- 1 cytryna.

beza kokosowa:
- 5 białek,

- 3/4 szklanki drobnego cukru,
- ok. 120-150 g wiórek kokosowych,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Wszystkie składniki ciasta kruchego (z wyjątkiem bułki tartej) łączymy i zagniatamy. Masło powinno być rozpuszczone. Możemy od razu rozwał…

Domowa piekarnia, ciąg dalszy: bardzo łatwy i pyszny chleb

Pieczenie chleba coraz bardziej mi się podoba. Nie dość, że wykonanie jest banalne, to jeszcze świeżość pozostaje na długo (moje słowa brzmią jak z reklamy :) ). Nie miałam zbyt wielu składników, ale z tych obecnych udało się upiec bardzo smaczny chleb. Moja modyfikacja przepisu z moich wypieków wynika ze zbyt małej ilości mąki pszennej, którą częściowo zastąpiłam pełnoziarnistą. To był dobry wybór - chleb jest znakomity! 




Składniki:

- 500 g mąki pszennej,
- 200 g mąki pełnoziarnistej,
- 2 łyżeczki soli,
- 25 g masła,
- 25 g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- 150 ml ciepłego mleka,
- 300 ml ciepłej wody.

Na początku rozpuszczamy drożdże w niewielkiej ilości wody z dodatkiem cukru. Czekamy ok. 5 minut, a następnie dodajemy pozostałe składniki. Starannie wyrabiamy ciasto (na początku w misce do połączenia składników, później na blacie). Gdy będzie elastyczne, przekładamy do miski i przykrywamy ściereczką, by wyrosło. Po dwukrotnym zwiększeniu objętości, uderzamy ciasto pięścią, kró…

Gulasz z nutką curry

Przepis na ten gulasz jest moją własną kompozycją, która powstała już dawno. Od tamtej pory, kiedy myślę o gulaszu, od razu przypomina mi się ten smak. Ze względu na brak pomidorów w lodówce, postanowiłam dodać suszone w oleju, które okazały się strzałem w dziesiątkę. Dodają jeszcze więcej aromatu i idealnie komponują się z resztą składników. Polecam Wam przygotowanie gulaszu w nieco innej formie! 


Składniki:
- ok. 500 g piersi z kurczaka (lub schabu),
- 250 g pieczarek,
- 1 średnia cebula,
- pół papryki,
- 7-10 suszonych pomidorów w oleju,
- olej do podsmażenia,
- papryka ostra,
- curry,
- pieprz,
- sól,
- 2 liście laurowe,
- ziele angielskie,
- 2 łyżki mąki na pół szklanki wody.

Rozpoczynamy od pokrojenia mięsa w kostkę (ok. 1cm na 1 cm). Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju (najlepiej w dość wysokiej patelni), a następnie solimy i pieprzymy. Po chwili dodajemy umyte i pokrojone w plasterki pieczarki, pokrojoną w kostkę cebulę oraz paprykę. Dusimy pod przykryciem na niewielkim og…

Delikatna surówka, doskonała!

Surówki obiadowe to fragment menu, który nie należy do moich ulubionych. Ostatnio trochę się w tej kwestii zmieniło, od kiedy po raz pierwszy zrobiłam surówkę, której smak do dziś chodzi mi po głowie. Wierzcie mi, ma w sobie coś, co wydaje się idealne, a tak niewiele trzeba do jej przygotowania. Pasuje praktycznie do każdego mięsa. Można ją podawać bez dodatków, tak też smakuje obłędnie!


Składniki:
- niewielka biała kapusta (lub połowa dużej),
- 1 mała marchew,
- 2 średnie cebule,
- 2 łyżki cukru pudru,
- pół łyżeczki soli,
- trochę pieprzu,
- 3 łyżki mleka,
- 4-5 łyżek majonezu,
- 1,5 łyżki octu winnego,
- sok z połowy cytryny.

Warzywa można przygotować dzień wcześniej, sos najlepiej w dniu podania. Kapustę ścieramy na tarce o średnich bądź dużych oczkach, marchewkę na małych. Cebule bardzo drobno siekamy. Wszystko razem mieszamy. Przygotowujemy sos: majonez mieszamy z mlekiem, dodajemy cukier puder, sól, pieprz, ocet i sok z cytryny. Wszystkie składniki bardzo dokładnie mieszamy. Dod…

Najlepszy chleb na świecie

Były już bułki, więc przyszła pora na domowy chleb. Początki wyrabiania mojego ciasta nie należały do łatwych, bo mieszanka do chleba, którą kupiłam okazała się kompletną porażką. Musiałam zagnieść chleb z wykorzystaniem zwykłej mąki pszennej, a potem gorączkowo czekałam co z tego wyrośnie :) Wyrosło, i to całkiem bardzo, a w dodatku coś nieziemsko pysznego! Mój Mąż po zjedzeniu jeszcze ciepłej kromki powiedział, że to najlepszy chleb na świecie! Jest słodkawy w smaku, puszysty, pachnący. Następnego dnia jego miękkość jest taka sama. Mało tego, w jego składzie jest przeważająca ilość mąki pełnoziarnistej, co czyni go zdrowym i można powiedzieć dietetycznym. Przepis pochodzi z moich wypieków. Mili Państwo, zobaczcie co z tego wyrosło!


Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej chlebowej lub pszennej (ja użyłam zwykłej pszennej),
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej,
- 2 jajka,
- 25 g drożdży (świeżych),
- 2 łyżeczki soli,
- 1/4 szklanki miodu,
- 1/4 szklanki masła,
- 1,5 szklanki ciepłej wody.

Serduszkowe muffiny chałwowe

Niedługo Walentynki, a ja już przygotowuję zakochane menu. Tym razem upiekłam babeczki, w których posmak chałwy idealnie komponuje się z dodatkiem mlecznej czekolady. Całość nie jest przesadnie słodka (a tego się obawiałam), jest delikatnai pyszna. Babeczki przepięknie wyrastają, a po upieczeniu kuszą cudownym zapachem. Przepis zaczerpnęłam z pewnego bloga, ale nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie zmieniła :) 


Składniki:
- pół kostki masła,
- 1 jajko,
- 1 szklanka mleka,
- pół łyżeczki olejku migdałowego,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- pół szklanki cukru drobnego,
- 2 łyżki cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ok. 200 g pokruszonej chałwy,
- 3/4 tabliczki mlecznej czekolady.

Wszystkie składniki miksujemy (oczywiście czekoladę należy rozpuścić i przestudzić, podobnie masło - można w kąpieli wodnej). Masę przelewamy do foremek na muffiny i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 20-25 minut, do suchego patyczka. Smacznego!


Tradycyjny obiad w niecodziennej formie: schabowe w marynacie z ziemniaczanymi talarkami

Nie od dziś wiadomo, że kotlety schabowe są tradycyjnym przysmakiem w każdej kuchni. Jakiś czas temu postanowiłam trochę poeksperymentować i z mieszanki przypraw powstał przepis na cudowną marynatę, bez której ciężko mi sobie teraz wyobrazić schabowe. Doskonale sprawdzają się na zwykłe obiady, ale także na eleganckie przyjęcia. Polecam Wam przygotowanie schabowych w nieco innym smaku. Kotlety na zdjęciu pochodzą z trzeciej partii smażenia, dlatego ich wygląd może nie zachwyca, ale zapewniam - smak rekompensuje wszystko :)




Składniki:
- ok. 500 g schabu,
- jajko,
- bułka tarta,
- na marynatę: łyżeczka papryki ostrej, łyżeczka soli ziołowej, pół łyżeczki oregano, pół łyżeczki czosnku, pół łyżeczki majeranku, 2 łyżki oleju,
- 1 duża cebula pokrojona na cienkie plastry,
- 3-4 liście laurowe.

Marynatę najlepiej jest przygotować dzień wcześniej, by schab mógł poleżeć w lodówce przez całą noc. Kroimy mięso na kilka kotletów, rozbijamy na średnią grubość. Każdy kawałek smarujemy z obu stron oli…

Zieleń w kuchni: spaghetti szpinakowo-pieczarkowe

Przepis na zielone spaghetti chodził za mną już od dawna, w zasadzie od kiedy zobaczyłam go na moim ulubionym blogu (dodam, że zmodyfikowałam go z uwagi na brak niektórych składników i nadwyżkę innych :) ). Dziś był odpowiedni dzień - piątek, szpinak w zamrażarce i głodny Mąż, który chciał zjeść po powrocie z pracy coś pysznego. Postanowiłam ugotować, a z jedzeniem poczekać na Mężusia, ale cudowny zapach nie pozwolił mi na cierpliwość :) I tak się stało, wstyd się przyznać, że zjadłam dwa razy (ale drugim razem mniejszą porcję, co mnie mam nadzieję tłumaczy :) ). Zaszalejcie i Wy - na zielono!


Składniki:
- 450 g mrożonego szpinaku,
- 175 g mascarpone,
- kilka pieczarek,
- 1 niewielka cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- makaron do spaghetti,
- sól, pieprz, pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- olej do smażenia.

Przygotowanie rozpoczynamy od ugotowania makaronu (cała reszta jest szybka w wykonaniu). W tym czasie cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę (czosnek w drobniejszą lub rozgniatamy).…

Idealnie kremowa zupa serowa

Przepis na zupę serową znalazłam kiedyś w gazecie, ale znacznie różnił się od tego, który za chwilę Wam przedstawię. Jest to ulubiona zupa mojego Męża (teraz trochę konkuruje z porowo-ziemniaczaną :) ). Robi się ją niezwykle szybko, z wykorzystaniem standardowych składników każdej lodówki. Najlepiej smakuje na pozostałości niedzielnego rosołu, ale kostka rosołowa także całkiem nieźle się sprawdza. W ostateczności, kiedy nie mam ani rosołu, ani kostki, dodaję po prostu więcej vegety :) I jeszcze jedno - najlepiej smakuje z kluskami kładzionymi (niebawem dodam przepis) lub z grzankami. Dziś użyłam zwykłego makaronu i powiem Wam, że też jest pyszna. Dosyć tego gadania. Proszę Państwa, gotujemy!


Składniki:
- pozostałość niedzielnego rosołu (każda ilość jest na wagę złota; może być 1 kostka rosołowa),
- 1 por (biała i jasnozielona część),
- 1 niewielka marchew,
- 100 g serka topionego - na średni garnek (dowolny smak, oprócz paprykowego czy grzybowego; ja użyłam cebulowo-szczypiorkowego i …

Ciasto francuskie w trzech odsłonach

Ostatnio odkrywam coraz więcej zalet ciasta francuskiego. Jest idealne pod względem szybkości w przygotowaniu czegoś smacznego i można wykorzystać je na wiele sposobów. Postanowiłam jak zwykle z niczego zrobić coś i wyszło coś bardzo pysznego! W lodówce miałam cały płat gotowego ciasta, w zamrażarce połowę. Wykorzystałam oba, podając kieszonki w trzech smakach: serowym, pieczarkowo-kremowym oraz pomidorowym z fetą. Pomysł paluszków serowych pochodzi z moich wypieków, pozostałe są moją własną inwencją. Czy ich przygotowanie nie jest banalne? :) Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu!



Składniki na paluszki serowe:
- 1/2 arkusza ciasta francuskiego (można użyć całego, ja podaję przepis, który składa się z trzech smaków),
- żółty ser starty na małych oczkach (ilość wg uznania),
- papryka ostra lub chilli (przyprawa),
- rozkłócone jajko.

Połowę arkusza ciasta francuskiego dzielimy na pół (czyli powstają dwie ćwiartki). Jedną z powstałych smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy startym s…