sobota, 16 stycznia 2016

Sernik na spodzie piernikowym z polewą śliwkowo - czekoladową

Sernik, który widzicie na zdjęciach, na długo zapadnie w pamięci naszych kubków smakowych. Połączenie spodu piernikowego z masą serową i polewą śliwkowo - czekoladową to jedna
z najlepszych kombinacji, jakie miałam okazję próbować. Zdecydowanie czuć w nim jeszcze Święta, ale warto powtarzać ten przepis przez cały rok. Musicie spróbować! :)


Składniki:
- spód: 150 g pierników (bez nadzienia), 30 g masła (rozpuszczonego),
- masa serowa: 500 g twarogu do serników, 3 jajka, 250 g sera mascarpone, 125 g cukru, 1 łyżka mąki pszennej, aromat rumowy (1 łyżeczka),
- polewa: 1 mały słoik powideł śliwkowych, 3-4 kostki gorzkiej czekolady.

Pierniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na pył. Dodajemy płynne masło, mieszamy do połączenia. Całość powinna być o konsystencji mokrego piasku. Masę umieszczamy w formie do pieczenia (tortownica o średnicy 23 cm), wylepiamy dno. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
Po upływie 30 minut rozpoczynamy przygotowanie masy serowej. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni. Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce. Miksujemy do połączenia. Gotową masę umieszczamy w tortownicy. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 45 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Polewę przygotowujemy, gdy sernik będzie całkowicie zimny. W garnuszku podgrzewamy powidła. Dodajemy czekoladę, mieszamy. Masa nie może się zagotować, ani przypalić. Gdy składniki się połączą, zdejmujemy z kuchenki i garnek wstawiamy do zlewu z zimną wodą (w ten sposób studzimy). Polewę (gdy będzie zimna i lekko tężejąca) umieszczamy na wierzchu zimnego sernika, natychmiast wstawiamy do lodówki. Zostawiamy na 2-3 godziny. Smacznego!

wtorek, 6 października 2015

Malinowa szarlotka (tarta jabłkowo-malinowa z bezą)

Jedno z ciast, o którym długo nie można zapomnieć. Połączenie słodko-kwaśnych jabłek z kwaśnymi malinami i słodką bezą jest idealne. Trudno mi sobie wyobrazić coś bardziej pysznego. Zachęcam do spróbowania - może i Wy pokochacie ją równie bardzo! Przepis znaleziony na Moich Wypiekach, zmodyfikowany.

 Składniki:
- 3 żółtka,
- 30 g cukru pudru,
- 100 g masła,
- 150 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- nadzienie: 600 g jabłek, sok z połowy cytryny, 2-3 łyżki brązowego cukru, 1 łyżka ekstraktu z wanilii, dodatkowo: 200-300 g malin,
- beza: 3 białka, 150 g cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka soku z cytryny.

Składniki na ciasto kruche łączymy ze sobą na stolnicy - szybko zagniatamy. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok. godzinę. 
W tym czasie przygotwujemy jabłka: myjemy, obieramy, pozbawiamy gniazd. Kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy sok z cytryny. Dusimy do miękkości. Pod koniec dodajemy ekstrakt oraz cukier. 
Ciasto należy rozwałkować, umieścić w formie do tarty. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na ok. 10 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z piekarnika, układamy na nim masę jabłkową, a na niej maliny - jedna obok drugiej. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier - powoli, partiami. Mikser wyłączamy, dodajemy mąkę i sok z cytryny. Mieszamy na pomocą szpatułki. Gotową bezę umieszczamy na wierzchu tarty.
Tak przygotowaną tartę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczemy przez ok. 30 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Smacznego!

czwartek, 1 października 2015

Kasza jęczmienna z warzywami

Dzisiejszy przepis jest fajnym pomysłem na urozmaicenie obiadu. Kasza staje się wówczas nie tylko zwykłym dodatkiem do mięsa, ale również może tworzyć samodzielne danie. Z takimi dodatkami smakuje nam szczególnie. Przepis znalazłam na blogu Margarytki

Składniki:
- 1 szklanka suchej kaszy jęczmiennej,
- 2,5 szklanki rosołu (może być także bulion z samych warzyw) lub wody,
- 1 marchew,
- 1 duża cebula,
- połowa czerwonej papryki,
- posiekany koperek,
- 1 łyżeczka masła,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, cukier.

Na łyżeczce masła podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pozostałe warzywa: paprykę pokrojoną w małą kostkę (wcześniej umytą i odpowiednio przygotowaną), startą na tarce marchew. Kaszę należy opłukać zimną wodą. Do warzyw dodajemy przyprawy, mieszamy. Dusimy przez chwilę. Wlewamy rosół, a następnie dodajemy kaszę. Przykrywamy pokrywką i zostawiamy na ok. 20 minut. Co jakiś czas zaglądamy, w razie potrzeby mieszamy. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku i dodajemy koperek. W razie potrzeby można dolać więcej wody lub rosołu. Gdy kasza będzie miękka, podajemy. Smacznego!

środa, 30 września 2015

Kakaowy tort bezowy

Beza (jak dla mnie) jest deserem doskonałym. Nie wszyscy za nią przepadają twierdząc, że jest zbyt słodka. Kiedyś też tak myślałam, aż do momentu, w którym spróbowałam skomponować ją 
z kwaśnymi dodatkami (owocami typu maliny, wiśnie lub kremem cytrynowym). Idealnie przełamują słodycz bezy, tworząc w efekcie deser doskonały. Spróbujcie, a zmienicie zdanie! Dzisiejszy przepis został znaleziony na stronie Moje Wypieki. 

Składniki:
- 6 dużych białek,
- szczypta soli,
- 300 g cukru (najlepiej drobnego),
- 30 g kakao.
- krem: 250 ml śmietany kremówki (30 lub 36%), 200 g serka mascarpone, 
- dodatkowo: owoce: borówki, maliny.

Białka umieszczamy w misie miksera, zaczynamy ubijać. Gdy się spienią, dodajemy sól. Ubijamy na sztywno. Pod koniec zaczynamy dodawać cukier - powoli, łyżka po łyżce. Mikser wyłączamy. Dodajemy przesiane kakao, delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Masę dzielimy mniej więcej na dwie części. Z każdej z nich tworzymy okrąg o średnicy 20-21 cm na matach silikonowych do pieczenia lub papierach do pieczenia, wyłożonych na blachach (można wcześniej narysować, by było łatwiej). Pieczemy dwie bezy równocześnie - w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni, przez 
1 godzinę. Najlepiej ułożyć blachy w piekarniku z odstępem, czyli na poziomie 1 i 3. Jeśli nie możecie piec równocześnie, można także oddzielnie - jedna po drugiej. 
Gotowe bezy zostawiamy w piekarniku do całkowitego ostudzenia. Gdy będą zimne, pierwszą wyjmujemy na paterę i smarujemy połową kremu (ubijamy śmietanę na sztywno, pod koniec dodajemy mascarpone i mieszamy razem łyżką) oraz układamy połowę przygotowanych owoców (wcześniej umytych i osuszonych). Przykrywamy drugą bezą, czynność powtarzamy. Smacznego!

wtorek, 29 września 2015

Jesienna, rozgrzewająca zupa

Dzisiejszy przepis polecam szczególnie tym osobom, którym ciężko odnaleźć się w aktualnym spadku temperatury. Zupa doskonale sprawdzi się także w czasie przeziębienia (sprawdziłam!). Rozgrzewa, syci, pobudza kubki smakowe. Jest wyjątkowo aromatyczna. Powstała w wyniku eksperymentu, który okazał się recepturą wartą częstego powtarzania. 


Składniki:
- 250 g mięsa mielonego (z szynki lub wieprzowo-wołowego),
- pół paczki czerwonej fasoli,
- 2-3 cebule (średniej wielkości),
- pół słoika selera konserwowego,
- 1 czerwona papryka,
- 1 szklanka przecieru pomidorowego (przepis),
- przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, majeranek, lubczyk, cukier, ziele angielskie, liść laurowy.

Wieczorem (dzień wcześniej) zostawiamy do namoczenia fasolę w garnku z wodą. 
Następnego dnia gotujemy fasolę do miękkości. Dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki (wcześniej umytą i pozbawioną gniazd), ziele angielskie i 1 liść laurowy. Na patelni podsmażamy mięso mielone, dodajemy cebulę pokrojoną w grubą kostkę. Obficie przyprawiamy solą, papryką słodką
i ostrą, majerankiem oraz lubczykiem. 
Jeśli fasola będzie prawie miękka, do garnka dodajemy mięso z cebulą, seler konserwowy oraz przecier pomidorowy. Gotujemy jeszcze chwilę, do zagęszczenia i połączenia smaków. Przyprawiamy do smaku - cukrem, solą i pozostałymi przyprawami. Podajemy. Smacznego!

poniedziałek, 28 września 2015

Domowy przecier pomidorowy (na zimę)

Przepis, który dziś Wam podaję, muszę powtórzyć w najbliższych dniach z prostego powodu: przecier został zrobiony z myślą o zimie, lecz do zimy nie dotrwał. To chyba najlepsza rekomendacja :). Inspirację zaczerpnęłam od Mamy, podobnie jak przepis (podejrzany na stronie Kwestia Smaku). Musicie zrobić! :)

Składniki:
- 4 kg pomidorów (użyłam podłużnych),
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka soli.

Pomidory myjemy, kroimy w większą kostkę. Wrzucamy do garnka, zagotowujemy. Gotujemy przez ok. 20 minut, następnie miksujemy za pomocą blendera. Przecieramy przez sito, by pozbyć się skórek. Przecier ponownie zagotowujemy, dodajemy cukier i sól. Gotujemy bez przykrycia (przez ok. 20 minut), by pozbyć się nadmiaru płynu i zagęścić przecier. W tym czasie myjemy słoiki i wyparzamy w piekarniku (o metodzie możecie poczytać TU). 
Do gorących słoików nakładamy przecier, zakręcamy. Umieszczamy w piekarniku (rozgrzany do 110 stopni) i pasteryzujemy ok. 30-40 minut. Gorące słoiki ustawiamy do góry dnem. Smacznego!

piątek, 25 września 2015

Sałatka z papryki i cebuli na zimę

Witajcie! Po tak długiej nieobecności, chciałabym dodać fajny przepis. W kolejce mam ich mnóstwo, jednak ten zasługuje na szczególną uwagę. Zwłaszcza, że sałatkę możecie wykonać z dostępnych (jeszcze), sezonowych składników. Przepis znalazłam na stronie Przyślij przepis (autorka: Bozena63). Zabierałam się do niego dość niepewnie, na sam koniec, kiedy nie miałam już pomysłu na pozostałą paprykę. Spróbowaliśmy i żałuję, że zrobiłam tak mało. Nic straconego, bo planuję kolejną turę. Zachęcam i Was! 

Składniki (na ok. 4-5 litrowych słoików):
- 2 kg czerwonej papryki (lub 1 kg czerwonej + 1 kg zielonej/żółtej),
- 1 kg cebuli,
- zalewa: 300 g cukru, 1 szklanka octu 10%, 1 szklanka wody, 1 łyżka soli,
- dodatkowo - do każdego słoika: 1 ząbek czosnku, 1 liść laurowy, ziele angielskie (3 kulki).

Paprykę dokładnie myjemy, pozbawiamy nasion i błonek. Kroimy w cieniutkie paseczki. Cebulę obieramy, kroimy w słupki/paski. Wszystko umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy składniki na zalewę. Mieszamy, zagotowujemy. Gotujemy ok. 10 minut. 
W tym czasie przygotowujemy słoiki (po wcześniejszym umyciu i wyparzeniu) - wkładamy czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. 
Sałatkę rozkładamy do słoików, dopełniamy pozostałością zalewy z garnka. Mocno zakręcamy, ustawiamy do góry dnem. Autorka przepisu podaje, iż sałatki nie pasteryzujemy. Smacznego!


czwartek, 2 lipca 2015

Szybkie danie z piersi z kurczaka

Nie miałam pomysłu na nazwę, dlatego została bez konkretnych określeń. Miał być gyros, ale okazało się, że skończyła mi się przyprawa. Nie miałam czasu na pójście do sklepu, więc improwizowałam. Wyszło tak cudownie pachnące danie, że chętnie powtórzę je od razu, jak się skończy :). 

Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, czosnek, 
- świeże zioła: bazylia, pietruszka,
- 1 łyżeczka oleju,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- dodatkowo: ugotowany ryż, parmezan.

Mięso kroimy w cienkie słupki lub kostkę. Posypujemy obficie przyprawami i zostawiamy na chwilę. W tym czasie gotujemy ryż oraz siekamy zioła. Na łyżce oleju podsmażamy mięso. Gdy zmieni kolor, podlewamy wodą, dodajemy koncentrat i zostawiamy na małym ogniu. Przykrywamy pokrywką. Dusimy przez ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy posiekane zioła, mieszamy. Gotujemy jeszcze przez kilka minut. Jeśli chcecie, można dolać więcej wody - uzyskamy wówczas więcej sosu. Podajemy z ryżem, posypujemy startym parmezanem. Smacznego!

środa, 24 czerwca 2015

Pomidory zapiekane z parmezanem i bazylią

Doskonałe na przekąskę lub kolację. Błyskawiczne w przygotowaniu. Nic dodać, nic ująć - musicie spróbować! :)

Składniki:
- 2-3 pomidory,
- kilka listków bazylii,
- parmezan,
- przyprawy: sól, papryka ostra, papryka słodka, czosnek.

Pomidory myjemy, kroimy na grubsze plastry. Układamy obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy porwanymi listkami bazylii oraz przyprawami. Na wierzch ścieramy parmezan. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 10-15 minut. Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

drukuj